Indholdsfortegnelse
Her får du en nem opskrift på svampet drømmekage fra Brovst med et tykt lag karamelliseret kokosfyld. Kærnemælk gør bunden saftig og hjælper kagen med at holde sig frisk. Opskriften passer til en bradepande på 20 × 25 centimeter og giver cirka 12 stykker.
Er du vild med klassisk drømmekage? Så finder du masser af andre lækre kager på Madens Verden. Prøv også banandrømmekage, drømmemuffins eller drømmekageroulade, hvis du elsker den karakteristiske kokostopping. Du kan også bage en svampet banankage, en klassisk chokoladekage, en lækker kokoskage eller en traditionel brunsviger. Er du på udkig efter flere nemme kager til kaffebordet, kan du også se alle vores bradepandekager og få inspiration i den samlede kategori med kager.
Opskrift på drømmekage
Ingredienser
- 250 g bagesukker (eller alm. sukker)
- 3 æg (strl. M/L)
- 50 g smør
- 200 g kærnemælk
- 250 g hvedemel
- 8 g bagepulver
- 5 g vaniljesukker
- 50 g kokosmel
- 200 g brun farin
- 125 g smør
- 100 g kokosmel
- 50 g mælk
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader almindelig over- og undervarme.
- Vej 250 g bagesukker (du kan også bruge alm. sukker) af i en skål, og rør nu 3 æg i med et æg ad gangen. Dermed får du en luftig æggemasse, og du skal ikke anvende elpisker, men blot en solid grydeske.
- Smelt 50 g smør i mikroovn og rør derefter 200 g kærnemælk i det smeltede smør.
- Vej 250 g hvedemel af sammen med 8 g bagepulver og 5 g vaniljesukker og sigt det ned i drømmekagedejen. Kom også det smeltede smør med kærnemælk i, og tilsæt så 50 g kokosmel. Rør dejen godt sammen så der ikke er klumper.
- Beklæd en bradepande (ca. 20 x 25 centimeter) med bagepapir, og fordel dejen i bradepanden. Bag kagen i ca. 25 minutter.
- Imens røres den lækre kokostopping din drømmekage sammen. Vej 200 g brun farin af i en lille gryde sammen med 125 g smør, 100 g kokosmel og 50 g mælk. Kog det op under omrøring og tag det af blusset.
- Efter de 25 minutter tages drømmekagen ud af ovnen, toppingen fordeles ovenpå kagen, og nu skal din drømmekage fra Brovst bages færdig i oven i yderligere cirka 10 minutter. Pas på fyldet ikke bliver for mørkt, da det jo indeholder sukker (brun farin)!
Dine noter
Sådan får du en saftig drømmekage
En god drømmekage har en luftig bund og et saftigt kokosfyld, der ligger jævnt på toppen uden at synke ned. Brug skemaet til at styre dej, forbagning, fyld og den sidste tur i ovnen.
- Bevar luften i dejen Følg rækkefølgen i opskriften, og rør kun kort, når melet er tilsat, så kagen ikke bliver tæt.
- Forbag bunden korrekt Overfladen skal være sat nok til at bære fyldet, men kagen må ikke være færdigbagt og tør.
- Fordel fyldet nænsomt Læg det på i små portioner, og bred det forsigtigt ud, så den varme kagebund ikke trykkes sammen.
- Hold øje med toppen Den sidste bagning går hurtigt. Tag kagen ud, når fyldet bobler let og har fået en jævn gylden farve.
Hvis noget går galt
| Det oplever du | Sandsynlig årsag | Gør sådan næste gang |
|---|---|---|
| Kagen synker, når fyldet kommer på | Bunden er forbagt for kort, eller fyldet er fordelt for hårdt og samlet ét sted. | Lad overfladen sætte sig mere, og læg fyldet på i små portioner med en let hånd. |
| Kagebunden bliver tør | Den er forbagt for længe eller har fået for lang tid efter fyldet blev lagt på. | Kontrollér bunden tidligere, og tag kagen ud, så snart fyldet har den ønskede farve. |
| Kagen er rå eller klæg i midten | Forbagningen var for kort, formen er for lille, eller ovnen er for varm. | Bag længere ved moderat varme. Dæk toppen løst, hvis fyldet allerede er mørkt. |
| Fyldet løber ud til kanterne | Det er meget flydende eller fordelt, før kageoverfladen har sat sig. | Lad fyldet samle sig som angivet i opskriften, og sørg for en fast overflade før fordeling. |
| Kokosfyldet bliver brændt | Kagen står for højt i ovnen eller har fået for længe ved kraftig varme. | Flyt kagen længere ned, og følg den tæt under den sidste bagning. Dæk ved behov. |
Tre små kneb, der gør en stor forskel
Formens størrelse bestemmer kagelagets tykkelse og dermed både forbagning og samlet bagetid.
Hav fyldet klar, så den forbagte bund ikke står unødigt længe uden for ovnen.
Fyldet sætter sig under afkøling, og kagen bliver lettere at skære i pæne stykker.
Husk: Ovne bager forskelligt. Brug en fast overflade ved forbagning og fyldets farve til sidst som vigtigere pejlemærker end minutter alene.
Om opskriften
Sådan en svampet drømmekage fra Brovst har altid været en af mine yndlingskager, og det gode er, at den er meget nemmere at bage end du måske tror.
Det er den klassiske og populære kage med masser af kokostopping, og den minder lidt om både rytterkage og den du ved nok kage.
Der er nok kage til i hvert fald 12 personer i denne opskrift, og rester kan fryses. Du kan også se min video med fremgangsmåde. God bagelyst.
Se relaterede opskrifter:
Billeder
Her er et par billeder til opskriften på drømmekage:
Tips
Lad den færdigbagte kage køle lidt af inden udskæring.
Drømmekagen er kendetegnet ved en lækker kagebund, der er dækket med den mest fantastiske kokostopping. Nogen siger, at kokostoppen næsten ikke kan være for tyk, men det er godt at tilpasse den til kagen. Og gør vi i denne opskrift.
Jeg plejer at lave drømmekagen med kærnemælk, fordi det giver en bedre kagebund med bedre holdbarhed. Men du kan sagtens erstatte kærnemælk med almindelig mælk.
Drømmekagens oprindelse
Drømmekagen er opfundet i Danmark, og er i øvrigt en af de mest populære, danske kager. Det var Jytte Andersen, der i 1960 havde taget sin mormors opskrift med til en bagekonkurrence i Brovst.
Alle kalder den drømmekagen fra Brovst, og det er også næsten rigtigt, at kagen stammer fra den nordjyske by. Det var i hvert fald her den var med i en stor bagekonkurrence første gang.
Men mere præcist menes den at stamme fra byen Klokkerholm, der ligger ca. 25 kilometer nordøst for Aalborg. Så stadig i Nordjylland, og ikke frygtelig langt væk fra Brovst.
Udbredelsen af drømmekagen skyldes Amo, der i årtier har markedsført kagen som netop drømmekagen fra Brovst. Amo drømmekage er en klassisk kageblanding , som man let kan bage, hvis man ikke vil lave den hjemmelavede opskrift.
Selvom fortællingen om drømmekagen i Danmark er, at den stammer fra Brovst, så er det måske ikke hele sandheden.
For der er nemlig også ting der tyder på, at en amerikansk husmoder allerede i starten af 1900-tallet havde en lavet en opskrift, der til forveksling minder meget om drømmekagen.
Den hed Lazy Daisy Cake, så måske er drømmekagen i virkeligheden The American Dream, altså den amerikanske drøm. Det er ikke til at sige med sikkerhed.
Er drømmekagen virkelig fra Brovst?
Alle kalder den drømmekagen fra Brovst, og det er også næsten rigtigt, at kagen stammer fra den nordjyske by. Det var i hvert fald her den var med i en stor bagekonkurrence første gang.
Men mere præcist menes den at stamme fra byen Klokkerholm, der ligger ca. 25 kilometer nordøst for Aalborg. Så stadig i Nordjylland, og ikke frygtelig lang væk fra Brovst.
Ofte stillede spørgsmål
Undgå at bage bunden længere end nødvendigt. Den skal netop have sat sig i midten, når toppingen kommes på, fordi kagen bager videre bagefter. Brug den angivne formstørrelse, og kontrollér bunden et par minutter før den forventede bagetid, da ovne varmer forskelligt.
Bunden er klar, når den har sat sig og er let gylden, men stadig føles blød og saftig. Stik eventuelt en tandstik i midten: Der må gerne sidde enkelte fugtige krummer på den, men ikke flydende dej. Fordel derefter straks den varme kokostopping over kagen.
Opskriften passer til en lille bradepande på cirka 20 × 25 centimeter. Bruger du en større form uden at øge mængden af dej, bliver drømmekagen lavere og skal typisk bage i kortere tid.
Ja, kærnemælk kan erstattes med samme mængde almindelig mælk. Kærnemælken giver dog en ekstra saftig bund og kan hjælpe kagen med at holde sig frisk længere.
Ingredienserne til toppingen skal varmes op under omrøring, indtil smør og farin er smeltet, og blandingen netop koger. Tag derefter gryden af varmen. Undgå at koge toppingen længe, da den kan blive for fast og karamelliseret.
Ja, drømmekagen kan sagtens bages dagen før servering. Lad den køle helt af, og opbevar den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Så holder bunden sig saftig, og kokostoppingen bevarer sin gode konsistens.
Lad drømmekagen køle helt af, og frys den hel eller skåret i stykker i en tætsluttende beholder eller frysepose. Optø den ved stuetemperatur, mens den stadig er tildækket. Den kan eventuelt lunes kort i ovnen før servering.
Til en stor bradepande på cirka 35 × 42 centimeter skal opskriften ganges med tre. En bradepande på cirka 30 × 40 centimeter kræver omtrent to en halv portion. Hold øje med kagen under bagningen, da den præcise bagetid afhænger af bradepandens størrelse, dejens højde og ovnen.
Det bedste er at opbevare drømmekagen i en tæt beholder og ved stuetemperatur. Altså gerne på køkkenbordet.
Du skal forvente at drømmekagen har en holdbarhed på op til 5 dage.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Sarah skriver
Kagen blev alt for tør og smagte ikke af meget. Kørte opskriften igennem Gemini og den vurderede, at der var alt for lidt smør i opskriften og at bagetiden er alt for lang inden toppingen kommer på.
Birgit skriver
En helt fantastisk lækker kage
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind tak, Birgit - det er jeg glad for at høre. Drømmekagen er også en af mine yndlingskager 🙂
Alt det bedste
Holger
Mie skriver
Den bliver ikke bagt ordentligt i midten, tænker 200° ville have været bedre eller give den 35 min før fyld kommer på også 10-12 minutter derefter.
Magdalena skriver
Jeg er fra Polen, men jeg vil rigtig gerne prøve at bage denne kage.
Sonja Thomsen skriver
rigtig god opskrift hilsen Sonja
Erik Vinkel skriver
Der en inkonsistens mellem opskriften og videoen: i opskriften nævnes at kagen bages ved over og undervarme på 180 grader mens videoen nævner 180 grader varmluft. Jeg bagte min drømmekage, der sad lige i skabet i en stor bradepande på 35x42 cm - dvs tre gange mængderne i opskriften. Efter 25 min på over/undervarme valgte jeg at give basisdejen 10 min ekstra med varmluft så den fik samme farve som din kage i videoen. Det var et godt valg. Fin opskrift men du skal skærpe opskriften.
+Helga eskildsen skriver
Hej Holger.
Jeg er en gammel dame på 74 år som godt kan lide og bage. Da jeg var 13 - 14 år kunne man få Amo bageopskrifter gratis rundt omkring hos købmændene, som lå og man kunne bare tage en.
Der var "Drømmekage fra Brovst" Den er gengivet mange gange og altid er noget ændret i opskriften, det er rigtig synd, - for det er det der gør, den ikke er rigtig. Den du har lavet er rigtig tung og kedelig. FOR ÆGGENE OG SUKKER --- SKAL SKAL SKAL --- PISKES OVER KOGENDE VANDBAD til det lyder hult. Det er det der gør kagen let og luftig, - så det er en ommer Hr. Madsen. Jeg har set mange kager blive til skosåler fordi de ikke bliver pisket over vandbad. God fornøjelse