[novashare_inline_content] Drømmekage fra Brovst er en klassisk bradepandekage med blød bund og et tykt lag kokostopping med brun farin.
Her laves kagen med kærnemælk og lidt kokos i selve dejen. Opskriften giver 12 stykker og er klar på cirka 45 minutter.
Drømmekage fra Brovst
Ingredienser
- 250 g bagesukker (eller alm. sukker)
- 3 æg (strl. M/L)
- 50 g smør
- 200 g kærnemælk
- 250 g hvedemel
- 8 g bagepulver
- 5 g vaniljesukker
- 50 g kokosmel
- 200 g brun farin
- 125 g smør
- 100 g kokosmel
- 50 g mælk
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader almindelig over- og undervarme.
- Vej 250 g bagesukker (du kan også bruge alm. sukker) af i en skål, og pisk nu 3 æg i med et æg ad gangen. Dermed får du en luftig æggemasse.
- Smelt 50 g smør i mikroovn og rør derefter 200 g kærnemælk i det smeltede smør.
- Vej 250 g hvedemel af sammen med 8 g bagepulver og 5 g vaniljesukker og sigt det ned i drømmekagedejen. Kom også det smeltede smør med kærnemælk i, og tilsæt så 50 g kokosmel. Rør dejen godt sammen så der ikke er klumper. Jeg tilsætter altid kokosmel i dejen, men dette kan du undlade.
- Beklæd en bradepande (ca. 20 x 25 centimeter) med bagepapir, og fordel dejen i bradepanden. Bag kagen i ca. 25 minutter.
- Imens røres den lækre kokostopping din drømmekage sammen. Vej 200 g brun farin af i en lille gryde sammen med 125 g smør, 100 g kokosmel og 50 g mælk. Kog det op under omrøring og tag det af blusset.
- Efter de 25 minutter tages drømmekagen ud af ovnen, toppingen fordeles ovenpå kagen, og nu skal din drømmekage fra Brovst bages færdig i oven i yderligere cirka 10 minutter. Pas på fyldet ikke bliver for mørkt, da det jo indeholder sukker (brun farin)!
Næringsindhold
Video
Sådan lykkes du med drømmekagen
Det vigtigste er at ramme tidspunktet, hvor kokostoppingen skal på.
Bunden skal have sat sig, så den kan bære fyldet, men den må ikke være færdigbagt. Kontrollér derfor gerne nogle minutter før den angivne tid.
Fordel den varme topping forsigtigt i mindre portioner, så du ikke presser den luftige bund sammen.
Hold derefter godt øje under den sidste bagning, da sukkeret i toppingen hurtigt kan blive mørkt.
Kokostopping med brun farin
Den klassiske topping består af smør, brun farin, kokosmel og mælk.
Ingredienserne varmes sammen i en gryde, inden fyldet fordeles på den forbagte kage.
Toppingen skal være varm og samlet, men den behøver ikke stå og koge længe. Under den sidste tur i ovnen smelter brun farin og smør yderligere sammen, og overfladen får sin karakteristiske konsistens.
Hvilken bradepande skal bruges?
Opskriften er beregnet til en lille bradepande på cirka 20 × 25 centimeter.
Bruger du en større form med samme mængde dej, bliver kagen lavere og skal typisk bage kortere.
Til en bradepande på cirka 30 × 40 centimeter kan du bruge omtrent 2½ portion, mens en stor ovnbradepande på cirka 35 × 42 centimeter kræver omkring tre portioner.
Bagetiden skal altid vurderes efter kagelagets tykkelse og din egen ovn.
Du finder flere idéer i min samling af bradepandekager.
Kan drømmekage laves dagen før?
Ja. Drømmekage egner sig godt til at bage dagen før.
Lad kagen køle helt af, og opbevar den lufttæt ved stuetemperatur.
Vent gerne med at skære kagen i stykker til kort før servering, så snitfladerne ikke tørrer ud.
Opbevaring og frysning
Opbevar drømmekagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Kagen kan også fryses hel eller i portionsstykker. Pak den godt ind, og tø den op tildækket ved stuetemperatur.
Skærer du den i stykker inden frysning, er det nemt kun at tage den mængde op, du skal bruge.
Flere kager med drømmekagefyld
Er du især glad for kokostoppingen, kan du også bage drømmemuffins, hvor fyldet kommer oven på små portionskager.
Prøv også banandrømmekage eller en drømmekageroulade med den samme kombination af brun farin og kokos.
Ofte stillede spørgsmål
Hvornår skal kokostoppingen på?
Når kagebunden har sat sig og kan bære toppingen, men endnu ikke er færdigbagt.
Hvorfor bliver drømmekagen tør?
Det skyldes typisk for lang bagetid. Husk, at bunden skal bage videre, efter kokostoppingen er kommet på.
Kan almindeligt sukker bruges?
Ja. Bagesukker kan erstattes med samme mængde almindeligt sukker.
Kan kærnemælk erstattes med mælk?
Ja. Brug samme mængde mælk, men kærnemælk er førstevalget i denne opskrift.
Kan kokos i selve kagebunden udelades?
Ja. De 50 gram kokosmel i dejen kan udelades.
Kan drømmekage laves dagen før?
Ja. Lad den køle helt af, og opbevar den lufttæt ved stuetemperatur.
Kan drømmekage fryses?
Ja. Frys den hel eller i stykker, og tø den op tildækket ved stuetemperatur.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Sarah skriver
Kagen blev alt for tør og smagte ikke af meget. Kørte opskriften igennem Gemini og den vurderede, at der var alt for lidt smør i opskriften og at bagetiden er alt for lang inden toppingen kommer på.
Birgit skriver
En helt fantastisk lækker kage
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind tak, Birgit - det er jeg glad for at høre. Drømmekagen er også en af mine yndlingskager 🙂
Alt det bedste
Holger
Mie skriver
Den bliver ikke bagt ordentligt i midten, tænker 200° ville have været bedre eller give den 35 min før fyld kommer på også 10-12 minutter derefter.
Magdalena skriver
Jeg er fra Polen, men jeg vil rigtig gerne prøve at bage denne kage.
Sonja Thomsen skriver
rigtig god opskrift hilsen Sonja
Erik Vinkel skriver
Der en inkonsistens mellem opskriften og videoen: i opskriften nævnes at kagen bages ved over og undervarme på 180 grader mens videoen nævner 180 grader varmluft. Jeg bagte min drømmekage, der sad lige i skabet i en stor bradepande på 35x42 cm - dvs tre gange mængderne i opskriften. Efter 25 min på over/undervarme valgte jeg at give basisdejen 10 min ekstra med varmluft så den fik samme farve som din kage i videoen. Det var et godt valg. Fin opskrift men du skal skærpe opskriften.
+Helga eskildsen skriver
Hej Holger.
Jeg er en gammel dame på 74 år som godt kan lide og bage. Da jeg var 13 - 14 år kunne man få Amo bageopskrifter gratis rundt omkring hos købmændene, som lå og man kunne bare tage en.
Der var "Drømmekage fra Brovst" Den er gengivet mange gange og altid er noget ændret i opskriften, det er rigtig synd, - for det er det der gør, den ikke er rigtig. Den du har lavet er rigtig tung og kedelig. FOR ÆGGENE OG SUKKER --- SKAL SKAL SKAL --- PISKES OVER KOGENDE VANDBAD til det lyder hult. Det er det der gør kagen let og luftig, - så det er en ommer Hr. Madsen. Jeg har set mange kager blive til skosåler fordi de ikke bliver pisket over vandbad. God fornøjelse
Kasper skriver
180 grader varmeluft i videoen og alm ovn i opskriften? 🤔
Benny Tingkær skriver
Hej fin opskrift, men hvorfor nu med varmluft, og det erlidt besværligt med mål i gram ?
Hilsen
Benny
Radosna skriver
Hej Holger,
Jeg har bagt drømmekagge efter din opskrift,den blev lækert. Nu skal jeg bagentil børneborn som fødselsdag kage i en stor bradepande. Skal jej bare have dobelt som i opskriften og bagetid det same(25 min)? Tak for dine opskrifter!
M.v.h
Radosna
Majken skriver
Hej lyder som en mega go kage især pga kærnemælk
Jeg blev overrasket over metoden med ikke at piske æg og sukker meget med elpisker 🤔
Skal man piske meget med grydeske eller bare til det hænger sammen ?
Andet spørsmål kan man undlade kokos i selve dejen ?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Majken
Det er en rigtig god drømmekage, og min video kan du se hvordan. Men rør indtil det er lyst og luftigt - det er nemt.
Og jo - du kan sagtens droppe kokos i selve dejen 🙂
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Christine skriver
Virkelig god opskrift - dejlig luftig og slet ikke klæg i bunden som jeg har oplevet med andre opskrifter.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Christine
Mange tak for feedback, og det er jeg glad for at høre. Jeg synes også det er en rigtig fin drømmekage, der bevarer luftigheden.
Alt det bedste
Holger
Else Sørensen skriver
fantastisk god. Bare en kedelig ting - man spiser meget gerne 2 stykker i stedet for et 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Tak for det, Else - men kan du virkelig nøjes med to 🙂
Jeg synes det er svært at stoppe der.
Alt det bedste
Holger
Jette Toft Møller skriver
Hej Holger, helt perfekt opskrift på drømmekage. Første gang jeg er lykkedes med en drømmekage. Jeg undrede mig først over, at du ikke bruger el-pisker til æg og sukker. Jeg har førhen pisket og pisket sukker og æg så det næsten kunne “flyve” og det, tror jeg er skyld i, at jeg så er endt med en kage hvor det de nederste 2 cm af bunden nærmest mindede om en æggekage. I dag har jeg fulgt din opskrift, og fået en virkelig skøn drømmekage, saftig og lækker, og kage helt igennem. Det er lækkert med kokosmel i dejen, det giver lidt bid på den gode måde. Tak for een ud af mange fantastiske opskrifter, venlig hilsen Jette
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jette
Tak for det og det er jeg glad for at høre. Ja, jeg synes drømmekagen bliver bedre på den måde, og det er i øvrigt en af mine favoritkager 🙂
Alt det bedste
Holger
Katja Bojesen skriver
Du kan med stor fordel bruge en elpisker såfår du den luftighed i massen der er bedst. Målk og smør skal være varm når du blander den med massen. Modsat andre prinsipper og meget gerne i en røremaskine. Politikkens bage bog nejler denne her til perfektion. Der må også gerne være mere bund end top. ☺
Rikke Brandt skriver
Den perfekte drømmekage opskrift !! Luftig og saftig. Den bedste drømmekage opskrift jeg har prøvet, tak 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Rikke
Tusind tak - det er skønt at høre, at du kan li' drømmekagen 🙂
Jeg er også helt vild med den.
Alt det bedste til dig
Holger
Anette skriver
Syntes den bliver klæg i bunden.
Ikke fan
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anette
Tak for din tilbagemelding, og det var ikke så godt. Jeg har ikke oplevet en klæg drømmekage før, så jeg ved ikke præcist hvad der er gået galt hos dig.
Der kan være flere mulige fejlkilder, men nu ved jeg jo ikke hvad du har gjort. Typiske fejl kan være for kolde æg, for lav temperatur i ovnen (ovne varmer forskelligt), at dejen er rørt for meget eller at ovnlågen har været åbnet undervejs.
Blot ment som indspark, så drømmekagen bliver perfekt næste gang 🙂
Alt det bedste
Holger
Jenny skriver
Denne lækre kage kom mit søde barnebarn Caroline med igår til indtagelse i haven på behørig afstand.
Bente skriver
Den er Aller bedst hvis kanten er lidt hår og karamel agtig Arnum Arnum fruen bagte en for 14 dage siden og væk efter 3 dage
Claus M. skriver
Lækkerheds kage 💪
Helle H. skriver
Uhm vi glæder os ❤️
Torben Søndergaard skriver
Kan man fryse drømmekagen ned?
Med venlig hilsen
Torben
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Torben
Det kan du sagtens - god fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Beate N. skriver
Hej
Bagte den til familien i går - og det hele blev spist på rekordtid 🙂
Den er mega god.
Mange hilsner fra Beate
Anne-Louise skriver
Det er klart den bedste drømmekage opskrift på nettet. Har lavet den utallige gange, og den er perfekt hver gang.
Tak for opskriften.
Anne-Louise
Josefine skriver
Jeg bagte denne kage her i dag, og der er noget der undrer mig. For det første var der ikke specielt meget dej... min bradepande var nærmest ikke fyldt. For det andet - fordi kagen var så tynd/lille skulle den kun have den halve tid. Og for det tredje var der ikke specielt meget "topping" til rådighed. Jeg vil dog sige, at jeg ikke har smagt den endu, men selve processen af at lave kagen, forvirrede mig en smule.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Josefine
Tak for din tilbagemelding. Det lyder som om din bradepande var for stor?
Eller også har jeg målt forkert på min bradepande 🙂
For plejer drømmekagen at være som en drømmekage skal være.
Alt det bedste
Holger