Langtidsstegte svinekæber i ovn – møre svinekæber i stegeso

Her er den bedste opskrift på langtidsstegte svinekæber, der laves i en stegeso i ovnen. Svinekæberne steges ved svag varme i fem timer.

Svinekæber er for alvor blevet populære, og her får du opskriften på langtidsstegte svinekæber.

Den lange tid i ovnen gør, at svinekæberne bliver så møre, at de næsten falder fra hinanden blot du kigger på dem.

Opskriften er beregnet til fire personer, hvor der er to svinekøber til hver.

Ingredienser til langtidsstegte svinekæber

8 afpudsede svinekæber

2 spiseskefulde balsamico

Til tør rub

2 teskefulde paprika
2 spiseskefulde brun farin
Salt og friskkværnet peber
Eventuelt en smule tørret chili

Til grønsager i stegeso

1 persillerod
1 lille løg
1 gulerod
1 stængel bladselleri

1 deciliter hønsefond
1 deciliter mørkt øl

Fremgangsmåde

1. Beregn to svinekæber til hver person, da de jo ikke er så store.
2. Afpuds svinekæberne, smør dem balsamico og brun dem lynhurtigt i smør på en pande. De skal kun lige have stegeskorpe. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
3. Bland alle ingredienserne til den tørre rub sammen, og massér den godt ind i kødet.
4. Hak persillerod, løg, gulerod og bladselleri i små tern, og læg dem i bunden af stegesoen.
5. Hæld mørkt øl og hønsefond i, og læg derefter de braiserede svinekæber ovenpå grønsagerne. De må IKKE ligge i væsken, da de så koger i stedet for at blive stegt.
6. Læg låget på, og stil nu stegesoen ind i ovnen ved 100 grader varmluft.
7. Her skal svinekæberne nu langtidsstege i fem timer, hvor det hele passer sig selv.
8. Tag stegesoen ud af ovnen, og tag forsigtigt svinekæberne op. De er MEGET møre!
9. Skyen fra stegesoen sigtes over i en gryde, og koges op sammen med lidt fløde og lidt æbleeddike eller gastrik.

Servering og tilbehør

Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker, og server til svinekæberne. Sovsen kan jævnes med lidt Maizena, der udrøres i en smule koldt vand.

Jeg vil også anbefale at du serverer ovnstegte persillekartofler og ovnbagte græskar til svinekæberne.

Hvis du skal lave kartofler eller andet i ovnen til sidst, lader du svinekæberne blive i stegesoen med lukket låg på køkkenbordet.

Her kan de sagtens stå i 45 minutter. Derefter går du så i gang med sovs.

Se i øvrigt her hvordan du laver svinekæber i gryde, der er en lidt hurtigere opskrift.