Flødestuvede porrer med frisk persille

Opskrift på de bedste flødestuvede porrer, der passer perfekt til kød og stegt fisk. Prøv de flødestuvede porrer til en hel rødspætte i ovn.

Flødestuvede porrer er selvfølgelig bedst med friske, danske sommerporrer, men de kan sagtens laves året rundt.

Porrer er en vidunderlig grønsag, og faktisk en af mine foretrukne. Fordi den smager super godt – og kan bruges på et utal af måder.

Her får den selskab af fløde og friskhakket persille, og det er en perfekt kombination.

Jeg har tilføjet den en teskefuld æbleeddike, da eddiken tager lidt af den fede smag fra fløden, så de flødestuvede porrer bliver lidt mere friske i smagen.

Til flødestuvede porrer til fire personer skal du bruge:

3-4 porrer (afhængig af størrelsen)
20 gram smør
2,5 deciliter piskefløde
1 teskefuld æbleeddike (du kan også bruge en hvidvinseddike)
Salt og friskkværnet peber

Sådan laver du de bedste flødestuvede porrer:

Start med skære rod og top af porrerne. Vask porrerne, fjern især jord fra topstykket, og skær dem i skiver.

Kom porreskiverne i en skål med koldt vand, og vask nu porrerne helt rene ved at bruge hænderne. På den måde er du sikker på at få al jord ud af porreskiverne.

Et trick er at bruge salatslyngen, hvor du starter med at vaske dem – og derefter slynger porreskiverne fri for vand.

Smelt smørret på panden ved middel varme, det skal ikke brune. Kom så porreskiverne på panden, og lad dem svitse i 4-5 minutter, så porrerne faldet helt sammen. Men altså uden at tage farve.

Tilsæt så fløde og æbleeddike, og lad nu de flødestuvede porrer creme lidt ind, så stuvningen tykner lidt.

Smag det til med salt og friskkværnet peber.

Lige inden servering vender du en håndfuld friskhakket persille i stuvningen.

Servér straks, og porrerne passer perfekt til en hel rødspætte i ovn.

Flødestuvede porrer er lækkert tilbehør til mange retter med kød, elller som her en ovnstegt hel rødspætte. Foto: Guffeliguf.dk.