• Skip til indhold
  • Gå direkte til footer
Madens Verden
Søg
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Bliv medlem
    • Selvbetjening
    • Log ud
  • Konto
    • Favoritliste
    • Selvbetjening
    • Log ud
logo til madens verden
  • Indeks
    • Brunch, morgenmad og frokost
    • Æggeretter
    • Grillmad
    • Opsamlinger
    • Sous vide
    • Drikkevarer
    • Drinks og cocktails
    • Vintest
  • Aftensmad
    • Forretter
    • Tilbehør
    • Sovs og sauce
    • Supper
    • Dessert
    • Vegetar
  • Airfryer
  • Kager
    • Brød
    • Snacks og søde sager
  • Madplan
  • Råvareguide
    • Viden om mad
  • Shop
  • PLUS
Forside › Aftensmad › Tournedos bearnaise - opskrift på scoremad for 2

Tournedos bearnaise - opskrift på scoremad for 2

tournedos bearnaise
Del gerne:
60
SHARES
FacebookMessenger60PinterestEmailSMSSubscribe
Opdateret: 18. juni 2023 - Udgivet: 13. marts 2019

Her får du min opskrift på tournedos bearnaise, der er en rigtig scoremiddag. Lavet af kalvemørbrad, og en lækker middag for to personer med den bedste mad.

Tournedos bearnaise er en nem og lækker scoremad. Som kan laves på rimelig kort tid. Og som naturligvis også er lækker gæstemad.

Bøfferne er af kalvemørbrad, men du kan selvfølgelig også anvende en oksemørbrad.

Og lad dig ikke forskrække af den hjemmelavede bearnaisesauce, for den er faktisk meget nem at tilberede. Og det tager ingen tid.

Længere nede kan du se mine forslag til tilbehør til din scoremad eller scoremiddag for to, og her jeg vil foreslå dig kartofler i ovn og nogle ærter. Simpelt og godt.

Opskriften er naturligvis beregnet til to personer, men er jo nem at gange op.

Opskrift på tournedos bearnaise

Ingredienser

2 tournedos af kalvemørbrad på 200 gram/stk.
2 spiseskefulde smør
2 fed hvidløg
2 spiseskefulde plukket rosmarin
Salt og friskkværnet peber

3 spiseskefulde bearnaise essens
4 pasteuriserede æggeblommer (2 bægre)
3 spiseskefulde vand
200 gram smør
Lidt citronsaft
1 potte frisk estragon
Salt og peber

Fremgangsmåde

  1. Køb færdige tournedos hos slagteren, eller lav dem selv af en hel kalvemørbrad. Skær to bøffer af midterstykket, og de skal gerne være omkring fire centimeter høje. Puds sener og fedt af med en skarp kniv.
  2. Tryk dem ganske let sammen og krydr med groft salt.
  3. Hvidløgfed pilles og mases med en kniv, inden de snittes groft. Rosmarin hakkes ligeledes groft.
  4. Varm en pande op ved en nogenlunde høj varme og kom to spiseskefulde smør på. Lad det smelte, hvorefter hvidløgsfed og rosmarin kommes ved. Ryst panden rundt så smørret tager smag af hvidløg og rosmarin. Skub det let ud til siden, og brun så dine tournedos et lille minut på hver side. Tryk dem let ned på panden så du får en god stegeskorpe.
  5. Læg bøfferne over i et lille ildfast fad, krydr med salt og friskkværnet peber og hæld stegesky med hvidløg og rosmarin ved.
  6. Stil fadet ind i en forvarmet ovn ved 225 grader varmluft, hvor dine tournedos bearnaise skal have cirka fem minutter, så de stadig er medium indeni.
  7. Tag dem ud af ovnen og lad dem hvile mens du laver din bearnaise.
  8. Smelt smørret i en gryde og hæld det over i en lille kande så vallen bliver tilbage i gryde og derefter kasseres.
  9. Kom bearnaiseessens i en lille gryde sammen med æggeblommer og lidt vand. Pisk det luftigt med et piskeris.
  10. Stil det på en kogeplade ved middel varme og varm forsigtigt op. Husk, at det IKKE må blive for varmt, så tag gryden lidt af og på kogepladen mens du laver bearnaisen.
  11. Kom en spiseskefuld smeltet smør i og pisk det ud. Fortsæt på samme måde med smørret indtil du har al smørret pisket ind i din tournedos bearnaise.
  12. Tilsæt lidt citronsaft og hakket estragon, hvorefter der smages til med salt og peber. Bearnaisen er nu tyk, cremet og luftig, og sådan skal den være.

Servering

Tournedos bearnaise er som sagt en scoremiddag, og der skal ikke det store tilbehør til retten.

Prøv blot at servere den med mine ovnbagte kartofler og dampede ærter. Ikke mere end det.

Se her hvordan du klarer smør.

Klaret smør eller ghee på 2 minutter

Rødvin til scoremiddag

Der skal selvfølgelig en god rødvin til din tournedos bearnaise, og her er et godt vinforslag.

rødvin fra chateau marcadis 2016
Hvis du virkelig vil forkæles med en god rødvin til retten, så er denne rødvin fra Chateau Marcadis i Bordeaux i Frankrig et godt valg. Lalande de Pomerol er fremstillet af druerne Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot. He får du en ganske tø rødvin, som alligevel har en del frugt og duft af chokolade. Det er ikke den billigste rødvin, men du kan med mellemrum finde den på tilbud i blandt andet SuperBrugsen. Foto: Madensverden.dk.
Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - også på kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet så alle kan forstå dem. Det får du her på Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Comments

No Comments

Del dine ideer og tanker med os andre her: Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.

Følg os på Instagram

Besøg vores webshop

  • Forside Aftensmad

    Madens Verden Aftensmad

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden Airfryer

    Madens Verden Airfryer

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden forklæde

    Madens Verden forklæde

    kr. 125,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden mulepose

    Madens Verden mulepose

    kr. 50,00
    Tilføj til kurv

Nyeste indhold

Ugens madplan uge 29

Ugens madplan uge 29 byder på dejlig aftensmad til hele ugen

Billede af pighvarsalat.

Pighvarsalat - salat med rester af pighvar eller anden hvidfisk

Billede af stegt fennikel med ærter og grønne asparges.

Stegt fennikel med ærter og grønne asparges

Billede af blomkål med brunet smør, kapers, citron og karse.

Blomkål med brunet smør, kapers, citron og karse

Ugens madplan uge 28

Ugens madplan uge 28 med lækker aftensmad til hele ugen

Billede af laks med sommerkål, ærter, kartofler og lækker sovs.

Laks med sommerkål, ærter, kartofler og lækker sovs

Forsiden lige nu

Ugens madplan uge 29
Ugens madplan uge 29 byder på dejlig aftensmad til hele ugen→ Se opskriften
billederesultat for svinemørbrad med honning og soja
Svinemørbrad med honning→ Se opskriften
Salat med kogte kartofler
Salat med kogte kartofler, asparges og radiser→ Se opskriften
billede med spinatsalat
Spinatsalat med babyspinat, tomater og rødløg→ Se opskriften
Pandekageroulade
Pandekageroulade med jordbær→ Se opskriften
billede med mørbrad med asparges, kartofler og salviesmør
Mørbrad med asparges, kartofler og salviesmør→ Se opskriften
Nemme krebinetter med let sommerfrikassé opskrift
Krebinetter med let sommerfrikassé→ Se opskriften
Billede af stegt fennikel med ærter og grønne asparges.
Stegt fennikel med ærter og grønne asparges→ Se opskriften
billede med pandekager klar til servering
Pandekager - nem opskrift på gammeldags pandekagedej→ Se opskriften
billede med ærtegryde
Ærtegryde (opskrift på nem og hurtig gryderet med ærter)→ Se opskriften

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rørby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Møllers Allé 43B
2791 Dragør
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Læs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rørby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rørby Madsen, redaktionschef
Jan Sørensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Bliv medlem nu. Undgå reklamer, når du bruger opskrifterne, og få din egen favoritliste. Samtidig støtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node. Du må altid gerne linke til indhold på Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik
Følg med her
Instagram
Facebook
Youtube

Copyright: Madens Verden!

Slip for reklamer - bliv støttemedlem af Madens Verden nu
OBS: Vi har ingen bindingsperiode! Og vi elsker vores medlemmer.

Bliv medlem her
Eller fortsæt gratis med annoncer her