Madens Verden

Klaret smør eller ghee på 2 minutter

billede med klaret smør og ghee
Det er meget nemt at lave klaret smør selv, og i denne video kan du se hvordan du gør. Klaret smør kaldes for ghee i det indiske køkken, og har betegnelser i de forskellige landes køkkenener verden over. Det klarede smør er smør uden bundfald. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen

Udgivet: Opdateret:

Opskrift på klaret smør, der også kaldes ghee eller smen, og det er nemt at lave på 2 minutter. Det klarede smør er smør uden bundfald.

Klaret smør, også kaldet ghee, bruges blandt andet i en bearnaise, men indgår også i en række andre opskrifter.

Kort fortalt er det klarede smør blot smør, hvor du har sorteret bundfaldet fra. Bundfaldet er blandt andet salt og valle.

Her er der lavet ghee af 200 gram smør, og du kan se i min video hvordan man gør. Bruges eksempelvis i hjemmelavet sauce bearnaise der ikke skiller.

Opskrift på klaret smør og ghee

billede med klaret smør og ghee

Klaret smør - ghee

Tryk på stjerner og bedøm opskriften
4.7 fra 61 stemmer
RetSovs og saucer
KøkkenDansk
Tilberedning: 2 minutter
Samlet tid: 2 minutter
Antal: 4 personer
[favorite_button]
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

  • 200 gram smør

Sådan gør du

  • Klaring af smør foregår ved, at man smelter smørret, hvorefter det skal stå et par minutter. Så synker den urene del af smørret til bunds.
  • Derefter kan du nemt hælde det klarede smør (eller ghee) over i en lille skål, og det er klar til brug.
  • Du kan også klare smørret gennem et kaffefilter, men jeg synes det nemmeste blot er at hælde det fra med lidt forsigtighed. det er både nemt og hurtigt at lave en ghee.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Næringsindhold

Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
359
% Daglig værdi*
Fedt
 
41
g
63
%
Mættet fedt
 
26
g
163
%
Transfedt
 
2
g
Flerumættet fedt
 
2
g
Enkelumættet fedt
 
11
g
Kolesterol
 
108
mg
36
%
Natrium
 
322
mg
14
%
Kalium
 
12
mg
0
%
Kulhydrater
 
0.03
g
0
%
Sukker
 
0.03
g
0
%
Protein
 
0.4
g
1
%
Vitamin A
 
1250
IU
25
%
Calcium
 
12
mg
1
%
Jern
 
0.01
mg
0
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Video

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening

Fakta om klaret smør og ghee

Det klarede smør har i øvrigt den fordel, at det ikke branker når du steger ved høje temperaturer. Modsat det almindelige smør.

Verden over har klaret smør forskellige navne (ikke så overraskende), og i det indiske køkken går det under navnet ghee.

I det nordlige Afrika vil du støde på smen eller semneh - og det er altså også smør, hvor salt og valle er siet fra.

Se også de populære opskrifter på:

Brunet smør - sådan laver du en nem smørsauce

Salviesmør - lækkert smør med salvie til pasta

Persillesmør - sådan laver du smør med persille

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg er kogebogsforfatter, opskriftsudvikler og journalist, og med omkring 2 mio. brugere hver måned er Madensverden.dk et af Danmarks største medier om mad. Her får du tusindvis af opskrifter, masser af viden om mad og råvarer, bageskole, alt om sous vide og meget mere. God fornøjelse.

 

Læserinteraktioner

Kommentarer

    4.74 from 61 votes (61 ratings without comment)

    Del dine ideer og tanker med os andre her:

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

    Jeg bliver glad, hvis du vil give din vurdering af opskriften her:




  1. Simon

    Tak for en virkelig god hjemmeside!
    Har lige en lille kommentar...Jeg har lært fra en kok at klaret smør og ghee ikke er det samme.
    Klaret smør er som du beskriver i opskriften, mens ghee er smør kogt lidt længere, så det får en mørkere farve samt en duft af nødder. Jeg tænker ikke ghee er optimalt til en Bernaise med sin nøddeduft?

    Svar

  2. Anette Nielsen

    Den ghee man kan købe i dåser har en ret lang holdbarhed - hvor længe kan den hjemmelavedexmon holde sig (på køl)?

    Svar

  3. Vibeke

    Kan man bruge det der bliver tilbage efter smøret er klaret til noget?

    Svar

  4. Nels Ole

    Kan man bruge Lurpak smørbar til at lave klaret smør?

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Hej Niels Ole
      Nej, for den indeholder blandt andet lidt olie 🙂
      Alt det bedste
      Holger

      Svar