Tomatketchup er meget nem at lave selv, og så smager din egen ketchup bedre end den fra fabrikkerne. Her er det ketchup uden konserveringsmidler, men med masser af smag.
Tomatketchup er tilmed særdeles hurtigt at lave, og din egen hjemmelavede ketchup holder sig fint et par uger eller mere i køleskabet.
Med eller uden chili
Jeg har smagt denne ketchup til med lidt chili (sambal oelek er egentlig en chilipasta), men det er jo en smagssag om du ønsker det.
Især hvis din tomatketchup er til børn, men den bliver nu ikke meget stærk med denne mængde sambal oelek.
Hele tomater
Jeg har her brugt hele tomater, men hvis du orker det, kan du fjerne kernehusene først. Det giver en mere glat ketchup.
Brug den hjemmelavede tomatketchup til pølser, hotdogs, æggeretter eller til at smøre dine hjemmebagte burgerboller.
Opskrift på tomatketchup
1 kilo meget modne tomater i både (giver den bedste smag)
1 meget finthakket løg
2 deciliter eddike
2 store æbler i grove tern - gerne Belle de Boskoop (der er lidt syrlige i smagen)
1 meget finthakket fed hvidløg
1 knivsspids sambal oelek - eller chilipulver
30 gram brun farin - smag eventuelt til med mere farin efter kogning
En halv teskefuld kanel
Sådan laver du hjemmelavet tomatketchup
- Kom tomater, æbler, løg, hvidløg, sambal oelek, eddike, kanel og brun farin i en stor gryde, og kog det langsomt op.
- Læg låg på, og lad din tomatketchup simre i 30-35 minutter.
- Efter kogning er din ketchup måske en anelse tynd, men fortvivl ikke. Den sætter sig under afkølingen. Smag ketchuppen til med eddike og farin, indtil den er lige som du gerne vil have den.
- Hvis du ønsker den tykkere, kan den sagtens jævnes med lidt Maizena udrørt i lidt koldt vand.
- Blend din ketchup, og sigt den eventuelt gennem en sigte og ned i en skål.
Kogetid
Kogetid for ketchup: Cirka 30 minutter ved svag varme.
På flaske
Skold et par ketchupflasker i varmt vand, og hæld ketchuppen i. Sæt på køl. Sørg for at låget er skruet godt på.
Holdbarhed
Nu kan din ketchup holde et par uger eller mere i køleskabet.
Næringsindhold pr. 100 gram
Kalorier: 110 gram
Fedt: 0 gram
Kulhydrater: 25 gram
Protein: 1 gram
