Opskrift på lun kartoffelsalat med vinaigrette

Her er den bedste opskrift på en nem og lun kartoffelsalat, der laves med ovnstegte kartofler, salat og en hjemmelavet vinaigrette.

Jeg elsker en lun kartoffelsalat, og den kan laves på utallige måder.

Her er en af mine favoritopskrifter, som jeg tit laver til mad fra grillen.

Det er en rigtig sommersalat, men den er god at nyde året rundt.

Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer, men du kan selvfølgelig nemt justere de enkelte mål som du synes.

Ingredienser til lun kartoffelsalat

Stegte kartofler

400 gram små kartofler
En god sjat olivenolie
1 teskefuld paprika
1 teskefuld tørret oregano
1 teskefuld løgpulver
1 teskefuld hvidløgspulver
Flagesalt

Salat

100 gram grøn salat
6 blommetomater
1 rødløg
1 håndfuld bredbladet persille

Vinaigrette

4 spiseskefulde olivenolie
2 spiseskefulde sherryeddike
2 spiseskefulde citronsaft
1 teskefuld sennep
1 teskefuld sukker
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. De små kartofler vaskes, tørres og deles i halve. Kommes derefter i en skål.
2. Tilsæt olie og krydderierne, og bland det derefter godt sammen.
3. Fordel kartoflerne på bagepapir på en bageplade, og steg kartoflerne i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft. De skal have omkring 20 minutter, hvor de er sprøde og lækre.
4. Salaten skylles og slynges tør. Fordeles i et smukt fad.
5. Rødløg pilles og snittes i tynde skiver eller skæres i små tern. Det er op til dig. Blommetomaterne deles i hvarte på den lange led.
6. Fordel smukt de stegte kartofler over salaten sammen med løg og tomater. Kom også lidt bredbladet persille ved.
7. Rør eller pisk ingredienser til vinaigretten sammen, og smag den til med salt, sukker og friskkværnet peber. Den skal være lidt syrlig i smagen, men smag den til så den passer dig og dine smagsløg.
8. Hæld vinaigretten over den lune kartoffelsalat og så den klar til servering.

Servering

Lun kartoffelsalat er super godt tilbehør til langt de fleste kødretter, men prøv blandt andet til grillet kylling eller bøffer fra grillen.

Men kartoffelsalaten passer også til frikadeller eller en svinekam.

Se også mine opskrifter på:

Kartoffelsalat med asparges

Kold kartoffelsalat