Flæskestegssovs – sovs til flæskesteg

Se hvordan du laver den bedste flæskestegssovs, så du altid har en perfekt sovs til stegen. Sovsen laves uden fløde.

Flæskestegssovs laves på en god bund af sky fra flæskestegen.

Tilsæt cirka syv deciliter svinefond eller bouillon i bunden af fadet, når du steger flæskestegen (den svinder ind til ca. fem deciliter færdig sky). Kom også gerne lidt løg, gulerødder og andre rodfrugter ved, da det giver masser af smag.

Hæld skyen fra efter 45 minutter, så stegen kan stege færdig uden for meget damp i ovnen. Det giver dig en mere sprød svær.

Opskriften er til fire personer.

Ingredienser til flæskestegssovs

2 spiseskefulde smør
2 spiseskefulde hvedemel
5 deciliter sky fra stegning af flæskesteg
1 spiseskefuld ribsgele
Lidt gastrik
Friskkværnet peber
Evt. lidt madkulør/sovsekulør

Fremgangsmåde

1. Skyen fra flæskestegen sigtes.
2. Smelt smørret i en kasserolle, og pisk derefter hvedemel i.
3. Derefter piskes skyen gradvist ind i  sovsen. I starten er sovsen meget tyk, men tilsæt løbende lidt sky, og til sidst har du den rette konsistens. Hvis sovsen alligevel stadig er for tyk til din smag, kan du sagtens blot tilsætte en smule vand.
4. Det er også muligt at komme lidt fløde ved, og det giver en mere rund smag. Men det feder også mere, og er ikke nødvendigt.
5. Pisk også ribsgele i, og smag flæskestegssovsen til med lidt gastrik og peber. Eventuelt også lidt salt, men skyen er godt saltet, så mere salt er sikkert overflødigt.
6. Giv også sovsen lidt sovsekulør, og lad den nu småkoge i fem minutter, så du fjerner smagen af hvedemel.

Så er din flæskestegssovs klar til servering.

Se også mine opskrifter på:

Den store guide til stegning af flæskesteg

Langtidsstegt flæskesteg

Flæskesteg sous vide