Holger Rørby Madsen Jeg har et godt trick til, hvordan du får dine franske flutes knasende sprøde hver gang, Du skal blot pensle dem med vand under bagningen. Opskriften er her.
Franske flutes - eller baguettes - kan du sagtens bage helt sprøde, når du benytter det gode trick.
Du skal simpelthen pensle brødene med varmt vand to gange under bagningen. Se hvordan længere nede i opskriften.
Til to sprøde, franske flutes skal du bruge:
2,5 deciliter lunkent vand
30 gram gær
325 gram hvedemel
1 teskefuld salt
Bagetid for sprøde flutes: 15 minutter ved 225 grader varmluft
Se i denne video hvordan du triller dejen til flutes:
Sådan bager du franske flutes:
- Hæld lunkent vand - cirka 37-38 grader - i skålen til røremaskinen, og smuldr gæren ned i vandet.
- Rør gæren ud i vandet ved middelhøj hastighed - du skal bruge dejkrogen, da det er en gærdej.
- Tilsæt så halvdelen af melet, så en teskefuld salt, hvorefter du gradvist rører resten af hvedemelet ind i dejen.
- Ælt dejen godt igennem i 10-15 minutter, og overdæk den med et viskestykke.
- Lad flutes-dejen hæve i 45 minutter.
- Slå så dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den hurtigt igennem.
- Del den i to stykker, og rul hvert stykke ud til et flutes.
- Læg dem på en bageplade, der er beklædt med bagepapir og drysset med en smule mel.
- Læg igen et viskestykke over, og lad nu brødene hæve i 30 minutter.
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft, og pensl de franske flutes med sammenpisket æg og en smule mælk.
- Rids dem også på tværs med en skarp kniv - som med de klassiske flutes.
- Bag dem i 15 minutter midt i ovnen, men her kommer det gode trick: Efter fem minutter i ovnen pensler du brødene med varmt vand, og lader dem bage videre.
- Og det samme gør du efter 10 minutter, så dine flutes i alt pensles to gange under bagningen.
- Det gør skorpen meget mere sprød og lækker, og du opnår den gode og rigtige skorpe. Der både er sprød og velsmagende.
- De sidste fem minutter af bagetiden lader du ovnlågen stå på klem.
- Tag flutesene ud af ovnen, pensl dem igen med vand og lad dem køle af på en rist. Men servér dem gerne lune med lidt smør til.
SE HER hvordan du bager det bedste franskbrød
SÅDAN HER laver du hvidløgsflutes
Bedøm opskriften
-
Franske flutes
Stem her
( stemme) Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
Idéer til aftensmad
Savner du inspiration til, hvad du skal lave til aftensmad? Så klik her og få et forslag til, hvad du kan lave. Klik igen og igen - indtil du finder lige det, du har lyst til.
Lotte
Super fine franske flutes. Der skal arbejdes hurtigt med dejen, ellers klistre den for meget. Fin sprød skorpe😁👌🏻
Johnny
Jeg har prøvet din fluteopskrift, og det går fint til jeg ridser dem. Så flader de ud. De smager fint og er luftige; men ret flade. Hvad gør jeg forkert ?
Venlig hilsen. Johnny
Kim Henning Nielsen
Rids dem fra starten
Den periode de skal hæve anden gang
eva lykke nyberg
God nok opskrift.Som al gærdej skal den æltes ordentligt.Jeg vil dog fortælle,at jeg fik tre flotte flutes ud af portionen.Jeg er selv gammel bager og konditor og som sådan vant til at tingene tager tid.Så lidt mere tålmodighed,så vil resultatet komme.
Jeanette
Jeg har netop lavet dine flutes og ja de er ret våde. Jeg kom lidt ekstra mel i og da jeg formede dem var det med godt med mel på bordet og hænderne. De skal ikke håndteres for meget da det hurtigt bliver meget klistret. Nu har jeg ikke smagt dem endnu, men de ser rigtig fine ud
Guffeliguf.dk
Hej Nana
Øv da, sådan skal det ikke være. Jeg synes opskriften plejer at passe, men nogle gange skal der en smule mere mel i. Jeg plejer at ælte den i røremaskinen, men den skal æltes indtil dejen begynder at samle sig. og det tager noget tid. Måske er det forklaringen.
Jeg vil lige prøve den af igen, og tjekke at alt er som det skal være.
Men jeg prøver altid at være meget præcis med målene.
Med de bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk
Anonym
Hej.
Har lige forsøgt på at lave franske flutes efter jeres opskrift.
Det er noget værre smatværk:( Jeg har fulgt opskriften til punkt og prikke og dejen er ikke til at arbejde med: den er alt for våd! Jeg tror, at forholdt mellem vand og mel ikke er som det skal være: der er nok for meget vand eller for lidt mel i jeres opskrift.
Træls, da jeg nu ikke kan servere friskbagte flutes men skal til at køre til købmanden efter dybfrost. Surt show.
Venlig hilsen
Nana