[novashare_inline_content] Flæskesteg i airfryer er en nem metode til svinekam med sprøde svær. Her får du min gennemprøvede fremgangsmåde med stegetid, temperatur og kernetemperatur.
Jeg bruger en flæskesteg på cirka 1,5 kilo og giver den først 60 minutter ved 180 grader. Til sidst skrues temperaturen op til 200 grader, så sværen kan blive helt sprød.
Min erfaring er, at to ting især gør forskellen: salt skal ned mellem alle sværene, og stegen skal ligge helt vandret i airfryeren. Ellers bliver sværen lettere ujævnt stegt.
Flæskesteg i airfryer
Ingredienser
- 1,5 kg flæskesteg (- svinekam)
- salt (eller flagesalt)
Fremgangsmåde
- Læg 1,5 kg flæskesteg på et skærebræt. Start med at tjekke, at flæskesværen er skåret helt ned til kødet. Du skal gå alle svær igennem. og lige skære efter, men ikke skære ned i kødet. Kun ned TIL kødet.
- Drys derefter groft salt ned mellem hver eneste svær. Det er hemmeligheden bag sprøde flæskesvær når du eks. laver flæskesteg i airfryer.
- Salt også kødet lidt, og lad nu flæskestegen stå og hvile i 15 minutter.
- Læg derefter flæskestegen ned i kurven til din airfryer. Det er vigtigt, at flæskestegen står helt plan og lige i kurven.
- Hvis din airfryer har et fad eller en skuffe under kurven, som producenten tillader vand i, kan du hælde lidt vand i. Ellers springes dette over.
- Indstil temperaturen på 180 grader, og giv nu stegen 60 minutter.
- Skru derefter op på 200 grader, og fortsæt indtil flæskesværen er sprød, hvilket tager 10-15 minutter. Mål kernetemperaturen i den tykkeste del af kødet uden at ramme fedt eller svær. Jeg tager stegen ud, når den når cirka 65 grader.
- Hold godt øje de sidste minutter. Airfryere varmer forskelligt, og sværen kan hurtigt tage ekstra farve ved 200 grader.
Næringsindhold
Sådan får du sprøde svær
Start med at kontrollere, at alle ridser går helt ned gennem sværen og fedtlaget til kødet.
Derefter skal saltet fordeles mellem hver eneste ridse. Jeg bruger fingrene til at arbejde saltet ned, så det ikke kun ligger oven på sværen.
Det samme princip er vigtigt, når jeg laver flæskesteg i ovn.
Sværen skal ligge helt vandret
Det er et af de vigtigste råd i denne opskrift.
Hvis den ene side ligger højere end den anden, får sværene forskellig afstand til varmelegemet, og nogle kan blive færdige før resten.
Jeg bruger gerne halve kartofler under kødet til at rette stegen op. Det ændrer ikke smagen, men gør det lettere at få en ensartet overflade.
Stegetid og temperatur
En flæskesteg på cirka 1,5 kilo får først 60 minutter ved 180 grader.
Derefter skruer jeg op til 200 grader i cirka 10-15 minutter, så sværen får den sidste kraftige varme.
Den samlede stegetid er derfor omkring 70-75 minutter, men brug tiden som vejledning. Stegens tykkelse og den enkelte airfryer har betydning.
Kernetemperatur på flæskesteg
Jeg bruger altid et stegetermometer og går efter cirka 65 grader i midten af kødet.
Stik termometeret ind i den tykkeste del af svinekammen, og sørg for, at spidsen sidder i selve kødet.
Et helt stykke svinekam behøver ikke samme gennemstegning som hakket kød. Derfor er kernetemperaturen et bedre pejlemærke end alene at følge et bestemt antal minutter.
Hvis sværen ikke er sprød
Er kødet nået den ønskede kernetemperatur, men enkelte svær stadig er bløde, kan du give stegen lidt ekstra ved 200 grader.
Hold meget nøje øje, for sværen kan gå fra lys til mørk på kort tid.
Jeg ville ikke fortsætte længe alene for sværens skyld, hvis kødet allerede har den ønskede temperatur.
Vand i airfryeren
Nogle airfryere har et separat fad eller en skuffe under kurven, hvor lidt vand kan bruges under stegningen. Det kan samtidig give en smule sky.
Det gælder dog ikke alle modeller. Følg derfor altid producentens brugsanvisning, før du hælder vand i airfryeren.
Vil du lave sovsen separat, kan du bruge min opskrift på brun sovs.
Tilbehør og rester
Jeg serverer gerne flæskesteg med kartofler, brun sovs og gammeldags rødkål.
Er der kød tilbage, kan det skæres i tynde skiver og bruges dagen efter. Resterne er blandt andet oplagte i en flæskestegssandwich.
Sværen kan eventuelt varmes kort i airfryeren igen, hvis den har mistet lidt af sprødheden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor lang tid skal flæskesteg have i airfryer?
En flæskesteg på cirka 1,5 kilo får omkring 60 minutter ved 180 grader og derefter 10-15 minutter ved 200 grader.
Hvilken kernetemperatur skal flæskesteg have?
I denne opskrift tager jeg svinekammen ud ved cirka 65 graders kernetemperatur.
Hvordan får jeg sprøde svær i airfryer?
Sørg for, at sværen er ridset helt ned til kødet, kom salt mellem alle ridserne, og læg stegen helt vandret.
Skal der vand i bunden af airfryeren?
Kun hvis producenten af din airfryer oplyser, at modellen er beregnet til det. Ellers skal du undlade vandet.
Skal airfryeren forvarmes?
Denne opskrift er testet med den beskrevne metode, hvor stegen sættes i airfryeren og derefter tilberedes ved 180 grader.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Winnie Falck skriver
Bodil Knudsen skriver
Gode opskrifter
Joyce skriver
Jeg har brugt din opskrift flere gange, den virker hver eneste gang!
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind tak, Joyce - dejligt at høre. Og flæskesteg i airfryer er lækkert 🙂
Alt det bedste
Holger
Kim skriver
Altid rigtig gode opskrifter og tips. 😊
Jeppe skriver
Hej Holger,
Lige et spørgsmål; er det dig som har kopieret Casper Sobczyk i hans kogebog - 100 Airfryer opskrifter. Eller har han kopieret dig? det er flæskesteg på side 80 som er ord-for-ord næsten identisk med din.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jeppe
Tak for det - og det er da interessant. Jeg har nu aldrig set hans kogebog, så det kan jeg ikke svare dig på. Og jeg har indtryk af, at han er en dygtig kok, og så kopierer man vel ikke 🙂
Men du er meget velkommen til at sende mig materialet på hej@madensverden.dk - så kigger jeg gerne på det.
Alt det bedste
Holger
Karsten Frandsen skriver
Det blev en fantastisk steg
Willy Bak skriver
Har lavet denne ret et par gange, og det blev helt super,
Men også mange af dine andre gode opskrifter. Altid vellykket. Det er rart når man får spisende gæster. TAK!
Kirsten Husum skriver
Hej Holger.
Tak herfra for altid lutter vellykkede opskrifter fra Madens Verden👍 dd står den på din air fryer flæskesteg med sprød svær
Uhmmm 😀
Passende til denne sidste we
i sept 🌻🍂 og stadig ny opgravede skønne rodfrugter...
God weekend til dig og dine
Mvh
Kirsten H
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Kirsten
Tusind tak for de pæne ord - dem er jeg helt oprigtig glad for at høre.
Alt det bedste og fortsat god weekend
Holger
Lotte Krukow skriver
Men synes det er svært at få luftig flæskesvær i airflyeren, når man steger flæskestegen. Nogle tips?
Bente Vive Pedersen skriver
Flæskesteg i airfryer er fantastisk. Jeg har aldrig tidligere kunnet lave så perfekt en flæskesteg. Den er simpelthen uovertruffet🙏🏾.
Jeg bruger iøvrigt altid opskrifter fra Madens Verden. De slår aldrig fejl 👍.
Aage Heering skriver
Svigter aldrig, altid perfekt, jeg ta’r stegen ud ved 63˚ og og lader den hvile op til 10 min. Slår aldrig fejl!
Per A Solberg skriver
Den blev riktig god.
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Per - godt at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
Gert skriver
rent guf
poul.nordbjerg skriver
elsker
Michael Christiansen skriver
180 grader er for meget, den bliver tør, hellere 160 grader sammen tid 1 time + 200 i 15 min.
Anonym skriver
Kanon flæskesteg. Mums🙂
Per Nielsen skriver
Hej Holger
Hvorfor kan jeg ikke se favoriter
Skal først betale igen til juni 2024
Mvh. Per
Bente Jakobsen skriver
Hej Madens verden
Jeg er blevet plus medlem d 25/1-24
Men jeg syntes ikke der er den helt store forskel. Jeg får stadigvæk reklamer. Kan i se om alt er som det skal være.
Mvh Bente Jakobsen.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Bente
Tak for din opbakning. Du skal blot logge ind - så forsvinder annoncerne, du kan printe og gemme opskrifter 🙂
Alt det bedste
Holger
Anna skriver
Virkelig god opskrift!
Første gang, jeg prøvede flæskesteg i min nye airfryer, det gik over al forventning, med fantastisk svær. Da det var en billig 'supermarkedsflæskesteg', der efter min erfaring aldrig smager af ret meget, lagde jeg den først nogle timer i en lage af soya og ingefær, så både svær og kød smagte svagt asiatisk.
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind tak, Anna - det er dejligt at høre du kunne bruge opskriften.
Og god ide at marinere flæskestegen lidt inden, det bliver den aldrig ringere af 🙂
Alt det bedste
Holger
Per Fjelkstrup skriver
Hej Holger
Jeg har lige prøvet din opskrift.
Kødet blev fint, og sværen blev sprød, men den boblede desværre ikke. Det så ud som om sværen blev hård, for hurtig. Og måske derfor havde svært ved at boble op.
Har du et forslag til hvordan jeg kan få et bedre resultat.
Med venlig hilsen
Per Fjelkstrup
Per Carstensen skriver
Hej. Mange lækre opskrifter. Vil gerne have din mening om det, at en del skriver, at de hælder kogende vand over flæskestegen inden de salter den? Er det en god ide.-
Annie Puggaard Thomsen skriver
En fantastisk lækker, saftig og mør steg, med sprøde svær. Vil aldrig lave flæskesteg på andre måder mere
Hilsen
Annie
John Johansen skriver
OBS på ligge/lægge!
😎
Med venlig hilsen
John Johansen
Holger Rørby Madsen skriver
Hej John
Tak for det - og du har ret. Jeg havde lige glemt et s efter lægge 🙂
Det er rettet nu - og atter en gang tak.
Alt det bedste
Holger
Irene Asgaard skriver
En utrolig lækker opskrift - med sprøde svær. Tak
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Irene
Mange tak - og godt at høre. Og ja, sådan en Airfryer er faktisk ret god til blandt andet flæskesteg 🙂
Alt det bedste
Holger
Irene Ahlstrøm Petersen skriver
Jeg glæder mig til at stege min første flæskesteg i min nye Airfriejer jeg fik til min fødselsdag. Min søn og svigerdatter kommer og ved ikke hvad jeg serverer til dem . Mange tak fra Irene.
Steven Jørgensen skriver
Hej Holger
Når jeg laver flæskesteg i Airfryer, erfer din opskrift eller ej, så kan jeg ikke få sværen til at "poppe" som jeg kan i ovnen.
Har du et trick?
Jeg har prøvet med at vende den nedad i vandet de første 20 min som jeg gør normalt.
Jeg har prøvet at overhælde den med kogende vand inden jeg lægger den i.
Og, ja, jeg er ikke nærrig med saltet og har skåret sværen til kød.
Jeg håber at du eller andre kan hjælpe.
🙂
Steven
Thomas Maach skriver
Jeg har fuldt opskriften på flæskesteg. Efter 25 min var den 20 grader indeni og sværene så næsten brændte ud.!! Det ville jeg dælme gerne have en forklaring på.
På forhånd tak
Jesper skriver
Bare lige til info, men salmonella er stadig en ting, og den lille bakterie dør først ved 75°C. Så at sige at den skal være 65°C kan blive farligt hvis nogen spiser en salmonella inficeret steg.
Jytte Kjær skriver
Hej! Jeg har læst din opskrift om flæskesteg i airfryer, men jeg mangler angivelse af, hvor stor en flæskesteg der passer til en airfryer på forskellig størrelse, 4 l eller 5 l ?
Mhv
Jytte Kjær
Vibeke Lauridsen skriver
Holger har skrevet at den er 1,5 kilo
Carsten skriver
Det er værd at huske at en flæskesteg fortsætter med at blive varmere også efter den er taget ud af airfryeren. Så hvis man tager den ud ved 65 grader bliver den tør da sluttemperaturen i stegen vil runde 70 grader inden den begynder at falde. Jeg tager altid min ud ved 59 grader og så topper den på ca. 65 grader. Når den så er kølet til under 50 grader er den helt perfekt til spisning…
Renata Ewa skriver
Skal prøves 😉
Marc skriver
Hej Holger. Hvor stor beholder vil du anbefale at anskaffe en airfryer i?
Sven Gladov skriver
"Print opskriften" virker ikke på opskriften "Flæskesteg i Airfryer"
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Sven
Det burde virke - knappen er ude i højrespalten 🙂
Alt det bedste
Holger
Vibeke Lauridsen skriver
Kan du ikke bare ta et screenshot af opskriften det har jeg gjort har ingen printer
Pauliina skriver
Hej.
Jeg er helt ny med airfrye og derfor ikke kan forstå "hæld lidt vand i fadet": hvad er det for et fad? Mener du helt i bunden af beholderen, der hvor der også er denne løse del ( Philips XXL), og selve flæskesteg på risten? ELLER skal der ekstra fad på bunden?
Vh Pauliina
Henrik skriver
Jeps, Pauliina, det er helt i bunden af beholderen og flæskestegen i kurven med risten.