Mørbrad i ovn – i fad med cocktailpølser

Mørbrad i ovn er svinemørbrad, der steges i ovnen sammen med peberfrugter, cocktailpølser, bacon og en fremragende peberflødesovs.

Her er min bedste opskrift på mørbrad i ovn, og opskriften er til fire personer.

Ingredienser til mørbrad i ovn

1 svinemørbrad – skåret i tynde bøffer på cirka 1 centimeter
100 gram tørsaltet bacon i tern
300 gram cocktailpølser eller brunchpølser
200 gram danske champignon i kvarte
2 grofthakkede rødløg
2 røde peberfrugter i tern eller skiver
2 spiseskefulde balsamico
2 deciliter kalvefond
2 deciliter piskefløde
1 dåse hakkede økologiske tomater (400 gram)
1 teskefuld Maizena til jævning

Stegetid for mørbrad i ovn: 20 minutter ved 200 grader varmluft

Fremgangsmåde

1. Start med at pudse svinemørbrad af for sølvsene og andet fedt. Skær den i skiver eller bøffer på en centimers tykkelse.
2. Rengør champignon, og del dem i kvarte.
3. Skær tørsaltet bacon ud i tern, og rødløgene hakker du groft.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernehuset, inden du deler dem i grove tern eller skiver.
5. Find et ildfast fad frem, og tænd ovnen på 200 grader varmluft.
6. Smelt en god klat smør på panden, og ved en god varme bruner du nu mørbradbøfferne på begge sider, så de får en solid stegeskorpe – det giver smag til retten!
7. Hæld dem op i det ildfaste fad.
8. Svits så bacontern til de er flotte og gyldne, og tilsæt så cocktailpølser, som også varmes godt igennem. Hæld det op i fadet.
9. Hæld de hakkede tomater i det ildfaste fad.
10. Brun så champignon grundigt, de skal svitses godt af – det giver også en fantastisk smag til mørbradfadet. Kom også dem op i det ildfaste fad.
11. Kom endnu en klat smør på panden, og svits rødløg og peberfrugter, Ryst panden rundt, og efter et par minutter kom du balsamico i. Lad det svitse et minut mere, og tilsæt så kalvefond og piskefløde.
12. Lad det koge op, og jævn med en teskefuld Maizena, der er udrørt i lidt koldt vand. Krydr også med generøse mængder friskkværnet peber, men IKKE salt. Baconstykkerne er meget saltede, og det er som regel slat nok til retten!
13. Hæld peberflødesovsen op i fadet, og giv den et par ekstra vrid med peberkværnen. Vend det rundt med en spiseske, så du får fordelt smagen godt i fadet.
14. Sæt så fadet midt i ovnen, og lad den stege der i 20 minutter.

Servering

Tag den ud, og server mørbrad i ovn med kogte basmati ris og en grøn salat.

Mørbrad i ovn er en lækker ret til både den travle hverdag og mere festlige lejligheder.

Svinemørbraden bliver virkelig mør, og peberflødesovsen helt fantastisk.

Pølser i retten

Tilsæt cocktailpølser eller brunchpølser – jeg plejer at bruge det sidste. Og jeg synes de bedste er Slagter Lampes brunchpølser, som du kan købe i Rema 1000.

De passer godt til retten her. Men du kan også bare bruge almindelige cocktailpølser – eller wienerpølser, som du deler i mindre stykker.

Fryseegnet

Retten er fryseegnet, så du altid har god mad på frost.

Se også mine opskrifter på:

Svinemørbrad sous vide

Mørbrad med kartoffelmos

Mørbradgryde med bacon og pølser