Spiselige blomster er blevet et hit. Men kun fรฅ blomster er dokumenteret uskadelige. Her kan du se, hvilke du kan spise, og hvilke du bรธr holde dig fra.
Spiselige blomster ser fantastisk ud i en salat eller som pynt pรฅ desserter og forretter. De seneste ti รฅr er det blevet populรฆrt at dekorere med de smukke blomsterhoveder, men ikke alle er lige gode at spise.
Og mange af dem er ikke engang tilstrรฆkkelig viden, om. Derfor er det bedst at sikre sig, inden man fรธlger trenden og drysser smukke blomster ud over sin dessert eller hovedret.
Vi har lavet en guide til spiselige - og uspiselige - blomster, der typisk gror herhjemme. Den dรฆkker ikke samtlige blomster i Danmark, da der ikke er forsket i alle planters mulige indhold af skadelige indhold.
Spis bare disse blomster
Blomsterkarse: Eller tallerkensmรฆkker som vi ogsรฅ kalder den, er endnu en kรธn blomst, som ifรธlge Fรธdevareministeriet er harmlรธs at spise. Smagen er temmelig skarp, sรฅ den passer bedre til salater og som pynt pรฅ skaldyrsretter end som dekoration pรฅ kager.
Blomster fra fuglegrรฆs: Hvide, smรฅ, kรธnne blomster som kan pryde forretter og salater. De indeholder Oxalsyre og nitrat lige som rabarber, men bruges de i begrรฆnsede mรฆngder, er de ikke skadelige at spise.
Roser: Hvis du kan nรฆnne at spise havens store stjerne, kan du sagtens spise lรธs af rosens kronblade. De har vรฆret brugt i tusinder af รฅr i rosenvand, som ofte tilsรฆttes desserter og kager i Mellemรธsten. Bladene kan bรฅde kandiseres og spises rรฅ i kolde retter og desserter.
Kronokseรธje: Dette er en af de spiselige blomster, dog er selve midten ret bitter, derfor vil jeg anbefale, at I kun bruger selve kronbladene som pynt eller ingrediens. Blomsterne indeholder K-vitaminer.
Syrener: Er der en skรธnnere majblomst end syrener? Duften er sรธd og besnรฆrende, smagen meget neutral. Da der ikke er lavet ordentlig forskning om blomstens indhold af stoffer, er det bedst blot at bruge syrenerne som pynt - ikke kandiseret eller som del af en ret.
Stedmoderblomster: Disse blomster er forรฅrsbebudere, som findes i alverdens farver. Da de ikke indeholder skadelige stoffer kan de sagtens anvendes som pynt pรฅ maden.
Faktisk skal et menneske pรฅ 70 kilo spise mere end 100 gram af blomsten og planten, fรธr de fรฅr for meget af stoffet methylsalicylat, der findes i den lille blomst. OBS: En mindre gruppe af asmatikere kan vรฆre overfรธlsomme overfor blomsten.
Gederams: Smรฅ, kรธnne, lilla blomster, som smager bedst, hvis man plukker dem, nรฅr blomsterne ikke er sprunget helt ud. De smรฅ blomsterknopper kan bรฅde bruges i kolde og varme retter, men Fรธdevareministeriet anbefaler, at man kun spiser dem i smรฅ mรฆngder.
Morgenfrue: Stรฆrke solskinsfarvede blomster der ser yndige ud i retter, men brug kun selve kronbladene. Midten af blomsten kan vรฆre bitter.
Hyldeblomster: Disse kan sagtens spises og drikkes - tรฆnk blot pรฅ hyldeblomstsaft. Se ogsรฅ opskriften pรฅ friterede hyldeblomster.
Violer: En af de blomster der har vรฆret brugt i madlavning i mange hundrede รฅr. Kandiserede violer var et hit i 70'ernes Danmark, men er gledet mere og mere ud.
Det er synd, for den aromatiske blomst klรฆder for eksempel vaniljeis' mere milde smag og duft. Du kan nemt lave violsukker ved at blende sukker og violens blomster i mรฅlestoksforholdet 1:1.
Lavendel: Blomsterne har en meget karakteristisk duft, som mange nok forbinder med sรฆbe. Men de kan tilfรธre en fin smag i for eksempel snaps, honning og sirup, som man nemt kan lave selv. Stรฆrkest er smagen, hvis lavendel plukkes, lige fรธr de springer ud.
Bellis: I stedet for at kรธre dem over med grรฆsslรฅmaskinen, nรฅr du slรฅr grรฆs, kan du plukke de smรฅ blomsterhoveder og bruge dem som dekoration i maden. De spiselige blomster kan ogsรฅ bruges i teen.
Asters: Blomsterne findes i en masse, herlige farver. Skal du bruge dem som spiselige blomster, anbefaler jeg, at du kun tager selve kronbladene.
Det ser festligt ud med de aflange, kulรธrte kronblade drysset ud over en kold ret. Du kan ogsรฅ bruge hele blomster som pynt pรฅ toppen af en lagkage dรฆkket af fondant.
Dem bรธr du undgรฅ
Liljekonval: Yndige ser de ud, men den lille blomst er giftig og kan bรฅde give diarrรฉ, kvalme og opkastning. Desuden kan den pรฅvirke hjertet, sรฅ hold dig fra den.
Rhododendron: Lad blomsterne blive pรฅ busken og nyd synet i stedet for at spise dem. Selvom det er sjรฆldent, at der opleves forgiftninger, kan blomsterne give en brรฆndende fornemmelse i munden, opkastning, diarrรฉ og muskelsvaghed.
Ranunkel: Den er i familie med smรธrblomsten, men trods mejerinavnet er ranunkel en dรฅrlig ide at sรฆtte til livs. De kan nemlig give irritation i hud og slimhinder, oplyser Sundhed.dk.
Rรธllike: Denne blomst indeholder blandt andet thujon, som kan skade vores nervesystem. Man skal dog have mere end en blomst eller to for at tage skade. Blomsten kan dog ogsรฅ give forgiftning-symptomer, sรฅ der er ikke grund til at spise den, nรฅr der er sรฅ mange andre kรธnne spiselige blomster.
Gyvel: En giftplante, der ikke bรธr spises. Indeholder en rรฆkke giftige stoffer som isoflavoner og quinolizidinalkaloidet. Hvis det alligevel sker, at man eller ens barn spiser af de smukke, gule blomster, bรธr man sรธge lรฆge.
Lรฆgeoksetunge: Fรธdevareministeriet frarรฅder denne blomst, da den indeholder stoffer, som dels er krรฆftfremkaldende, dels kan skade menneskers DNA.
Slangehoved: Ligesom med lรฆgeoksetunge indeholder almindelig slangehoved stoffer, som kan skade menneskers DNA og vรฆre krรฆftfremkaldende.
โPrikbladet perikon: Planten inklusiv blomsterne indeholder stoffer, der gรธr, at man kan fรฅ eksem, hvis man opholder sig i solen umiddelbart under eller efter at have spist blomsterne. Derudover kan det skade synet.
Smalfliget flรธjlsblomst: Der er ikke nok viden om denne blomsts indhold af eventuelle skadelige stoffer, derfor frarรฅdes det at spise den.
โโGul snerre: I fรธlge Fรธdevareministeriet giver den gule snerle "anledning til sundhedsmรฆssig bekymring". Der er dog ikke nok viden om skadeligheden, sรฅ man frarรฅdes at spise sรฅvel blade som blomster derfra.
Kilder: Fรธdevareministeriet, vildmad.dk, sundhed.dk, DTU Fรธdevareinstituttet og Giftlinjen pรฅ Bispebjerg Hospital.
Lรฆs mere her:
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments