Rosenkålssalat med æble og rucola

Sådan laver du en sund og lækker rosenkålssalat, der er med de yderste blade fra rosenkål, æble, rucola og en god dressing.

Rosenkålssalat med æble er en nem efterårs- og vintersalat, der indeholder masser af vitaminer.

Pil bladene af de friske rosenkål, og kom dem i salaten, hvor de smager fantastisk.

Opskriften er beregnet som salat med rosenkål til fire personer.

Ingredienser til rosenkålssalat med æble

50 gram rucola
200 gram rosenkål
3 forårsløg
1 lille rødløg
1 æble
50 gram græskarkerner

Dressing laves af 

4 spiseskefulde olivenolie
1 spiseskefuld sherryeddike - eller anden eddike
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Rucola skylles i koldt vand og slynges tør. Fordeles derefter i et fad.
2. Forårsløg skæres i tynde skiver, og det samme gør du med rødløget. Kom det over rucolaen.
3. Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber. Dryp den over salaten og vend det forsigtigt sammen.
4. Pil de yderste blade af rosenkålene, og kom dem i fadet. Et trick er at skære stokken af, for så er bladene nemmere at pille af. Pil så mange blade af som muligt.
5. Æblet deles i kvarte, kernehuset fjernes og æblet skæres i tynde både, som fordeles over salaten.
6. Græskarkerner ristes på en varm pande, og kommes over salaten til sidst, og så er din rosenkålssalat med æble klar til servering.

Se også mine opskrifter på:

Rosenkål med bacon

Rosenkål sous vide

Rosenkålssuppe