Spidskålssalat med radiser og asparges

Her er den bedste opskrift på en spidskålssalat med radiser og grønne asparges. Du kan også se hvordan du laver en nem og lækker dressing til salaten.

Til spidskålssalat med radiser til fire personer skal du bruge:

1 lille, hel spidskål (gerne dansk og økologisk)
1 bundt radiser
1 bundt grønne asparges
200 gram grønne ærter
75 gram cashewnødder

Dressing laver du af:

3 spiseskefulde olivenolie
1 spiseskefuld citronsaft
1 spiseskefuld æbleeddike
1 teskefuld sennep
1 teskefuld rørsukker
Lidt salt og friskkværnet

Sådan laver du en god spidskålssalat:

Fjern det eller de yderste blade fra spidskålen, og vask den grundigt. Ryst vandet af den, og snit den i helt tynde skiver fra spidsen og ned mod roden. Undgå selve rodstykket, da den kan være lidt grov at få i munden. Kom den fintsnittede såidskål i et smukt salatfad eller skål.

Vask radiserne, og skær dem i helt tynde skiver. Kom dem i skålen.

Knæk det nederste stykke af de grønne asparges. og damp dem i spilkogende letsaltet vand i et halvt minut. Hæld straks koldt vand i gryden for stoppe kogningen. fisk de grønne asparges op – og skær dem i mundrette stykker, som du kommer i salatskålen.

Damp ærterne i letsaltet vand i et minut, hæld koldt vand i – og lad dem trække et minut mere. Hæld vandet fra – og kom ærterne i skålen til resten af salaten.

Drys også ristede cashewnødder over salaten. Hvis du har købt dem ristet og saltede kan du komme dem direkte i skålen – og ellers kan du riste dem på en varm pande sammen med en lille smule fint salt.

Bland alle ingredienserne til dressingen sammen, og rør den blank. Fordel dressingen over salaten. som du nu vender rundt.

Sund og dejlig spidskålssalat med radiser, grønne asparges, ærter og ristede cashewnødder. Foto: Guffeliguf.dk.