Indholdsfortegnelse
Oregano fรฅr vi ofte serveret som drys pรฅ en varm pizza, og den giver en dejlig og aromatisk smag til mange retter.
Men oreganoen kan bruges til sรฅ meget andet end pรฅ pizza eller i en lasagne. Den indeholder nemlig รฆteriske olier, som giver smag og duft, men som ogsรฅ siges at vรฆre sunde for os.
Derfor har den ogsรฅ vรฆret brugt som lรฆgeplante i tusinder af รฅr, blandt andet for at styrke immunforsvaret og hjรฆlp til fordรธjelsen.
De รฆteriske olier virker som antioxidanter, og menes at vรฆre bakteriedrรฆbende.
Viden om oregano
Origanum, som er det latinske navn, rummer 40 arter. Den er en del af lรฆbeblomstfamilien, som ogsรฅ bestรฅr af blandt andet timian og salvie.
Mange forveksler havemerian med oregano og med rette. De er nemlig ogsรฅ i familie med hinanden.
Der er er masse myter om oreganos magiske virkning. I oldtidens Grรฆkenland forbandt man den til kรฆrlighedsgudinden Afrodite, og derfor var den et symbol pรฅ kรฆrlighed og lykke.
I middelalderen brugte man oregano som rรธgelse for at holde fanden for dรธren, og munke har lavet te, olier og essens med oregano som lรฆgemidler.
Oregano og sundhed
Der er ingen ende pรฅ listen af alle de sundhedsfremmende og helbredende effekter, oreganoen menes at have. Den lille krydderurt skulle blandt andet vรฆre bakteriehรฆmmende, slimlรธsende, smertelindrende og meget andet.
Et faktum er, at oregano indeholder olier, der har et meget hรธjt indhold af antioxidanter. Derudover indeholder den A-vitamin, C-vitamin, kalium og kalcium.
Men da maden bliver for aromatisk, hvis vi hรฆlder en hรฅndfuld oregano i hvert mรฅltid, skal man ty til en koncentreret olie for at fรฅ en effekt.
Mulighederne er mange, og det samme er egenskaberne i oreganoen. Og heldigvis stรฅr den i de fleste danske kรธkkener, bรฅde i frisk og tรธrret form.
Anvendelse, tips og opskrifter
Selvom vi forbinder den med Italien og italienske retter, er den fremtrรฆdende i mange andre kรธkkener, for eksempel det grรฆske og det tyrkiske.
Prรธv for eksempel at lave souvlaki a la Grรฆkenland eller en lรฆkker kylling i tomatsovs eller grรฆske souvlaki.
De friske kviste har mere smag end tรธrret oregano, sรฅ du skal vรฆre lidt tilbageholdende med doseringen.
Kom dem i retten 10-15 minutters tid fรธr servering, sรฅ de nรฅr at afgive smag uden, den tager overhรฅnd. Bruger du tรธrret oregano, skal de i retten fra starten, da smagen ikke er sรฅ intens som de friske blades.
Opbevaring og holdbarhed
Et glas tรธrret oregano holder i et รฅrs tid, hvis du skruer lรฅget ordentlig pรฅ, men de friske er mere sarte.
Her skal du helst bruge dem indenfor et par fรฅ dage, hvis du vil have fuld udbytte af duft og smag.
Opbevar dem i en lufttรฆt beholder i kรธleskabet eller sรฆt plastikpotten i et glas vand pรฅ kรธkkenbordet.
Hvad er oregano?
- Oregano er en krydderurt fra myntefamilien, kendt for sin kraftige, let bitter og aromatiske smag.
- Den bruges ofte tรธrret, da smagen bliver endnu mere intens.
- Oregano stammer fra Middelhavsomrรฅdet og betyder "bjergets glรฆde" pรฅ grรฆsk (oros = bjerg, ganos = glรฆde).
Typisk brug i madlavning
- En klassiker i det italienske kรธkken, isรฆr pรฅ pizza, i pastaretter og tomatsauce
- Vigtig i grรฆske retter som souvlaki, salater og moussaka
- Gรฅr godt sammen med kรธd, fisk, grรธntsager, ost og olivenolie
- Bruges ofte i mexicanske retter og tex-mex for at give dybde
Sundhedsfordele
Oregano er mere end bare smag, og den er ogsรฅ sund:
- Rig pรฅ antioxidanter, isรฆr carvacrol og thymol, som har antibakterielle egenskaber
- Indeholder K-vitamin, jern, calcium og fibre
- Kan have en betรฆndelsesdรฆmpende effekt
- Oregano-te bruges i folkemedicin mod hoste og fordรธjelsesproblemer
Frisk eller tรธrret oregano
- Frisk oregano har mildere smag og bruges ofte som pynt eller i slutningen af tilberedningen
- Tรธrret oregano er kraftigere og bedst til langtidstilberedte retter som gryderetter og saucer
- Frisk oregano kan dyrkes nemt i vindueskarmen eller haven
Tips til brug
- Knus tรธrret oregano mellem fingrene fรธr brug, da det frigiver smagen
- Giv retter med tomat og ost et lรธft med oregano
- Brug i marinader og dressinger sammen med citron og hvidlรธg
- Prรธv det pรฅ grillet kรธd, ovnkartofler eller i en hjemmelavet pizzaolie
Sjove fakta
- Oregano blev betragtet som en hellig urt i det antikke Grรฆkenland - brugt til at kranse nygifte
- I dag dyrkes oregano over hele verden, isรฆr i Tyrkiet, Grรฆkenland, Italien og Mexico
- Der findes flere arte, eks. grรฆsk oregano (mest aromatisk), mexicansk oregano (faktisk en anden plante) og tyrkisk oregano.
Opskrifter med oregano
Nu ved du hvad oreganoen er for en krydderurt, sรฅ her fรธlger de mest populรฆre opskrifter med den:
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populรฆrt nyhedsbrev
- Rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments