Holger Rørby Madsen Klaret smør kaldes også for ghee eller smen, og det er nemt at lave på 2 min. Det klarede smør er smør uden bundfald. Opskrift med video.
Klaret smør, også kaldet ghee, bruges blandt andet i en sauce bearnaise, men indgår også i en række andre opskrifter.
Kort fortalt er det klarede smør blot smør, hvor du har sorteret bundfaldet fra.
Bundfaldet er blandt andet salt og valle.
Her er der lavet ghee af 200 gram smør, og du kan se i min video hvordan man gør.
Sådan laver du klaret smør og ghee
Mængde: personer
Ingredienser
- 200 gram smør
Sådan gør du
- Klaring af smør foregår ved, at man smelter smørret, hvorefter det skal stå et par minutter. Så synker den urene del af smørret til bunds.
- Derefter kan du nemt hælde det klarede smør (eller ghee) over i en lille skål, og det er klar til brug.
- Du kan også klare smørret gennem et kaffefilter, men jeg synes det nemmeste blot er at hælde det fra med lidt forsigtighed. det er både nemt og hurtigt at lave en ghee.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Næringsindhold
VIDEO: Sådan laver du klaret smør (ghee) på 2 min.
Mængde pr. portion
Kalorier
359
% Daglig værdi*
Fedt
41
g
63
%
Mættet fedt
26
g
163
%
Transfedt
2
g
Flerumættet fedt
2
g
Enkelumættet fedt
11
g
Kolesterol
108
mg
36
%
Natrium
322
mg
14
%
Kalium
12
mg
0
%
Kulhydrater
0.03
g
0
%
Sukker
0.03
g
0
%
Protein
0.4
g
1
%
Vitamin A
1250
IU
25
%
Calcium
12
mg
1
%
Jern
0.01
mg
0
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Mangler du en opskrift?Find alle vores opskrifter - klik her!
Fakta om klaret smør og ghee
Det klarede smør har i øvrigt den fordel, at det ikke branker når du steger ved høje temperaturer. Modsat det almindelige smør.
Verden over har klaret smør forskellige navne (ikke så overraskende), og i det indiske køkken går det under navnet ghee.
I det nordlige Afrika vil du støde på smen eller semneh - og det er altså også smør, hvor salt og valle er siet fra.
Se også hvordan du laver brunet smør:
Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
Idéer til aftensmad
Savner du inspiration til, hvad du skal lave til aftensmad? Så klik her og få et forslag til, hvad du kan lave. Klik igen og igen - indtil du finder lige det, du har lyst til.
Vibeke
Kan man bruge det der bliver tilbage efter smøret er klaret til noget?
Nels Ole
Kan man bruge Lurpak smørbar til at lave klaret smør?
Holger Rørby Madsen
Hej Niels Ole
Nej, for den indeholder blandt andet lidt olie 🙂
Alt det bedste
Holger