Madens Verden

Italiensk bondebrød i hævekurv - opskrift

Super lækkert og sprødt italiensk bondebrød, der bages med manitoba hvedemel, vand, gær og salt. Mere skal der ikke bruges til dette dejlige madbrød. Foto: Guffeliguf.dk.
Super lækkert og sprødt italiensk bondebrød, der bages med manitoba hvedemel, vand, gær og salt. Mere skal der ikke bruges til dette dejlige madbrød. Foto: Guffeliguf.dk.
holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen

Med denne opskrift på italiensk bondebrød får du et virkelig lækkert madbrød med meget sprød skorpe. Brødet hæves i hævekurv.

Italiensk bondebrød er et dejligt, rustikt brød, som kan spises med en god ost eller som tilbehør til aftensmaden.

Det har en smuk form takket være hævekurven, og så er skorpen knasende sprød.

Brødet er bagt med det canadiske Manitoba hvedemel, som er omtrent det samme som det italienske Tipo 00. Begge er meltyper med et højt proteinindhold.

Opskrift på et lækkert italiensk bondebrød

Super lækkert og sprødt italiensk bondebrød, der bages med manitoba hvedemel, vand, gær og salt. Mere skal der ikke bruges til dette dejlige madbrød. Foto: Guffeliguf.dk.

Italiensk bondebrød i hævekurv - opskrift

Tryk på stjerner og bedøm opskriften
4.5 fra 2 stemmer
RetBrød
KøkkenItaliensk
Arbejdstid: 20 minutter
Tilberedning: 35 minutter
Samlet tid: 2 timer 55 minutter
Antal: 1 stk
[favorite_button]
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

  • 1,5 deciliter varmt vand
  • 1,5 deciliter kærnemælk
  • 20 gram gær
  • 320 gram manitoba hvedemel
  • 1 teskefuld salt

Sådan gør du

  • Kom varmt vand og kærnmælk i skålen til røremaskinen. Væsken skal være cirka 37 grader varmt.
  • Smuldr gæren i og rør den ud.
  • Ælt så gradvist manitoba melet i, og tilsæt også salt.
  • Mængden af mel plejer at passe ret præcist, men du kan selvfølgelig komme en anelse mere i hvis det er nødvendigt.
  • Ælt nu dejen igennem i mindst 10 minutter, og læg et viskestykke over.
  • Nu skal dejen hæve i en times tid.
  • Slå hurtigt dejen op, og kom rigeligt med mel i hævekurven, så brødet ikke hænger fast. Læg dejen ned i hævekurven, drys den med lidt mel, og læg nu igen et viskestykke over.
  • Nu skal dejen atter hæve en times tid.
  • Vælt så forsigtigt brødet ud på en bageplade med bagepapir.
  • Bag det italienske bondebrød i cirka 35 minutter ved 220 grader varmluft.
  • Læg brødet på en rist, og lad det køle af inden udskæring.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening

Prøv også et af disse brød, der er bagt med Manitoba hvedemel:

De bedste kuvertbrød, der bages af Manitoba hvedemel, og helt uden fedtstof. Foto: Guffeliguf.dk.

De bedste kuvertbrød med Manitoba og havregryn

Se lige disse lækre og luftige hvedeflutes. Hemmeligheden er at brødene rulles sammen, og efterhæves til dobbelt størrelse. De skønne flutes pensles med æggeblommer lige inden turen i ovnen. Foto: Guffeliguf.dk.

Luftige hvedeflutes af dej der skal rulles sammen

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg er kogebogsforfatter, opskriftsudvikler og journalist, og med omkring 2 mio. brugere hver måned er Madensverden.dk et af Danmarks største medier om mad. Her får du tusindvis af opskrifter, masser af viden om mad og råvarer, bageskole, alt om sous vide og meget mere. God fornøjelse.

 

Læserinteraktioner

Kommentarer

    Del dine ideer og tanker med os andre her:

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

    Jeg bliver glad, hvis du vil give din vurdering af opskriften her:




  1. Linda

    Jeg har forsøgt mig med brødet her. Er der ikke alt for lidt mel i opskriften? Min dej var flydende både efter første og anden hævning. Det blev til fladbrød og på ingen måde muligt at få ud af hævekurven med mønster

    Svar

  2. Lisa

    Kan man bruge yoghurt naturel i stedet for kærnemælk?

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Hej Lisa
      Det burde du sagtens kunne 🙂
      Måske skal du så lige bruge en sule mindre mel, men prøv dig frem.
      Alt det bedste
      Holger

      Svar