Madens Verden

Søg

Gammeldags oksesteg i stegeso (Römertopf)

gammeldags oksesteg i stegeso [novashare_inline_content] Aftensmad
Ved at lave en gammeldags oksesteg i stegeso i ovnen, får du et virkelig mørt og lækkert stykke kød. Her er oksestegen lavet af et stykke oksetykkam. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Holger Rørby MadsenHolger Rørby Madsen
4.8 fra 28 stemmer
Gå til opskrift
Indhold

Gammeldags oksesteg i stegeso (Römertopf)

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.8 fra 28 stemmer
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab
Bliv medlem
holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 3 timer
Samlet tid: 3 timer 15 minutter
Dejlig opskrift på gammeldags oksesteg i stegeso. Opskriften giver dig en virkelig mør steg og en særdeles lækker sovs til stegen.
Antal: 6

Ingredienser

  • 2 kg oksetykkam (bundet med bomuldsgarn)
  • 2 tsk. paprika
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 stort løg
  • 2 gulerødder
  • 1 stor persillerod (eller to små)
  • 1 stykke knoldselleri
  • 2 laurbærblade
  • 6 dl kalvefond

Fremgangsmåde
 

  1. Find din stegeso eller Römertopf frem. Husk at sætte Römertopfen i bld inden brug!
  2. Hak løg, gulerødder og persillerod groft, og læg det i stegesoen. Det smager også godt med nogle stykker knoldselleri i.
  3. Brun kødet i lidt olie på en meget varm pande, så oksestegen får en god stegeskorpe. Krydr med paprika, salt og friskkværnet peber. Tag den af panden.
  4. Læg oksestegen ovenpå rodfrugterne, og hæld kalvefond ved. Kom også et par laurbærblade ved.
  5. Læg låget på, og stil stegesoen i en kold ovn ved 150 grader almindelig over- og undervarme. Giv nu din gammeldags oksesteg i stegeso tre timer i ovnen.
  6. Tag stegesoen ud, og læg oksestegen på et skærebræt uden at dække den til. Lad den hvile i 20 minutter mens du laver sovsen. Den også sagtens klare en halv time inden udskæring.

Næringsindhold

Kalorier200kcal

Opskrift på gammeldags oksesteg i stegeso

Gammeldags oksesteg i stegeso er den perfekte gæstemad, og så er stegen meget nem at lave.

Du skal selvfølgelig sætte noget tid af til det, men det meste af tiden passer kødet jo sig selv i ovnen.

Opskriften på oksesteg i stegeso er beregnet til seks personer som en hovedret. Forslag til tilbehør længere nede.

Se også disse opskrifter:

Sovs til oksesteg i stegeso

Sigt skyen over i en skål. Smelt to spiseskefulde smør i en kasserolle, og kom to spiseskefulde hvedemel ved.

Pisk det rundt, og pisk derefter stegesky ved indtil du har den rette konsistens.

Du skal bruge ca. 4 deciliter stegesky.

Kom også et par teskefulde ribsgele i sammen med sovsekulør, og smag sovsen til med salt, peber og eventuelt lidt gastrik.

Servér gammeldags oksesteg i stegeso sammen med hvidløgsmos eller kartoffelmos og glaserede perleløg.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden

Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger og grundlagde Madens Verden i 2012. Som journalist og kogebogsforfatter udvikler, tilbereder og skriver jeg en stor del af opskrifterne på siden. Mit mål er at gøre god mad enkel med gennemprøvede opskrifter, almindelige råvarer og en fremgangsmåde, der er nem at følge.

Madens Verden PLUS

  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Adgang til populær favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode

Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.

Få adgang her

Kommentarer

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Malene Jensen skriver

    5 stars
    Gl.dags oksesteg i Rømerstoff er den bedste og nemmeste opskrift jeg har prøvet med steg -hele familien elskede det <3

    Besvar

    • Holger Rørby Madsen skriver

      Tusind tak, Malene - godt at høre I kunne lide den 🙂
      Det er også en ret med masser af smag.
      Alt det bedste - og fortsat god weekend
      Holger

      Besvar

      • Kirsten Carstensen skriver

        Svar kan suppleres med porrer i stedet for knoldselleri .?

      • Holger Rørby Madsen skriver

        Hej Kirsten
        Ja, det kan du sagtens. Det kan nemt varieres efter smag, behag og hvad man har i køleskabet 🙂
        BH Holger