Pølsebrød – opskrift på nemme og luftige brød til pølser

Pølsebrød er meget nemme at bage selv, og her får du min opskrift på både nemme og luftige brød, der er perfekte til en hjemmelavet hotdog.

Her har jeg lavet pølsebrød i en røremaskine, men du kan selvfølgelig sagtens også ælte dem i hånden. Hævetiderne er de samme.

Af denne portion dej har jeg bagt 12 pølsebrød, men hvis du ønsker dem lidt mindre, ja så laver du bare lidt flere. I så fald er bagetiden selvfølgelig også lidt kortere.

Fuldkornspølsebrød

Hvis du ønsker lidt sundere brød, kan du erstatte noget af hvedemelet med fuldkornsmel.

Vær dog lige opmærksom på, at det kan kræve lidt mere væske (lunkent vand).

Opskriften giver 12 pølsebrød.

Ingredienser til pølsebrød

20 gram økologisk gær
2,5 deciliter lunkent vand
1 teskefuld salt
1 æg (størrelse mellem)
50 gram sukker
500 gram økologisk hvedemel
50 gram smør i tern

Sådan laver du pølsebrød

1. Kom vand  i røreskålen, og smuldr så gæren i. På laveste trin på røremaskinen rører du så gæren ud i vandet. Kom så ægget i, og det røres også ud i dejvæsken.
2. Så hælder du gradvist mel, sukker og salt i. Start med halvdelen af melet, og fortsæt så indtil du har den konsistens på dejen. Det kan være du skal bruge en smule mindre mel – men måske også lidt mere. Sådan er det at arbejde med dej 🙂
3. Når dejen er æltet godt igennem kommer du smørret i, og lader det ælte igennem i 10 minutter ved laveste hastighed.
4. Sæt dejen til hævning i en lille halv times tid. Gerne et lunt sted.
5. Så vælter du dejen ud på et bord drysset med mel, og ælter den let igennem.
6. Del dejen i 12 klumper. I hånden ruller du dem til boller, som du efterfølgende – også i hånden – triller til aflange brød.
7. Læg dem på bagepapir på en bageplade, men hold lidt afstand, da de hæver en del under bagetiden.
8. Forvarm ovnen på 200 grader varmluft.
9. Lige inden du sætter brødene i ovnen pensler du dem med lunkent vand. Bag pølsebrødene midt i ovnen i cirka 12 minutter, men hold øje med dem så de ikke bliver for mærke.

Afkøles på rist

Når de flotte gyldne/lysebrune er de færdige, og skal tages ud.

Lad pølsebrødene hvile på en rist inden servering.

De må gerne lige køle lidt af inden du begynder at nyde dem.