Karen Seneca Kaffemuffins er den perfekte kage, hvis man både elsker en god kop kaffe og en saftig muffin. Og så tager det under en halv time at lave dem.
Kaffemuffins må da være de ultimative muffins for mig, tænkte jeg forleden. Tænk både at kan få den fyldige kaffesmag i kop og op tallerken.
Og ja, det er nemlig kræs for kaffeelskere: Bløde, svampede muffins med smag af kaffe og chokolade samt en top af kaffeglasur eller mørk chokolade.
De er lette og hurtige at mikse sammen, skal bage 20 minutter, og så kan du smøre toppingen på, når de er kølet lidt ned.
Du kan dosere kaffen, som du vil. Nogle vil foretrække at hælde stræk espresso i, andre en mere tynd version kaffemaskinekaffe eller Nescafé. Det er smag og behag.
Opskrift på kaffemuffins med chokolade
Kaffemuffins til os, der elsker kaffe og kage
Ingredienser
- 2 stk æg
- 0,75 dl rapsolie
- 100 gram sukker
- 0,50 dl mælk
- 0,50 dl kaffe
- 250 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 40 gram chokolade - groft hakket
Kaffeglasur
- 3 spsk kaffe - stærk
- 6 spsk flormelis
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader under- og overvarme. Smør 12 muffinsforme med smør.
- Pisk raspolie, æg, kaffe, mælk og sukker sammen.
- Bland mel og bagepulver.
- Vend mel og bagepulver i ægge-massen.
- Hak chokoladen meget groft og vend den i dejen.
- Hæld dejen i muffinsformene og bag ved 20 minutter. Tjek, om de er færdigbagte ved at stikke en tynd kniv eller en tandstik ned i kagerne. Hænger der dej ved, giver du dem fem minutter mere.
- Tag dine kaffemuffins ud af ovnen, lad dem køle af fem minutter og hæld derefter kaffeglasuren ud over dem. Alternativt: Smelt noget mørk chokolade over vandbad, smør det ud på muffinstoppene og drys med mandler.
Få tilsendt opskriften på mail
Tips og opskrifter
Du kan drysse en smule knuste kaffebønner over glasuren, hvis du bryder dig om knaset fra bønnerne.
Ellers er der frit valg i forhold til pynt, dog vil lys eller hvid chokolade tage noget af smagen fra selve kaffen, så det vil jeg ikke anbefale.
Her er andre lækre opskrifter, hvor der indgår kaffe:
- Ingen reklamer og annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe lækre opskrifter
- Fortsat udvikling af Danmarks bedste madunivers
- Kæmpe tak herfra fordi du bakker op om Madens Verden
Del dine ideer og tanker med os andre her: