Madvarer du ikke bør opbevare i køleskabet

Bananer, tomater og flere andre madvarer har ikke nødvendigvis godt af køleskabets kulde. Her får du listen over de fødevarer, der ofte opbevares bedre på køkkenbordet eller i et mørkt skab.

Det er ikke alle madvarer, der holder sig bedst i køleskabet. Kulden kan standse modningen, dæmpe smagen eller ændre konsistensen, mens andre fødevarer blot ikke har behov for kølig opbevaring.

Det afgørende er dog, om varen er hel eller skåret, moden eller umoden samt åbnet eller uåbnet. Følg derfor altid opbevaringsanvisningen på emballagen.

Madvarer der ofte opbevares bedst uden for køleskabet

Her er det korte overblik:

Madvare	Bedste opbevaring
Tomater	På køkkenbordet
Bananer	På køkkenbordet
Umodne avocadoer	På køkkenbordet
Hele meloner	På køkkenbordet
Kiwi	På køkkenbordet
Citroner	På køkkenbordet
Kartofler	Tørt, mørkt og køligt
Løg	Tørt, mørkt og køligt
Brød	I brødkasse eller fryser
Honning og sirup	I et mørkt køkkenskab
Olie	Mørkt og køligt
Chokolade	Tørt, mørkt og køligt

Listen gælder hele og ubeskadigede madvarer. Når frugt og grønt er skåret, skal det som udgangspunkt opbevares tildækket i køleskabet.

Frugt der bør stå på køkkenbordet

Tomater, bananer, avocadoer, hele meloner, kiwi og citroner kan med fordel opbevares ved stuetemperatur.

Tomater mister både smag og aroma i køleskabet, og kulden bremser modningen. Læg dem på køkkenbordet, gerne med stilkenden opad og uden direkte sollys.

Bananer modner også bedst ved stuetemperatur. Køleskabets kulde kan gøre skrællen mørk og bremse modningen. Er bananerne blevet helt modne, kan køleskabet dog bruges til at forlænge holdbarheden lidt.

En hård avocado skal modne på køkkenbordet. Når den er spiseklar, kan den lægges i køleskabet, hvis den ikke skal bruges med det samme. En skåret avocado skal altid opbevares på køl i en lukket beholder.

Mango, papaya og andre eksotiske frugter bør også modne ved stuetemperatur. Når de er modne, kan køleskabet bremse den videre modning.

Kartofler, løg og brød

Kartofler og løg opbevares bedst tørt, mørkt og køligt. De behøver ikke plads i køleskabet, men bør heller ikke stå varmt eller i direkte sollys.

Opbevar gerne kartofler og løg hver for sig. Begge har brug for luft omkring sig, så undgå tætte plastposer.

Brød bliver ofte hurtigere tørt og kedeligt i køleskabet. Skal det spises inden for få dage, er en brødkasse eller en lukket pose normalt bedre. Skal brødet gemmes længere, kan det fryses i skiver og tages op efter behov.

Honning, olie og chokolade

Honning og sirup behøver ikke at stå på køl. Opbevar glasset tæt lukket i et mørkt skab. Honning kan krystallisere med tiden, men det betyder ikke, at den er blevet dårlig.

Madolie bør opbevares mørkt og køligt, men normalt ikke i køleskabet. Lys og varme kan forringe olien, så stil den ikke lige ved siden af komfuret. Læs mere om korrekt opbevaring og anvendelse af olivenolie.

Chokolade har det bedst tørt, mørkt og forholdsvis køligt. I køleskabet kan fugt og temperaturskift give en lys belægning og påvirke konsistensen. Er køkkenet meget varmt, kan chokoladen dog lægges på køl i en helt tæt beholder.

Saucer og marmelade efter åbning

Den tidligere tommelfingerregel om, at en vare kan opbevares på samme måde som i butikken, gælder kun, mens emballagen er uåbnet.

Sojasauce, ketchup, sennep, chilisauce, marmelade og peanutbutter kan ofte stå i køkkenskabet, inden de åbnes. Efter åbning skal du følge anvisningen på emballagen. Producenten kan anbefale køleskab for at bevare både holdbarhed, smag og kvalitet.

Åbnede glas med marmelade og syltetøj bør som udgangspunkt stå på køl. Brug altid en ren ske, så der ikke kommer krummer, smør eller andre madrester ned i glasset.

Det skal altid i køleskabet

Letfordærvelige madvarer skal opbevares i køleskab ved højst fem grader. Det gælder blandt andet:

• Kød og fisk
• Mælkeprodukter og ost
• Pålæg
• Æg
• Frisk pasta
• Rester fra aftensmaden
• Åbnede kølevarer
• Skåret frugt og grønt

Fødevarestyrelsen anbefaler desuden køleskab til blandt andet agurk, squash, hvidløg, kål, gulerødder, salat og champignoner.

Se også guiden til, hvordan du kan organisere køleskabet, så fødevarerne placeres korrekt.

Ofte stillede spørgsmål

Skal bananer i køleskabet?

Umodne bananer bør stå på køkkenbordet. Modne bananer kan lægges på køl for at bremse modningen, men skrællen bliver ofte mørk.

Hvorfor skal tomater ikke i køleskabet?

Kulden bremser modningen og kan dæmpe tomaternes smag og aroma. Lad dem derfor ligge på køkkenbordet.

Skal ketchup og sennep i køleskabet?

Følg anvisningen på emballagen. Mange producenter anbefaler køleskab, når flasken eller glasset er åbnet.

Skal honning opbevares på køl?

Nej. Honning opbevares bedst tæt lukket i et mørkt køkkenskab. I køleskabet kan den hurtigere blive fast og krystalliseret.

Hvor skal skåret frugt opbevares?

Skåret frugt skal i køleskabet i en lukket beholder eller tildækket med madfilm.

Hvilken temperatur skal køleskabet have?

Køleskabet bør være fem grader. Det gavner både madens holdbarhed og fødevaresikkerheden.