One pot mørbrad med ris

One pot mørbrad med ris er nem aftensmad med svinemørbrad, bacon, gulerødder, ærter og romainesalat. Hele retten tilberedes i samme gryde.

Her får du en nem one pot med svinemørbrad, hvor både kød, ris og grøntsager samles i samme gryde.

Mørbraden brunes først og tages op, mens bacon, løg og gulerødder danner bunden i retten. Derefter koges risene direkte i bouillonen, og til sidst vendes ærter, krydderurter og sprød romainesalat i.

Svinemørbrad skal kun brunes først

Svinemørbrad er et mørt stykke kød og behøver ikke lang tilberedning.

Derfor brunes kødet først ved god varme og tages derefter op af gryden, mens resten af retten bygges op. Mørbraden kommer tilbage sammen med risene og bliver tilberedt færdig under låg.

Skær kødet i nogenlunde lige store tern, så stykkerne bliver færdige samtidig.

Husk også at fjerne sølvsenen inden tilberedning. Du kan læse mere om afpudsning og tilberedning i min guide til mørbrad.

Risene koges direkte i retten

Det smarte ved one pot-metoden er, at risene ikke skal koges i en separat gryde.

De ukogte ris kommer direkte ned til bacon, grøntsager og bouillon og suger dermed smag til sig under tilberedningen.

Opskriften er lavet med basmatiris og cirka 12 minutters simretid, men ris kan have forskellige kogetider. Tjek derfor også pakken, og vurder konsistensen inden servering.

Hvis risene stadig er faste, men næsten har suget al væsken, kan du tilsætte lidt ekstra varm bouillon eller vand og lade retten simre videre.

Du kan læse mere om de forskellige ristyper i min guide til ris.

Bacon giver en god bundsmag

Når mørbraden er taget op, steges baconen i samme gryde.

Det giver både fedt og smag til løg, hvidløg og gulerødder, som tilsættes bagefter.

Bacon og bouillon bidrager begge med salt, så vent med den endelige tilsmagning til retten er helt færdig.

Hvis der er meget fedt tilbage efter baconen, behøver du ikke tilsætte mere olie.

Hvilken bouillon skal du bruge?

Du skal bruge 7 dl bouillon lavet af vand og to bouillonterninger.

Jeg ville vælge en forholdsvis mild kyllinge- eller grøntsagsbouillon, så den understøtter svinemørbraden uden at dominere.

Oksebouillon kan også bruges, men vil give retten en mørkere og kraftigere smag.

Uanset type er det en god idé at vente med ekstra salt, fordi to bouillonterninger og bacon allerede tilfører en del.

Engelsk sauce kan udelades

En spiseskefuld engelsk sauce giver lidt ekstra syre, sødme og umami til retten.

Den er dog valgfri og kan udelades.

Bruger du den, behøver du ikke tilsætte mere end den ene spiseskefuld, da smagen er koncentreret.

Du kan læse mere om anvendelsen i min guide til engelsk sauce.

Romaine vendes først i til sidst

Det kan virke lidt usædvanligt at komme salat i en varm one pot, men romainesalaten giver friskhed og lidt sprød struktur.

Den skal derfor ikke koge med.

Snit den groft, og vend den først i retten lige inden servering. Så bliver bladene let lune og falder en smule sammen uden at blive helt bløde.

Persille og timian kommer også sent i retten, så den friske urtesmag bevares bedre.

Servering

One pot mørbrad indeholder allerede både kød, ris og grøntsager og fungerer derfor fint som en komplet hovedret.

Vil du gerne have lidt brød ved siden af, passer et sprødt grydebrød godt til.

Jeg ville ellers holde tilbehøret enkelt, fordi retten allerede indeholder mange forskellige elementer.

Opbevaring og genopvarmning

Rester skal køles hurtigt ned efter måltidet og opbevares i en lukket beholder i køleskabet.

Ved genopvarmning kan risene have suget mere væske. Tilsæt derfor gerne lidt vand eller bouillon, og varm retten grundigt igennem.

Romainesalaten vil blive blødere ved genopvarmning. Hvis du allerede ved, at du skal gemme en portion, kan du derfor undlade at vende salat i netop den del.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken bouillon er bedst til one pot mørbrad?

En mild kyllinge- eller grøntsagsbouillon fungerer godt. Oksebouillon kan også bruges, hvis du ønsker en kraftigere smag.

Skal risene koges først?

Nej. Risene kommes ukogte direkte i gryden og koges i bouillonen sammen med resten af retten.

Hvor længe skal risene koge?

Opskriften bruger cirka 12 minutter, men den præcise tid afhænger af ristypen. Kontrollér derfor både pakken og risenes konsistens.

Kan jeg bruge andre ris end basmati?

Ja. Vælg almindelige ris, der egner sig til at blive kogt under låg. Tilpas kogetid og eventuelt væskemængde efter typen.

Kan engelsk sauce udelades?

Ja. Den giver ekstra smag, men retten kan sagtens laves uden.

Hvorfor kommer romainesalat i til sidst?

Den skal blot blive let lun og bevare noget af sin sprøde struktur. Derfor vendes den først i gryden lige inden servering.

Kan one pot mørbrad varmes op igen?

Ja. Tilsæt eventuelt lidt ekstra vand eller bouillon under genopvarmningen, da risene fortsætter med at suge væske.