Opskrift og stegetid på kalvebryst i ovn

Kalvebryst er et glimrende stykke kød, og her kan du hvordan du tilbereder kalvebryst i ovnen. Inklusiv bruning, forslag til krydderier og præcis stegetid på kødet.

Kalvebryst er en fin kalvesteg, der er meget nem at tilberede.

Her er kalvebrystet blot brunet godt af og derefter stegt i ovnen, og det giver et super lækkert stykke kød, der er meget mørt.

Opskriften er til fire personer, og en rest skæres i tynde skiver til madpakken og et godt stykke rugbrød.

Til kalvebryst i ovn skal du bruge

1,2 kilo kalvebryst
Salt
Olivenolie
Peber
Timian
Lidt vand

Sådan tilbereder du kalvebryst i ovn

1. Fedtlaget på kalvebrystet skæres i små ruder eller tern med en skarp kniv, men undgå at skære ned i kødet.
2. Giv kødet en god omgang groft salt på alle sider, og lad det hvile en lille halv time.
3. Varm en pande op ved høj varme, og panden skal være meget varm.
4. Kom lidt olie på og brun nu kødet grundigt på begge sider. Pas dog på det ikke bliver branket, men blot brunes kraftigt af. Og der er en forskel.
5. Undervejs kan du med fordel dryppe kødet med mere olivenolie.
6. Læg kalvebrystet i et ildfast fad og krydr den med friskkværnet peber og rigeligt med timian. Hæld også et par deciliter vand i bunden af fadet.
7. Steg kødet ved 180 grader almindelig luft, hvor det skal have cirka 75 minutter.

Lad det færdigstegte kød hvile i 10 minutter inden udskæring, hvor du skærer kødet på tværs af fibrene.

Nyd eventuelt med flødebagte kartofler eller hasselback kartofler til.