Grillet kalvemørbrad med lækker marinade

Her får du min opskrift på grillet kalvemørbrad, hvor kødet marineres i en lækker chilimarinade. Mørbraden grilles færdig til kernetemperatur på 56 grader.

Grillet kalvemørbrad er virkelig lækker grillmad, og så er det nemt at lave. Du skal blot gå i gang i god tid, så kødet bliver marineret grundigt.

Opskriften her er beregnet til 4 personer, hvor jeg har grillet ca. et kilo afpudset kalvemørbrad.

Du kan naturligvis også vælge at grille hele mørbraden. Men husk at pudse den af for sener og fedt.

Opskrift på grillet kalvemørbrad

Grillet kalvemørbrad med lækker marinade

Her får du min opskrift på grillet kalvemørbrad, hvor kødet marineres i en lækker chilimarinade. Mørbraden grilles færdig til kernetemperatur på 56 grader.

Tryk på antal stjerner for at bedømme

5 fra 4 stemmer

Udskriv Pinterest

Ret: Grill

Køkken: Dansk

Forb. tid: 15 minutter

Tilb. tid: 30 minutter

Marineringstid: 6 timer

Samlet tid: 6 timer 45 minutter

Antal: 4

Kalorier: 260

Forfatter: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

• 1 kalvemørbrad

Marinade

• 1 deciliter olivenolie
• 1 lille løg finthakket
• 3 fed hvidløg finthakket
• 1 håndfuld bredbladet persille hakket
• 1 teskefuld tørret oregano
• 1 rød chili finthakket - eller anvend 1 teske chilipulver
• 1 spiseskefuld hvidvinseddike
• salt

Sådan gør du

• Skær enderne er kalvemørbraden, så du har det store midterstykke tilbage. Længere nede er det forslag til hvad du kan bruge endestykkerne til. Afpuds mørbraden for sener og fedt, så du har et rent stykke kød tilbage.
• Alle ingredienserne til marinaden blandes sammen.
• Kalvemørbrad smøres godt ind i den skønne chilimarinade, og du skal bruge cirka halvedelen af marinaden. Derefter lægges kødet i en frysepose. Sørg for at marinaden er godt fordelt på kødet.
• Læg nu den marinerede kalvemørbrad på køl i nogle timer, gerne seks timer, hvis du har tiden til det. Jo længere tid, jo bedre en grillet kalvemørbrad får du.
• Kalvemørbraden brunes først ved en direkte og høj varme hele vejen rundt, så kødet får en god stegeskorpe.
• Skru ned for varmen, og grill kødet færdigt ved indirekte varme, hvor du både pensler med resten af marinaden og vender kødet jævnligt. Grilles med låget lukket.
• Den samlede tilberedningstid er svær at sige præcist, da det blandt andet afhænger af hvor meget varme du har i grillen, men min kalvemørbrad har fik cirka 25 minutter.
• Men netop derfor skal du anvende et stegetermometer! Når kernetemperaturen i din kalvemørbrad når 56 grader, skal du tager den af. Så ender du med et flot og rosa stykke kød, der hverken er råt eller tørt.
• Pak kødet ind i et stykke sølvpapir - og lad det hvile ca. 10 minutter.

Følg også Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og brug #madensverden!

Tips

Grillet kalvemørbrad krydres med friskkværnet peber og lidt ekstra salt, hvorefter kødet skæres i tynde skiver.

Tilbehør til kalvemørbrad i grill:

Kartofler med spidskål og asparges på ca. 30 minutter

Spidskål og asparges: Mangler du tilbehør til dine bøffer, kylling eller andet, så er dette fad med kartofler, spidskål og asparges kræs og nem at lave.

Gå til opskrift

Kartoffelspyd med bacon og rosmarin

Her får du en nem opskrift på kartoffelspyd med bacon og rosmarin. Grillspyd med kartofler er lækkert tilbehør, når du alligevel har tændt grillen.

Gå til opskrift

Spidskålssalat med æble og avocado (nem opskrift)

Her får du min opskrift på spidskålssalat med æble og avocado. En nem og lækker allround salat, som passer til stort set alle retter med kød.

Gå til opskrift

Resten af mørbraden kan bruges til denne ret:

Pasta med kalvemørbrad i cremet flødesauce på 15 min.

Pasta med kalvemørbrad er en lækker pastaret med tydelig inspiration fra Italien. Kødet laves i en cremet flødesauce, og den tager kun 15 min. at tilberede.

Gå til opskrift