Her får du en nem opskrift på andefajitas, der er meget lækre mexicanske fajitas med and. Nydes med bla. salsa, guacamole og creme fraiche.
Andefajitas er lækker aftensmad, hvor du bruger strimlet kød af marineret og stegt andebryst.
Andekødet anvendes i tortillasm gene fuldkornstortillas, sammen mexicansk fyld, og det smager fremragende.
Bemærk, at opskriften er til fire personer, men det er mindre portioner. Så gang gerne opskriften op, hvis I meget sultne.
Opskrift på andefajitas
Ingredienser
- 2 stk. andebryst fileter, skindet fjernes
- 3 fed hvidløg presset
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. chilipulver
- ½ tsk. chipotle pulver
- salt
- 2 røde peberfrugter skåret i strimler
- 2 gule peberfrugt skåret i strimler
- 1 stor rødløg skåret i smalle både
- 1 lime saften af en halv lime
- salt og friskkværnet peber
- rapsolie til stegning
Desuden
- tortillas gerne fuldkornstortillas
- tortillachips
- salsa
- creme fraiche
- guacamole gerne en hjemmelavet
Sådan gør du
- Fjern skindet fra andebrystfileterne og skær evt. sener væk. Skær andebrystfileterne i strimler og kom dem i en skål.
- Tilsæt presset hvidløg, spidskommen, chili og chipotlepulver.
- Massér krydderierne godt ind i kødet med fingrene, sørg for at al kødet bliver dækket med krydderier. Dæk det til og stil i køleskabet i 1½ times tid.
- Gør peberfrugter og rødløg til dine andefajitas klar.
- Varm lidt olie op på en meget varm pande, kom kødet på og brun det, krydr med lidt salt. Pres lidt limesaft ud over.
- Når det er brunet over det hele og svagt lyserød inden i, tages andestrimlerne af panden.
- Kom evt. lidt mere olie på, hvis det er nødvendigt og tilsæt så peberfrugter og rødløg. Vend det rundt og lad det stege, til peberfrugterne begynder at blive lidt bløde i det, men de skal stadig være sprøde, krydr med salt og lidt friskkværnet peber.
- Kom andekødet på panden igen, sammen med den stegesky der har samlet sig og varm det igennem.
Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og tag gerne #madensverden når du har lavet opskriften.
Kom med din mening
Tips
Tag and og fyld af panden, og server straks dine andefajitas med tortillas, salsa, guacamole og tortillachips.
Se også disse mexicanske opskrifter:
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.