Mexicanske fajitas med kylling og avocado

De mexicanske fajitas med kylling er både nem og lækker mad. Her får du min opskrift på de skønne tortillas fyldt med ovnstegt kylling, peberfrugt og løg.

Jeg elsker de mexicanske fajitas med kylling og lækre, ovnstegte grøntsager. Det er simpelthen så nemt at lave, og smager himmelsk godt.

Det gode ved de mexicanske pandekager med fyld er også, at mens kylling og grøntsager steges møre i ovnen, kan du nemt og uden stress lave resten af retten klar.

Og samlet tager det ikke mere end højest 30 minutter at lave det hele. Nemmere bliver det næsten ikke.

Måske tænker du så nu, hvad forskellen på tortillas og fajitas er?

Det er faktisk nemt at svare på. Tortillas er pandekagen (eller brødet), men fajitas er fyldet. I denne opskrift er det fajitas med kylling, men du kan også lave fajitas med oksekød.

I stedet for skiver af frisk avocado, kan du også servere fajitas med en hjemmelavet guacamole.

Verdens bedste guacamole (uden creme fraiche)

Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer.

Opskrift på fajitas med kylling

600 gram kylling brystfilet
4 spiseskefulde olivenolie
1 teskefuld hvidløgspulver
1 teskefuld tørret oregano
1 teskefuld stødt spidskommen
1 teskefuld chili (eller som du synes)
2 teskefulde røget paprika
En halv lime
Salt og peber

Fyld

2 røde peberfrugter
1 grøn peberfrugt
2 rødløg
150 gram små tomater
En sjat olivenolie
1 teskefuld tørret oregano
En halv lime
Salt og peber

Yderligere anvendes

2 avocado
8-12 tortillas (afhængig af sult
Evt. cheddar ost

Fremgangsmåde

1. Ovnen forvarmes til 200 grader varmluft.
2. Kyllingebryst fileterne skæres i tynde strimler og lægges i en skål.
3. Tilsæt olivenolie, hvidløgspulver, oregano, spidskommen, chili, paprika, saften af en halv lime samt salt og peber. Vend kyllingekødet godt rundt sammen med krydderierne.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir, og fordel kyllingekødet på cirka den ene halvdel af bagepladen.
5. Skær peberfrugterne i strimler, løgene i skiver og halvér de små tomater. Fordel dem på den anden halvdel af bagepladen. Dryp med lidt olie, og krydr med lidt oregano, limesaft, salt og peber.
6. Sæt pladen med fyldet til dine fajitas med kylling i ovnen, og giv det cirka 20 minutter. Så er kyllingekødet gennemstegt og fyldet mørt.
7. Imens laver du resten af indholdet til dine skønne kyllingefajitas. Avocado skrælles og stenen fjernes, hvorefter der skæres i tynde skiver.
8. Tortillas varmes på en pande, og cheddar ost anrettes i en lille skål.

Servering

Fajitas med kylling er en hyggelig ret at stille på bordet. Også som gæstemad.

Her tager hver hvad man gerne vil have. Fyldet lægges på en varm tortillas majspandekage, hvorefter der tilføres nogle skiver avocado og eventuelt lidt reven cheddar ost.

Du kan også komme lidt salsa dip eller lignende på.

Her i min lille guide kan du i øvrigt se hvordan du nemt folder en tortilla.

Foldning af tortilla – sådan gør du det (se billederne)