Indhold

Oksetyndsteg i ovn

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.7 fra 43 stemmer

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 15

Tilb. tid: 45

Samlet tid: 1

Oksetyndsteg i ovn: Tyndstegen er et dejligt stykke kød at stege i ovnen, og her kan du se kernetemperatur og vejledende stegetid på kødet.

Antal: 6

Hvis du har tid til det, så er det en god idé, at starte nogle timer før du skal servere stegen. Rids krølfedtet på 1,5 kg oksetyndsteg med en skarp kniv. IKKE skære ned i kødet!
Bland 2 spsk salt og 2 spsk brun farin sammen i en lille skål og gnub blandingen godt ind i oksetyndstegen. Kom så stegen i en pose, og lad den trække i et par timer.
Tag stegen ud en halv time før du går i gang med selve stegningen, så den når at få noget der minder om stuetemperatur.
Smelt 25 g smør på en meget varm pande, og læg stegen på. Her skal stegen brunes kraftigt og hurtigt på begge sider - cirka et halvt minut på hver side.
Læg stegen op i et fad, og stik et stegetermometer i den.
Kom din oksetyndsteg ind i en forvarmet ovn - 150 grader og varmluft.
Så skal stegen blive der indtil den når 55 grader - det tager typisk omkring 45 minutter at lave en oksetyndsteg i ovn, men vent indtil den når de 55 grader.
Tag så stegen ud, og lad den stå i et kvarter inden du skærer den ud. Du behøver ikke dække den til.
Ved at tage den ud ved 55 grader opnår du en rosa steg, som hverken er tør eller rå.
Ønsker du en gennemstegt steg, skal du give den et par grader mere, og er du til mere rødt kød, ja så hiver du oksetyndstegen ud ved en lavere temperatur. Smag og behag er forskellig.

Kalorier605kcalKulhydrater4gProtein52gFedt41gMættet fedt17gSukker4gSalt6.2g

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Opskrift på oksetyndsteg i ovn

Det er ret nemt at tilberede en oksetyndsteg i ovn, når man blot kender den rigtige kernetemperatur.

Og den kan du se lidt længere nede i opskriften.

Tyndstegen kan blandt andet serveres med lækre flødekartofler.

Opskriften er til seks personer.

Se flere opskrifter:

Oksetyndsteg i ovn er som sagt fin gæstemad, og kødet skæres i pæne skiver ved serveringen.

Tilbehør kan som sagt være flødekartofler, men pommes frites og en hjemmelavet bearnaise sauce er bestemt også skønt til kødet.

En vellavet demi glace skal bestemt også nævnes som en mulig sauce til stegen.

Madens Verden PLUS

Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.