Langtidsstegt ribbensteg i ovn opskrift

Se her hvordan du laver langtidsstegt ribbensteg i ovnen. Ribbenstegen deles i mindre stykker, og steges ved lav varme i tre timer.

Langtidsstegt ribbensteg er nem at lave i ovnen, og en dejlig aftensmad med kartofler og brun sovs.

Har du steg i overskud, er den perfekt i tynde skiver på madpakken, og kan sagtens holde sig 2-3 dage i køleskabet.

Her er ribbenstegen tilberedt på en særlig måde, hvor stegen er skåret ud i store stykker, som derefter er stegt i lang tid i ovnen.

Opskriften er til fire personer.

Ingredienser til langtidsstegt ribbensteg

1,5 kilo ribbensteg uden ben
4 laurbærblade
1 stor dusk frisk timian
20 sorte peberkorn
4 deciliter hønsebouillon
1 økologisk citron
Salt

Fremgangsmåde

1. Med en skarp kniv deler du ribbenstegen i otte lige store stykker. Skær citronen over og gnid derefter sværen på de otte stykker ribbensteg med den. Klem gerne lidt saft ud undervejs.
2. Salt svær og kød grundigt, og lad det trække i 20 minutter.
3. Fordel laurbærblade, frisk timian og peberkorn i et ildfast fad og hæld hønsebouillon ved.
4. Stil ribbenstegs stykkerne ned i fadet, og så er de klar til langtidsstegningen.
5. Stil fadet ind i en forvarmet ovn ved 100 grader almindelig luft, og giv dem nu tre timer i ovnen.
6. Efter tre timer skrues ovnen op på 225 grader, og ribbenstegen steges i yderligere cirka 20-30 minutter for at gøre sværene sprøde og skorpen smagfuld.
7. Hold dog øje med kødet, så det ikke bliver svedent.
8. Tag fadet ud af ovnen, og lad det ribbenstegen hvile i 20 minutter før servering.

Servering og tilbehør

Jeg vil foreslå at du serverer den langtidsstegte ribbensteg med kartofler, brun sovs og en lækker spidskålssalat.

Stegetid

Den langtidsstegte ribbensteg skal have tre timer i ovnen ved 100 grader almindelig luft.

Derefter skrues varmen op til 225 grader varmluft, hvor du steger den til indtil sværene er sprøde. Det kan tage op til en halv time.

Se også mine opskrifter på:

Ribbensteg i ovn

Langtidsstegt flæskesteg

Langtidsstegt svinebryst