Indhold
Durumboller
Ingredienser
- 500 g vand (lunkent)
- 50 g gær
- 500 g durum mel
- 150 g manitoba hvedemel
- 10 g bageenzymer (kan udelades)
- 12 g salt
Fremgangsmåde
- 500 g vand (lunkent) vejes af og kommes i skålen til røremaskine. Smuldr 50 g gær i, og rør det ud med en ske.
- Sæt skålen fast på røremaskinen, og monter dejkrogen på maskinen.
- 500 g durum mel, 150 g manitoba hvedemel, 10 g bageenzymer og 12 g salt vejes af i en skål. Bageenzymer kan som sagt udelades, og får stadig gode og luftige durumboller.
- Tilsæt gradvist melblandingen i dejen, og ælt til sidst i mindst 10 minutter ved middel hastighed.
- Tag dejen ud på bordet, hvor den strækkes aflang og foldes sammen.
- Lægges tilbage i skålen, luk til med husholdningsfilm og lad dejen hæve i 15 minutter.
- Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Tag dejen op, og den skal ikke æltes nu. Del i 12 lige store durumboller, som sættes på bagepladen. Drys bollerne med lidt durum mel, og læg en dyb bradepande eller bageplade ovenpå.
- Lad durumbollerne efterhæve i 40 minutter.
- Forvarm ovnen til 250 grader over- og undervarme.
- Bag dine durumboller i cirka 12 minutter - eller indtil de er færdige.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på durumboller
Jeg elsker durumboller. De lækre italienske boller, der både er lette og luftige, men som samtidig også har noget fyldig og en vidunderlig smag.
Durumbollerne er gode til morgenbordet, men du kan også skære dem over og anvende dem til en lækker sandwich.
Du kan endda også bruge dem som fødselsdagsboller, så der er tale om en god og nem allround-bolle.
Opskriften giver 12 durumboller, men det afhænger selvfølgelig af, hvor store du ønsker dem.
Jeg synes durumbollerne bør have en vis størrelse, men du kan sagtens også lave lidt flere og dermed lidt mindre durumboller af denne portion.
Se også disse opskrifter:
- Langtidshævede durum boller
- Durumbrød - opskrift på lækkert italiensk brød
- Hjemmebagte burgerboller
- Hjemmebagte durumbrød med sprød skorpe
Tips
De færdigbagte durumboller afkøles på en rist, hvorefter de er klar til brug.
Se her hvad bageenzymer gør for dit brød og hvor du kan købe det.
Vild med at bage? Så kast dig over mine opskrifter på hjemmebagt focaccia, det lækre ciabattabrød med store huller og pitabrød.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Anne Marie Rasmussen skriver
jeg bager dem igen og igen. De er bare så lækre og jeg bliver dejlig mæt.