Oksegrydesteg - langtidsstegt med god sovs

Oksegrydesteg, der langtidssteges i gryde med grøntsager og kalvefond. Oksegrydestegen bliver mør som smør og du får den bedste sovs.

Oksegrydesteg er rimelig billig mad, hvor du får et super mørt stykke kød.

Samtidig giver det en god sovs, og retten er nem at lave.

Opskriften er til fire personer.

Opskrift på oksegrydesteg

Oksegrydesteg - langtidsstegt med god sovs

Oksegrydesteg, der langtidssteges i gryde med grøntsager og kalvefond. Oksegrydestegen bliver mør som smør og du får den bedste sovs.

5 fra 9 stemmer

Tryk på antal stjerner for at bedømme

UDSKRIV PINTEREST GEM OPSKRIFT GEMT!

RetAftensmad

KøkkenDansk

Arbejdstid: 15 minutter

Tilberedning: 2 timer

Samlet tid: 2 timer 15 minutter

Antal4

ForfatterHolger Rørby Madsen

Ingredienser

• 2 kilo oksetykkam
• 1 løg
• 1 persillerod
• 1 gulerod
• 1 porre
• 2 fed hvidløg
• 1,5 deciliter kalvefond
• 1 øl helst mørkt øl
• 2 spiseskefulde smør
• 2 spiseskefulde hvedemel
• 1 deciliter fløde
• Lidt gastrik kan undværes, men giver en bedre sovs

Sådan gør du

• Smelt lidt smør i en stor stegegryde, og brun oksetykkam godt på alle sider, så der kommer masser af smag. Tag den op.
• Hak løg, persillerod, gulerod, porre og hvidløg groft, og svits dem i gryden med en klat smør mere.
• Læg derefter oksegrydestegen tilbage i gryden og ovenpå de braiserede grøntsager.
• Hæld kalvefond og en mørk øl ved, og læg låget på.
• Lad nu oksegrydestegen småsimre i to timer under låg, hvor du blot vender den efter en time.
• Tag stegen op, og lad den hvile utildækket på et skærebræt i 15 minutter, hvor du laver sovsen.
• Smelt to spiseskefulde smør i en kasserolle, og kom derefter to spiseskefulde hvedemel ved.
• Pisk det ud, og pisk derefter gradvist sky fra oksegrydestegen ind i sovsen indtil den har en passende konsistens. Du skal bruge omkring fire deciliter stegesky.
• Tilsæt så fløde, og giv sovsen lidt madkulør.
• Smag til med salt, friskkværnet peber og lidt gastrik.

Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og anvend #madensverden

Kom med din mening

Tips

Skær den gammeldags oksegryde steg ud i skiver, og servér med sovs, kartoffelmos og en bønnesalat.

Note: Du kan også smage sovsen til med lidt ribsgele, så den får lidt mere smag af vildtsovs.

Server så også lidt ribsgele til oksegrydestegen. Her vil perleløg også passe fint til.

Se også disse opskrifter:

Gammeldags oksesteg i stegeso (Römertopf)

Dejlig opskrift på gammeldags oksesteg i stegeso. Opskriften giver dig en virkelig mør steg og en særdeles lækker sovs til stegen.

Gammeldags oksesteg - i ovn, stegeso eller grydestegt

Min bedste opskrift på gammeldags oksesteg, som laves i ovn, i stegeso eller grydestegt og langtidsstegt. Med stegetid og kernetemperatur.

Opskrift og stegetid på kalvebryst i ovn

Kalvebryst er et glimrende stykke kød, og her kan du hvordan du tilbereder kalvebryst i ovnen. Inkl. bruning og præcis stegetid på kødet.