Kylling med timiansky og ovnstegte grøntsager

Se hvordan du laver mør kylling med timiansky, der er kyllingebryst fra Løgismose. Kødet steges ved middel varme på panden.

Opskriften på kylling med timiansky er beregnet som hovedret til fire personer.

Ingredienser til kylling med timiansky

4 stykker kyllingebryst med vinger fra Løgismose (eller almindeligt kyllingebryst)
Lidt olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Til ovnstegte grøntsager

1 squash
5-7 gulerødder – afhængig af størrelse
1 håndfuld frisk timian
Salt og friskkværnet peber

Til timiansky

3 deciliter kraftig hønsefond
1 spiseskefuld balsamico
1 deciliter hvidvin
1 teskefuld Maizena udrørt i lidt koldt vand
1 håndfuld frisk timian
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Vask gulerødderne og skær dem ud i tynde skiver på skrå. Kom gulerodsskiverne i et ildfast fad.
2. Vask også squashen, og skær den ud i mindre stykker, og kom i fadet.
3. Hæld lidt olivenolie over, kom timian ved og krydr med salt og friskkværnet peber. Vend grøntsagerne rundt med fingrene. Bag grøntsagerne i cirka 20 minutter ved 200 grader varmluft.
4. Smør kyllingebrysterne med olivenolie, og krydr med salt og froskkværnet peber.
5. Hvis du har fået fingrene i Løgismose lækre stykker kyllingebryst med vinge, der kan købes i Netto, er stegetiden som følger: Kom lidt smør på en varm pande, og steg nu først kyllingebrystet på skindsiden i 10 minutter ved middel varme – vend og steg færdig på den anden side i fem minutter. Lad kødet hvile 5-7 minutter. Vigtigt du ikke steger ved for hård varme!
6. Er det almindeligt kyllingebryst, ja så er stegetiden cirka fem minutter på hver side ved middel varme.
7. Timiansky laver du ved at koge hønsefond op sammen med balsamico og en lille håndfuld frisk timian. Med kviste og det hele, da timianskyen sies inden servering.
8. Når det koger kommer du også hvidvin ved, og så skal skyen koges ind til det halve ved middel varme.
9. Jævn med lidt Maizena udrørt i koldt vand, og smag til med salt og friskkværnet peber.
10. Si den gennem en sigte og ned i en sovseskål. Tilføj eventuelt finthakket og friskhakket timian til den færdige sky.

Server kylling med timiansky, ovnbagte grøntsager – og eventuelt disse lækre ovnbagte kartofler.

Se også mine opskrifter på:

Lørdagskylling

Kyllingesuppe

Kylling a la ristaffel

Gryderet med kylling