Holger Rørby Madsen Her er min opskrift på bikuber, der er sprøde og nemme kager af marengs. Efter bagning fyldes bikuberne med flødeskum og hakket chokolade.
Bikuber er en super simpel kage at lave, og den kræver ikke mange ingredienser.
Der er tale om en kage af marengs, der fyldes med flødeskum og hakket chokolade, og det er en af mine yndlingskager, som jeg har fået siden jeg var barn i det vestjyske.
Opskriften giver 6-8 bikuber, afhængig af hvor store du laver dine marengskager.
Opskrift på bikuber
Mængde: stk.
Ingredienser
Marengs
- 5 pasteuriserede æggehvider
- 250 gram sukker
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1 teskefuld eddike
Fyld
- 4 deciliter fløde
- 100 gram mørk chokolade - evt. mere
Drys
- kakao - usødet
Sådan gør du
- Tænd din ovn på 100 grader varmluft.
- Kom de pasteuriserede æggehvider i skålen til din røremaskine, og pisk dem stive. Det tager lidt tid.
- Pisk derefter gradvist sukker, vaniljesukker og lidt eddike ind i din marengs. Pisk derefter massen stiv, og det tager 10-15 minutter. For at undgå at din marengs falder sammen, er det vigtigt marengsen pisket tilstrækkeligt.
- Kom marengsmassen i en sprøjtepose med stor stjernetyl, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Sprøjt ud til bikuber, hvor du starter med at sprøjte en ring, og derefter gradvist sprøjter din marengs op til en top, så der er et hulrum i midten. Af denne portion kan du lave 6-8 bikuber, afhængige af hvor store du ønsker dem.
- Bag nu bikuberne midt i ovnen ved 100 grader varmluft, hvor de skal have ca. en timer og 15 minutter.
- Køl de bagte marengskager helt af.
- Pisk fløden til en flødeskum, og vend hakket chokolade i. Du skal bruge mindst 100 gram, men du kan sagtens tilsætte yderligere 50 gram. Gerne chokoladekage med en kakaoprocent på 70.
- Kom flødeskum med chokolade i en sprøjtepose, og fyld hver bikube op. Det gør du ved at løfte kagerne op og sprøjte flødeskummet op i kagerne i bunden.
- Stil dine bikuber på et fad eller lignende. Kom lidt kakao i en sigte, og sigte det over kagerne.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Næringsindhold
Bikuber - fyldte marengskager med flødeskum og chokolade
Mængde pr. portion
Kalorier
490
% Daglig værdi*
Fedt
31
g
48
%
Mættet fedt
19
g
119
%
Transfedt
0.01
g
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
8
g
Kolesterol
76
mg
25
%
Natrium
23
mg
1
%
Kalium
197
mg
6
%
Kulhydrater
52
g
17
%
Kostfibre
2
g
8
%
Sukker
48
g
53
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
987
IU
20
%
Vitamin C
0.4
mg
0
%
Calcium
58
mg
6
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Mangler du en opskrift?Find alle vores opskrifter - klik her!
Tips
De færdige bikuber serveres straks eller opbevares på køl.
Holdbarheden er ca. et døgn i køleskabet.
En klassisk bikube laves med fyld af flødeskum og chokolade, men der kan vendes 3-4 spiseskefulde kagecreme i massen.
Se flere opskrifter med marengs:
Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
Idéer til aftensmad
Savner du inspiration til, hvad du skal lave til aftensmad? Så klik her og få et forslag til, hvad du kan lave. Klik igen og igen - indtil du finder lige det, du har lyst til.
Bjarne Fink Jorgensen
Det var sjovt at finde min barndomskage her. Min mors familie stammede fra Kolding, hvor jeg tit var paa besoeg om sommeren fra Koebenhavn. Jeg udvandrede til Frankrig i 1968 og er gift med en fransk pige siden! Naar min mormor ville glaede mig, var det med bikuber! Idag har jeg 5 boerneboern, heraf 3 piger og den ene (14aar) er vild med at lave kager. Hun har bedt mig om at give nogle opskrifter paa danske kager, saa jeg taenkte foerst paa bikuber og derefter paa fragilité, som ogsaa er min favoritkage. Jeg husker, der fandtes en stor konditorforretning (med bikuber!) i naerheden af banegaarden, var det mon Kolinghus?
Det var sjovt at finde de gamle minder frem. Nu haaber jeg bare, at mit barnebarn kan klare bikuberne!
Tak for i dag!
Holger Rørby Madsen
Kære Bjarne
Mange tak for den smukke historie. Bikuberne er også gode, men en fragilité er bestemt heller ikke dårlig.
Med de bedste hilsner
Holger
- der også tidligere har boet i Kolding. Dejlig by.
Bodil Jensen
Det er meget let at piske marengs hvis man varmer hviderne og sukkeret i en gryde indtil sukkeret er smeltet
Bodil E Jensen
Lækre opskrifter
Helle Fogtel
Hej Holger,
Åh, hvor blev jeg glad, dag jeg så din opskrift på Bikuber.
Jeg blev ført mange pr tilbage til min barndom, i Fredericia, der varen fantastisk bager Dupont, han lavede netop disse kager, og det er en sand himmerigsmundfuld. Jeg var fluks i mit køkken for at se, om jeg havde de ting, der skulle bruges. Nu forsøger jeg mig med at lave kagerneTusind tak holger for rigtig mange dejlige opskrifter. Jeg glædet mig over dem!! 😊😊😊
Mange hilsner
Helle
Henrik
Nu ved jeg ik om der er forskel hvor i dk man køber/ laver dem men på Falster og Sjælland er det ik flødeskum mer noget rumcrem eller flødeskum med rum måske men min yndlings kage i ca 40+ 😆☺️
Mvh Henrik