Mørbradgryde med bacon, pølser, paprika og flødesovs

Mørbradgryde: Se hvordan du laver en lækker mørbradgryde med tern af svinemørbrad, gode pølser, bacon og en flødesovs. Mørbradgryden skal simre en times tid.

Mørbradgryde er en af mine favoritter, da den smager super godt og er nem at lave.

Mørbrad bliver meget mørt efter en time i gryden, og maden går op i en højere enhed når det sker i selskab med fløde, paprika, god bacon og pølser.

Køb nogle gode brunch- eller cocktailpølser – og gerne også et stykke tørsaltet bacon. Det giver det bedste resultat.

Mørbradgryde kan kombineres på et utal af måder, og i denne opskrift kan du udelade spidskommen og æbleeddike/gastrik, men brug det – det løfter retten meget!

Jeg har desuden brugt en rød og en gul peberfrugt, men dem kan du osgå kombinere som du selv synes.

Opskriften er til fire personer.

Ingredienser til mørbradgryde

1 svinemørbrad
150 gram bacon i tern
2-3 grofthakkede skalotteløg
2 peberfrugter i strimler
3 teskefulde paprika
1 spiseskefuld æbleeddike eller gastrik
En halv teskefuld spidskommen (kan udelades, men smager godt)
300 gram cocktail- eller brunchpølser
2 deciliter kalvefond (eller hønsebouillon)
3 deciliter piskefløde
2 teskefulde Maizena, der udrøres i lidt koldt vand
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Svinemørbraden renser du for fedt og sener, og derefter skærer du den i grove tern på cirka tre centimeter på hvert led.
2. Skær bacon ud i mindre tern, hak skalotteløgene groft og skær peberfrugterne i strimler.
3. Brun svinemørbradsternene grundigt på en en pande i lidt smør. Det er vigtigt kødet får noget stegeskorpe.
4. I en stor gryde svitser du skalotteløgene, og dernæst kommer du baconternene i. Lad det småstege i 3-4 minutter.
5. Kom så mørbradkødet ved, og tilsæt også paprika og spidskommen. Rør det rundt, og hæld så kalvefond og piskefløde i gryden sammen med æbleeddike eller gastrik.
6. Endelig kommer du peberfrugt og pølser i, og vender mørbradgryden rundt.
7. Læg låg på, og skru ned for varmen, og nu skal den dejlige mørbradgryde simre i en times tid ved svag varme.
8. Når retten er færdigkogt jævner du sovsen med lidt Maizena, der er udrørt i en smule koldt vand.
9. Smag også din mørbradgryde til med salt og friskkværnet peber, men pas på med salter, da blandt andet kalvefonden jo er godt saltet i forvejen.

Servering

Servér den færdige mørbradgryde med lækre basmati ris og en grøn salat.

Eller prøv med en luftig kartoffelmos.