[novashare_inline_content] Rundstykker med en tynd, sprød skorpe og en dejlig luftig krumme. Her får du bagermesterens originale opskrift med fordej og de tricks, der gør det muligt at bage dem hjemme i din egen ovn.
Der er noget særligt ved et rigtigt rundstykke fra bageren. Skorpen skal knase, når man skærer det over, og indeni skal det være let og luftigt. Og så skal det selvfølgelig smage af et godt rundstykke.
Denne opskrift har jeg fået af bagermester Hardy Christensen fra Nørre Nebel i Vestjylland. Det er en rigtig bageropskrift, hvor man bruger fordej og et særligt bagehjælpemiddel, der hedder flutes basis.
Jeg har også fået hjælp af bagersvend Morten Jønsson fra John's Kagehus på Amager, som viser de forskellige teknikker i videoerne. Det kræver lidt mere arbejde end almindelige hjemmebagte rundstykker, men resultatet er bestemt umagen værd.
Rundstykker som hos bageren
Ingredienser
- 8 g gær
- 1 dl vand (lunkent og ikke for varmt)
- 200 g hvedemel
- 11 g flutes basis (købes hos bageren)
- 4 g olie
- 10 g æg (sammenpisket)
- 300 g fordej
- 1 l vand (lunkent og ikke for varmt)
- 80 g gær
- 2 kg hvedemel
- 110 g flutes basis (købes hos bageren)
- 40 g olie
- 100 g æg
- vand (til pensling)
- birkes
Fremgangsmåde
- Fordej dagen før: Rør 8 g gær ud i 1 dl vand. Tilsæt 200 g hvedemel, 11 g flutes basis, 4 g olie og 10 g æg. Bland ingredienserne godt sammen til en fordej.
- Dæk fordejen til, og stil den i køleskabet til næste dag. Ingredienserne giver cirka 333 g fordej, men du skal kun bruge 300 g i hoveddejen.
- På bagedagen: Vej 300 g fordej. Rør de 80 g gær ud i 1 l vand i skålen til din røremaskine.
- Tilsæt 2 kg hvedemel, 110 g flutes basis, 40 g olie, 100 g æg og fordejen.
- Ælt dejen i 2 minutter ved lav hastighed og derefter 5 minutter ved høj hastighed. Temperaturen på den færdigæltede dej skal være cirka 27 grader.
- Hæld dejen ud på køkkenbordet, og lad den hvile i 20 minutter.
- Del dejen i fire lige store stykker, og virk hvert stykke op, så overfladen bliver glat og spændstig. Lad dejstykkerne hvile overdækket i mindst 20 minutter og op til 1 time.
- Del nu hvert af de fire dejstykker i 15 mindre portioner, så du får 60 rundstykker i alt. Tril dem runde, og sørg for, at de får en spændstig overflade.
- Pensl rundstykkerne med lidt vand, og dyp dem i birkes. Prik dem derefter let med en gaffel, sådan som Morten viser i videoen.
- Sæt rundstykkerne på en hulplade, som eventuelt er smurt ganske let. Du kan også bruge en almindelig bageplade med bagepapir.
- Lad rundstykkerne hæve overdækket i cirka 2 timer. Brug gerne et fugtigt viskestykke, men sørg for, at det ikke rører dejen under hævningen. Rundstykkerne skal hæve til næsten dobbelt størrelse.
- Varm ovnen op til 240 grader varmluft. Hvis ovnproducenten tillader den oprindelige dampmetode, kan du samtidig forvarme en dyb bageplade på nederste rille.
- Sæt rundstykkerne ind midt i den gennemvarme ovn. Tilfør lidt damp efter ovnproducentens anvisninger. Bruger du den dybe bageplade, hældes en lille mængde vand forsigtigt i den varme plade, hvis dette er tilladt for ovnen.
- Skru straks temperaturen ned til 210 grader varmluft. Bag rundstykkerne i cirka 17-18 minutter, afhængigt af ovnen.
- Efter cirka 10 minutter åbnes ovnlågen forsigtigt et kort øjeblik, så dampen lukkes ud. Pas på den meget varme damp.
- Bag rundstykkerne færdige, indtil de er flot gyldne og sprøde. Tag dem ud, og lad dem køle lidt af på en rist inden servering.
Næringsindhold
Video
Derfor bruger bageren en fordej
En af hemmelighederne bag disse rundstykker er fordejen, der skal laves dagen før.
Det var også sådan, bagermester Hardy Christensen arbejdede i sit bageri i Nørre Nebel.
Hans filosofi var, at godt brød tager tid. Og det er netop tanken bag at begynde med en fordej.
Fordejen får lov til at udvikle sig, inden den bliver blandet i den egentlige dej. Det er med til at give brødet en bedre smag og dejens struktur nogle gode betingelser.
I denne opskrift skal du bruge 300 gram færdig fordej til 60 rundstykker.
Det er vigtigt at forstå, at fordejen laves af ingredienserne i den første del af opskriftsboksen. Den skal altså laves separat og tilsættes dejen på bagedagen.
Ingredienserne til fordejen giver cirka 333 gram i alt. Du vejer derfor 300 gram af til hoveddejen og gemmer eller kasserer den lille rest.
Jeg anbefaler, at du følger opskriften nøje første gang, så du får en fornemmelse af, hvordan dejen skal være.
Hvad er flutes basis?
Flutes basis er et bagehjælpemiddel, som bruges af bagere til blandt andet rundstykker og flutes.
Det er en færdig blanding, som kan indeholde blandt andet mel, salt, gluten, emulgatorer, enzymer og andre ingredienser, der påvirker dejens egenskaber.
Det er netop flutes basis, der er en af de særlige ingredienser i denne opskrift.
Den er med til at give dejen de egenskaber, som bagermesteren ønskede, og som blandt andet har betydning for rundstykkernes krumme og skorpe.
Du kan købe flutes basis i nogle specialbutikker med bageudstyr, men du kan også prøve at spørge din lokale bager, om du kan købe en mindre portion.
Hvorfor er der ikke salt i opskriften?
Det spørgsmål har flere læsere stillet, og det er helt forståeligt.
I den oprindelige bageropskrift bruges en flutes basis, som allerede indeholder salt. Derfor står salt ikke som en selvstændig ingrediens.
Du skal dog være opmærksom på, at sammensætningen kan variere mellem forskellige bageblandinger.
Kontrollér derfor altid saltindholdet i den flutes basis, du bruger. En anden blanding kan kræve, at saltmængden justeres.
Kan flutes basis erstattes med bageenzymer?
Ikke direkte.
Flutes basis er en færdig bageblanding, mens bageenzymer typisk er et andet produkt med sin egen sammensætning.
Derfor kan du ikke bare erstatte 110 gram flutes basis med 110 gram bageenzymer.
Vil du vide mere om forskellen, kan du læse min guide til bageenzymer.
Jeg anbefaler at bruge den oprindelige flutes basis, når du laver denne opskrift. Så kommer du tættest på bagerens resultat.
Sådan ælter og virker du dejen op
Når fordejen er klar, skal den blandes med ingredienserne til hoveddejen.
Jeg bruger en røremaskine, da der er tale om en ret stor portion dej.
Gæren røres først ud i det lunkne vand, og derefter tilsættes de øvrige ingredienser, inklusive de 300 gram fordej.
Nu skal dejen æltes i to minutter ved lav hastighed og derefter fem minutter ved høj hastighed.
Det er vigtigt, at dejen bliver æltet ordentligt, så den får en god og spændstig struktur.
I den oprindelige bageropskrift skal temperaturen på den færdigæltede dej være cirka 27 grader.
Det kan du kontrollere med et almindeligt termometer.
Når dejen er æltet færdig, hældes den ud på køkkenbordet og hviler i 20 minutter.
Derefter deles den i fire lige store stykker, som skal virkes op.
Det betyder, at du strammer dejens overflade, så den bliver glat og spændstig.
I videoen viser Morten Jønsson, hvordan det gøres. Du kan også se min guide til at virke brød op.
De fire dejstykker skal nu hvile overdækket i mindst 20 minutter og op til en time.
Sådan formes og prikkes rundstykkerne
Når dejen har hvilet, skal den deles til rundstykker.
Den samlede portion giver cirka 60 rundstykker, og jeg anbefaler at arbejde med ét af de fire dejstykker ad gangen.
Hvert stykke deles i 15 mindre portioner, som trilles runde.
Det er vigtigt, at rundstykkerne bliver formet, så de får en pæn og nogenlunde spændstig overflade.
Derefter pensles de med lidt vand og dyppes i birkes.
Birkes giver de klassiske rundstykker deres velkendte udseende, men du kan selvfølgelig også bage dem uden.
Nu kommer et af Mortens gode tricks.
Rundstykkerne skal prikkes med en gaffel, inden de hæver.
Han bruger blandt andet en bøjet gaffel til formålet, hvilket du kan se i videoen.
Det er et lille, men meget karakteristisk trick fra bageriet, som jeg synes er værd at tage med.
Jeg lægger rundstykkerne på en hulplade, fordi den giver god varme og luft omkring undersiden.
Har du ikke en hulplade, kan du bruge en almindelig bageplade med bagepapir. Du kan læse mere om fordelene ved en hulplade til bagning.
Rundstykkerne skal derefter hæve overdækket i cirka to timer, indtil de er tydeligt hævede og nærmer sig dobbelt størrelse.
Damp og temperatur giver den sprøde skorpe
Det er især under bagningen, at rundstykkerne får deres karakteristiske sprøde skorpe.
Bagerens ovn kan tilføre damp meget præcist, men du kan godt efterligne noget af effekten i en almindelig hjemmeovn.
Dampen er med til at holde dejens overflade smidig i begyndelsen af bagningen, så rundstykkerne får mulighed for at udvide sig.
Når dampen senere lukkes ud, kan skorpen tørre og blive sprød.
Morten anbefaler, at ovnen først varmes op til 240 grader varmluft.
Når rundstykkerne sættes ind, skrues der straks ned til 210 grader varmluft.
I den oprindelige metode bruges en dyb bageplade i bunden af ovnen til at skabe damp med lidt vand.
Det er vigtigt, at du følger ovnproducentens anvisninger, da ikke alle ovne tåler, at man hælder vand i en varm bradepande. Brug ovnens dampfunktion, hvis den har en.
Efter cirka 10 minutters bagning skal dampen lukkes ud.
Rundstykkerne bages færdige i samlet cirka 17-18 minutter, afhængigt af ovnen.
De skal være flot gyldne og have en dejlig sprød skorpe.
Jeg synes, det er værd at være omhyggelig med netop denne del af opskriften. Det er ofte forskellen på et almindeligt hjemmebagt rundstykke og et, der minder om bagerens.
Du kan læse mere om metoden i min guide til damp i ovnen ved brødbagning.
Hvor mange rundstykker giver opskriften?
Den oprindelige opskrift giver cirka 60 rundstykker.
Det lyder måske som en stor portion, men den stammer fra et rigtigt bageri, hvor man naturligvis bager større mængder ad gangen.
Du behøver heldigvis ikke bage alle 60.
Opskriften kan nemt halveres, så du får cirka 30 rundstykker.
Du kan også lave en fjerdedel og få cirka 15 rundstykker.
Det vigtige er, at du reducerer alle ingredienserne i samme forhold. Det gælder både ingredienserne til fordejen og dem til hoveddejen.
Husk også at afveje ægget.
Bageren bruger nemlig gram frem for antal æg, fordi æg varierer i størrelse.
Pisk ægget sammen med en gaffel, og vej den mængde af, du skal bruge.
Jeg synes, det er en god idé at lave en mindre portion første gang, så du lærer metoden at kende.
Kan rundstykkerne fryses?
Ja, de færdigbagte rundstykker kan sagtens fryses.
Men som Morten også siger, er de allerbedst, når de er helt nybagte.
Hvis du vil fryse dem, skal de først køle helt af på en rist.
Derefter pakkes de i fryseposer og lægges i fryseren.
Når du vil servere dem, kan du tø dem op og lune dem i ovnen ved cirka 200 grader varmluft i nogle minutter.
Du kan også fugte overfladen ganske let inden opvarmningen, hvis du gerne vil have en ekstra sprød skorpe.
Jeg anbefaler at fryse de færdigbagte rundstykker frem for den rå dej, medmindre du bruger en metode, der er udviklet specielt til frosne dejstykker.
Den oprindelige bageropskrift nævner et særligt bagehjælpemiddel til netop dette formål, men det indgår ikke i standardopskriften.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan laver man rundstykker som hos bageren?
Du skal blandt andet bruge en god fordej, ælte dejen grundigt, forme rundstykkerne rigtigt og bage dem med damp. I denne opskrift bruges desuden flutes basis, som er et bagehjælpemiddel fra bageriet.
Hvorfor skal der fordej i rundstykkerne?
Fordejen får lov til at udvikle sig inden bagningen og er med til at give brødet smag og gode dejegenskaber. Den skal laves dagen før og tilsættes hoveddejen på bagedagen.
Hvor meget fordej skal jeg bruge?
Du skal bruge 300 gram færdig fordej til den fulde portion på 60 rundstykker. Ingredienserne til fordejen giver lidt mere end 300 gram, så du vejer blot den nødvendige mængde af.
Er der ikke salt i bagerens rundstykker?
Jo, men i den oprindelige opskrift kommer saltet fra flutes basis. Kontrollér altid saltindholdet i den konkrete blanding, du bruger.
Kan jeg erstatte flutes basis med bageenzymer?
Ikke i samme mængde. De to produkter har ikke nødvendigvis samme sammensætning. Jeg anbefaler derfor at følge den oprindelige opskrift med flutes basis.
Hvorfor angives æg i gram?
Fordi det er en professionel bageropskrift, hvor ingredienserne vejes for at give et ensartet resultat. Pisk æggene sammen, og vej den nødvendige mængde af.
Skal man bruge en hulplade til rundstykker?
Det giver et godt resultat, men er ikke et krav. Du kan også bage rundstykkerne på en almindelig bageplade med bagepapir.
Hvor længe skal rundstykkerne hæve?
Efter den første hvile og opvirkning skal de formede rundstykker hæve i cirka to timer. De skal være tydeligt hævede og nærme sig dobbelt størrelse.
Hvorfor bliver mine rundstykker flade?
Det kan blandt andet skyldes utilstrækkelig æltning, forkert dejtemperatur eller overhævning. Sørg også for at virke dejen ordentligt op og forme rundstykkerne med en spændstig overflade.
Hvor længe skal rundstykker bage?
De bages i cirka 17-18 minutter. Ovnen forvarmes til 240 grader varmluft og sænkes straks til 210 grader, når rundstykkerne sættes ind.
Kan jeg lave en mindre portion?
Ja. Du kan halvere opskriften til cirka 30 rundstykker eller lave en fjerdedel til cirka 15 rundstykker. Husk at tilpasse både fordej og hoveddej.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Jørgen Hansen skriver
Har selv lavet dem de er super gode
tolboe skriver
Godmorgen 🌞😎
vil du ik nok være sød at skrive “antal” æg istedet for gr
mejet forvirrende man aner jo ej hvor mange før man har slået ud det kan også blive for modernet…hvorfor måle op når antal er det man ALTID har opereret med
har påtalt dette før
håber jeg bliver hørt ved at mange bdre dele min opfattelse af dette
rigtig god dag
vh Tolboe
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tolboe
Tak for det - og jeg forstår godt din pointe. Men forklaringen er simpel. Den kommer fra et bageri, og her skal målene være nøjagtige. Og da æg vejer forskelligt, ja så går man med vægten (og får æggene leveret i dunke).
Men lidt hjælp til vægt af æg:
Æg størrelse S: Under 53 gram.
Æg størrelse M: 53-62 gram, men typisk 55-60 gram
Æg størrelse L: 63-72 gram
Æg størrelse XL: 73 gram og derover.
Håber det hjælper - og god bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Flemming Krogsgaard jensen skriver
Jeg har med stor fornøjelse brugt dine mange opskrifter men nu har jeg kigget på rundstykker hvor du nævner en fordej men jeg forstår ikke helt hvornår og hvordan den skal bruges
Mvh
Flemming Krogsgaard Jensen
Tanja Junker skriver
Kan man erstatte flute basis med bageenzymer ? Er det det samme?
karen-Inge A skriver
Nogle dejlige rundstykker, men har du ikke glemt at tilføje salt? Og hvor meget?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Karen-Inge
Tak for det - men der er salt i flute basis - og derfor skal der ikke tilsættes yderligere. Hvis du bager rundstykkerne uden flutes basis skal der tilsættes salt. Her ville jeg nok bruge ca. 20 gram.
Alt det bedste
Holger
Jørgen slot skriver
Har lige lavet en portion der gav 9 FANTASTISKE GO'E rundstykker, lidt svær at sætte portionerne ned (den starter jo med 60 stk) gik slavisk efter opskriften, til min skræk manglede jeg salt😱.... tilbage og læse opskrift i har glemt at skrive salt på, men for HULAN hvor er de goe
Mvh Jørgen Slot
Tina skriver
Hej Holger.
Efter at have læst nogle af kommentarerne, bliver jeg pludselig i tvivl.
Hvis jeg “kun” bager 30 stk., så skal ingredienserne til fordejen vel også halveres, ik??
Mvh. Tina.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tina
Jo, lige præcis - du bruger halv mængde af det hele 🙂
Du kan også bare bruge knapperne under mængde til at regulere antallet.
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Karen-Inge skriver
Kan man langtidshæve de færdiglavede rundstykker.
Jeg har lavet en fordej i går og vil lave rundstykker i aften og bage i morgen formiddag.
I så fald hvor meget gær skal så tilsættes?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Karen-Inge
Det kan du sagtens.Du skal blot nedsætte mængden af gær - jeg har ikke prøvet, men jeg ville nok starte med ca. 10 gram til denne mængde her.
God bagelyst
Alt det bedste
Holger
Birthe Porskrog skriver
Hvordan afmåler man hhv 10 og 100 gram æg til rundstykker ?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Birthe
Du pisker bare to æg sammen, og vejer derefter af.
De bedste hilsner
Holger
Karen-Inge Andersen skriver
De bedste rundstykker jeg har bagt. Tak
lisbeth villumsen skriver
hvor køber man "flutes basis"
Janus skriver
Jordens bedste opskrift, og en hulplade er et MUST! Kan ikke laves uden.
Kan du ikke få bager resultat med denne opskrift, så skal du nok ikke bage igen nogensinde. Den er umulig at fucke op. Utroligt så mange som failer. Bare følg hvad der står.
Knud erik skriver
Et tip
Flutes basis kan købes hos bagebixen.dk
Knud erik skriver
Hvis man vil lave en tiendedel skal for fordej så også deles med 10 eller er det kun selve dejen
ruth lange skriver
Er i gang med bagerens rundstykker, men undrer mig over en ting: Skal der slet ikke salt i rundstykkerne?
Bente skriver
Der er salt i flutes basis
Palle skriver
En rigtig bager bruger et raskeskab og kan tilføre damp i ovnen, desværre er der nogen der er begyndt på
at bruge mix, horn og gifler er en
anden dej ligesom spansk og håndværker også har sin egen dej. Hilsen en rigtig håndværksbager.
Svend Erik skriver
Hej Palle
Har du en opskrift på håndværkere, som du vil dele?
Mvh. En ivrig amatørbager, en håndværker som elsker håndværkere 😉
Elsebeth skriver
Hej. Fordejen!! De ing der skal i den, skal de tages af den originale opskrift? Og hvordan skal den opbevares natten over. Har i gen hulplade. Bruger man risten med bagepapir på prikket med masser af huller?? PFH tak
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Elsebeth
Nej, fordejen er udover mængden til selve dejen 🙂
Jeg plejer at stille fordejen på køkkenbordet natten over.
Hvis ikke du har en hulplade vil jeg blot bage rundstykkerne på en almindelig bageplade med bagepapir. Du får ikke samme effekt som med en hulplade - men rundstykkerne skal nok blive rigtig gode 🙂
Alt det bedste
Holger
Annette skriver
Leder forgæves efter din opskrift på rundstykker hvor gæren smeltes i sukker. Dem kaldte du Verdens rundstykker. Dengang hed siden Guffeliguf. Vil du give mig den? Mvh Annette
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Annette
Tak for det, og det kan du tro. Jeg opdaterer jo løbende de forskellige opskrifter, og derfor kan ældre versioner godt ryge ud, hvis jeg laver noget, som jeg synes er bedre 🙂
Men her er den opskrift du efterspørger.
De bedste hilsner
Holger
Ingredienser
25 gram gær
2 teskefulde rørsukker
3 deciliter lunkent vand
2 spiseskefulde olivenolie
400 gram hvedemel
1 teskefuld salt
Til pensling bruger du
1 æg
Blå birkes
Sådan gør du
Smuldr gæren i røreskålen, og drys rørsukker over. Ælt det hurtigt sammen med fingrene, og lad det så stå i et minut. Nu “smelter” gæren og opløses med sukkeret. Sådan skal det være.
Tilsæt så lunkent vand, og rør det ud med dejkrogen.
Derefter kommer du olien i, og gradvist æltes melet ind i dejen. Du skal bruge cirka 400 gram, men prøv dig frem, da det kan være en smule mindre eller mere.
Til sidst kommes saltet ved, og dejen æltes godt igennem ved en lavere hastighed,
Dejen til rundstykkerne skal være fast, men ikke hård.
Kom lidt mel på køkkenbordet (indgår ikke i de 400 gram), og ælt dejen let igennem i hånden.
Del den i 12 lige store stykker, som du triller til små boller – eller spænder op, ved at trække dejen ind under bollerne.
Sæt rundstykkerne på en bageplade med bagepapir eller bagemåtte, og læg et fugtigt viskestykke over, Lad nu rundstykkerne hæve en time et lunt sted.
Pensl rundstykkerne med sammenpisket æg, og drys med blå birkes.
Med en skarp kniv snitter du et lille kryds øverst i hver rundstykke, men skær ikke for dybt.
Bag så rundstykkerne ved 210 grader varmluft, hvor de skal have omkring 15 minutter. De skal have farve som på billedet.
Knud erik skriver
Kan man bruge bage enzym i stedet for det flute basis
Heidi skriver
Det gør gør jeg bare husk og tilsæt salt så for det er i flutes mixet det bliver super gode
Nathalia skriver
Når man laver den lille portion, hvor meget skal man så blande i dagen efter 🤗 mvh Nathalia
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Nathalie
Den lille portion er fordejen, som skal bruges dagen efter i rundstykkedejen.
God fornøjelse med Danmarks bedste rundstykker.
De bedste hilsner
Holger
Nathalie skriver
Jeg forstår ikke helt opskriften, med hensyn til fordejen 🙉
Skal man blande alt (ælte) og så tage 300gr fra, som så er fordejen???
Bager man så af resten og gemmer fordejen, til næste dag, hvor man så laver en ny portion, eller hvad
Må indrømme jeg er forvirret
Mvh
Helle skriver
Hvad gør jeg vis jeg ikke har en plade med huller
Kim skriver
Køber en på nettet.
Jette skriver
Flutesblanding fra bageren. Har du et link hvor man kam købe det. Det er ikke lykkes for mig endnu at få fat i
Jacob skriver
Hej. Skal der slet intet salt i opskriften på rundstykker?
Mvh.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jacob
Nej, det er ikke nødvendigt 🙂
Der er salt i flutes basis, og det rækker fint.
Rigtig god fornøjelse med rundstykkerne.
Bedste hilsner
Holger
Conny K skriver
Som andre også har skrevet: smager rigtigt godt, men er bare flade. Koldthævet
Madensverden.dk skriver
Hej Conny
Tak for tilbagemeldingen. De skal selvfølgelig ikke falde sammen, men da der åbenbart er flere, der har oplevet det, vil jeg lige gennemprøve opskriften på rundstykkerne igen, og sikre at de fremover ikke kan falde sammen.
Alle opskrifter skal selvfølgelig være til at lave med succes.
De bedste hilsner
Holger
Bente skriver
Mine blev høje og flotte. Og skønne
Marianne skriver
Hej. Kan de bages med glutenfri mel?
Mvh Marianne
Lena brandt skriver
Rundsrykkerne ser rigtig lækre ud. Kan jeg bruge tør gær istedet for en alm pakke gær?
Madensverden.dk skriver
Hej Lena
Tak for det - og det kan du sagtens 🙂
Bedste hilsner
Holger
Bente skriver
Det gjorde jeg med godt resultat
Trine skriver
Har lige bagt disse og de er helt klappet sammen - jeg har normalt held med bagning men ikke disse - så irriterende! De er også mere som boller end som rundstykker - super ærgerligt!
Maja skriver
Så er det nok fordi du ikke har fulgt opskriften skal du se. Ingen problemer udover hos dig. Underligt ik?
Sarah Kruuse skriver
Super fine rundstykker som lykkedes i første forsøg! Tynd, sprød skorpe udenpå og lette, bløde luftige indeni.
Føles, synes og dufter som bagerens rundstykker.
Jeg lavede en halv portion. Hvordan opbevares de mon bedst?
Er med på, at de kam fryses, tages op, skylles under vand og bages 4-5 minutter….
Men kan man opbevare et par stykker til dagen efter uden at lægge på frost?
Lizzie skriver
Vædigt gode rundstykker. Jeg er bestemt ikke nogen god bager, men disse er de bedste jeg nogensinde har bagt. Jeg bor i USA og kan ikke gå til bageren og købe rundstykker. Disse var en glædelig overraskelse. Tak for, at deler opskriften med verden?
Madensverden.dk skriver
Hej Lizzie
Mange tak - det er jeg meget glad for at høre. Jeg synes også selv at rundstykkerne er super gode, og ellers rigtig god dag til dig "over there" 🙂
De bedste hilsner fra Danmark
Holger
rene agergaard skriver
Jeg prøvet at lave dem og lod dem hæve natten over de blev meget flad, de smagte rigtig nok og de var hævet bare ikke i højden, hvad kan jeg havde gjort forkert brugte kun 15 gram gær
Morten Knudsen skriver
Hvorfor er det at man skal pensle med lunkent vand umiddelbart efter de kommer ud af ovnen, Holger ?
Madensverden.dk skriver
Hej Morten
Det giver sprødhed 🙂
Bedste hilsner
Holger
Madensverden.dk
Preben Kramer skriver
Jeg undre mig at der aldrig står hvilke hvedemel I anbefaler, der er så stor forskel på gluten/protein indhold, og det betyder rigtig meget for hævevevnen og dermed det færdige resultat. Jeg køber aldrig mel med mindre end 11%, og mit bagværk er blevet meget bedre.
Madensverden.dk skriver
Hej Preben
Tak for det - og det er en god tilbagemelding. Det står faktisk i nogle opskrifter, men fremad vil jeg skrive det i alle. For du har nemlig ret. Det er ikke ligegyldigt hvilken type mel man anvender.
Med de bedste hilsner
Holger
Madensverden.dk
Hebrik skriver
Der er da intet trick i den opskrift, det er blot en af mange man finder på nettet. Det bliver ikke rundstykker som i RUNDSTYKKER .... bare alm. Boller
Pia Lykke Jensen skriver
De ser maga lækkre ud. Skal da prøves.
Men hvad er det hemmelige tricks.? ? ?
Guffeliguf.dk skriver
Hej Pia
Det skal du gøre. Tricket er gær og salt 🙂
God fornøjelse.
Bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk
lisa skriver
God opskrift men jeg vil ikke kalde dem rundstykker da de i min verden skal være sprøde, men super gode velsmagende boller som jeg gerne bager igen
Susanne skriver
God opskrift, men 2 min efter de er kommet sprøde ud af ovnen bliver de bløde. Er der et trick til at beholde sprødheden??
Annette skriver
Jeg har aldrig - som i aldrig kunnet bage gær dej. Noget er altid gået forkert. Men det er fortid. Med denne opskrift bager jeg. Til min families store forundring, de bedste rundstykker/boller. Tak for opskriften. Den er givet til højre og venstre. ????????
Guffeliguf.dk skriver
Hej Annette
Tusind tak for din søde besked. Jeg bliver altid så glad når opskrifterne gør gavn hos andre, så det er super rart at høre.
Og så er det netop dejlige rundstykker, som jeg holder meget af at bage.
Med de bedste hilsner
Holger
Lissy Thellufsen skriver
Lavede en portion på vanlig vis, med almindelig hævning, super gode, nu har jeg en plade til langtidshævning, håber det også bliver godt. Har i fryser og varmer dem gerne lidt i ovnen også gode.
Guffeliguf.dk skriver
Hej Lissy
Mange tak for ordene - og fordi du lige vender tilbage med resultatet. Det glæder mig - og rundstykkerne er altid gode at have i fryseren 🙂
Bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk.
Lissy Thellufsen skriver
Tak for hurtig svar,lige et mere, har prøvet at langtidshæve, men de var flotte da jeg gik i seng om morgenen var de faldet sammen, for meget gær eller ??
Guffeliguf.dk skriver
Hej Lissy
Ja, det er muligt, for jeg har aldrig prøvet at de er klappet sammen. Så prøv eventuelt med lidt mindre gær - og del gerne lige erfaringen med os andre her 🙂
Bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk.
Lissy Thellufsen skriver
Hej har ikke varmluftovn her i Spanien, skal jeg sætte lidt vand I ovnen.
Guffeliguf.dk skriver
Hej Lissy
Ja, det er en rigtig god ide. Og sæt også ovnen 10 grader varmere, så skal du nok få lækre rundstykker.
De bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk.
Tina Granstrøm skriver
Hej.. Skal de også efterhæve, hvis de er lavet som koldhævet?
Guffeliguf.dk skriver
Hej Tina
Glæd dig til rigtig gode rundstykker 🙂
Nej, det behøver du ikke at gøre. Du kan sagtens bare sætte dem direkte i ovnen.
Bedste hilsner
Holger
Guffeligif.dk.
Mai-Lill skriver
Mmm..de ser lækre ud. Skal der mindre gær i hvis de skal overnatte i køleskabet?
Guffeliguf.dk skriver
Hej Mai-Lill
Tak 🙂
Ja, de er lækre. Du kan sagtens lade dejen "ovenatte" i køleskabet - men bruge så kun 5-10 gram gær.
De bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk