Langtidshævede kærnemælksbrød, der ikke æltes

Se hvordan du laver de bedste langtidshævede kærnemælksbrød, der er super spændstige og smagfulde madbrød med kærnemælk. Kærnemælksbrød kan fryses ned.

Det tager lidt tid at lave disse kærnemælksbrød, men det er hele tiden værd.

Og det meste af tiden passer brød og dej sig selv under den lange hævetid.

Dejen til disse kærnemælksbrød er samtidig ufattelig nem at lave, da den ikke på noget tidspunkt skal æltes.

I stedet vendes ingredienserne blot sammen, inden dejen stilles til hævning. Hævetiden er cirka 5-6 timer.

Mine kærnemælksbrød skal heller ikke efterhæve, og derfor kan brødene bages straks de er lagt på bagepladen.

Opskriften giver 12. stk. kærnemælksbrød.

Se også hvordan du laver pølsehorn med kærnemælk.

Pølsehorn med kærnemælk – lette og luftige

Opskrift på kærnemælksbrød

Ingredienser

200 gram lunkent vand
8 gram gær
200 gram kærnemælk
1 teskefuld sukker
1 spiseskefuld citronsaft
100 gram speltmel eller lignende
300 gram Manitoba hvedemel
10 gram bageenzymer (kan udelades)
1,5 teskefuld salt

Fremgangsmåde

1. Vej vand af sammen med gær og rør gæren ud med en grydeske. Rør derefter kærnemælk og sukker i.
2. Derefter tilsættes citronsaft sammen med mel, bageenzymer og salt, og dejen røres sammen i et lille minuts tid.
3. Overdæk med husholdningsfilm og et viskestykke, hvorefter dejen skal hæve et lunt sted i 5-6 timer.
4. Forvarm ovnen til 250 grader over- og undervarme.
5. Tag dejen ud på et meldrysset bord, hvor den foldes sammen. Drys eventuelt lidt mel ovenpå dejen.
6. Del dejen i 12 mindre stykker, og og stil dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug metalskraber eller kniv.
7. Sprøjt også lidt vandstøv på brødene – eller pensl dem let med vand.
8. Bag dine kærnemælksboller i cirka 15 minutter – og lad dem så køle af på en rist.

De færdigbagte kærnemælksbrød køles af på en rist.

Brødene er fine at fryse ned. Når de skal varmes i ovnen, skylles hvert af de frosne brød kort under den kolde hane inden de lægges på en rist i ovnen.

Opskrift mere med kærnemælk: Koldskål med jordbær.

Jordbærkoldskål – Nem opskrift på koldskål med jordbær