Oksegrydesteg – langtidsstegt med god sovs

Oksegrydesteg, der langtidssteges i gryde med grøntsager og kalvefond. Oksegrydestegen bliver mør som smør og du får den bedste sovs.

Oksegrydesteg er rimelig billig mad, hvor du får et super mørt stykke kød.

Samtidig giver det en god sovs, og retten er nem at lave.

Opskriften er til fire personer.

Til en langtidsstegt oksegrydesteg skal du bruge

2 kilo oksetykkam
1 almindeligt løg
1 persillerod
1 gulerod
1 porre
2 fed hvidløg
1,5 deciliter kalvefond
1 mørk øl
2 spiseskefulde smør
2 spiseskefulde hvedemel
1 deciliter fløde
Evt. lidt gastrik

Sådan laver du langtidsstegt oksegrydesteg

1. Smelt lidt smør i en stor stegegryde, og brun oksetykkam godt på alle sider, så der kommer masser af smag. Tag den op.
2. Hak løg, persillerod, gulerod, porre og hvidløg groft, og svits dem i gryden med en klat smør mere.
3. Læg derefter oksegrydestegen tilbage i gryden og ovenpå de braiserede grøntsager.
4. Hæld kalvefond og en mørk øl ved, og læg låget på.
5. Lad nu oksegrydestegen småsimre i to timer under låg, hvor du blot vender den efter en time.
6. Tag stegen op, og lad den hvile utildækket på et skærebræt i 15 minutter, hvor du laver sovsen.
7. Smelt to spiseskefulde smør i en kasserolle, og kom derefter to spiseskefulde hvedemel ved.
8. Pisk det ud, og pisk derefter gradvist sky fra oksegrydestegen ind i sovsen indtil den har en passende konsistens. Du skal bruge omkring fire deciliter stegesky.
9. Tilsæt så fløde, og giv sovsen lidt madkulør.
10. Smag til med salt, friskkværnet peber og lidt gastrik

Skær den gammeldags oksegryde steg ud i skiver, og servér med sovs, kartoffelmos og en bønnesalat.

Note: Du kan også smage sovsen til med lidt ribsgele, så den får lidt mere smag af vildtsovs. Server så også lidt ribsgele til oksegrydestegen. Her vil perleløg også passe fint til.