Nemme og koldhævede rundstykker

Koldhævede rundstykker er meget nemme at lave, og de skal ikke på noget tidspunkt æltes. Til gengæld har du friskt morgenbrød.

Koldhævede rundstykker er en grundopskrift på lækkert morgenbrød, der er virkelig nemt at lave.

Dejen røres nemt sammen om aftenen, hvorefter den hæver i køleskabet natten over.

Om morgenen kan du hurtigt bage lækre rundstykker med den helt rigtige krumme, og vel at mærke rundstykker, som ikke er pap.

Jeg har tilsat lidt grahamsmel for at give brødet lidt mere tyngde.

Opskriften giver otte flotte rundstykker, men opskriften er nem at gange op.

Til koldhævede rundstykker anvendes

3 deciliter koldt vand
4 gram gær
1 teske sukker
1 teske fint salt
50 gram grahamsmel
350 gram hvedemel
Blå birkes

Fremgangsmåde

1. Om aftenen måles koldt vand af i en skål, hvorefter gæren røres ud i vandet. Du skal blot bruge en lille klump gær.
2. Hvedemel blandes sammen med grahamsmel, salt og sukker, og kommes i gærvandet på samme tid.
3. Rør dejen sammen i et minuts tid med en grydeske. Dæk skålen til med husholdningsfilm, og læg et viskestykke over.
4. Stil dejen på køl til næste morgen - gerne mindst 10 timer. I stedet for køleskab kan du sætte skålen et andet køligt sted med en temperatur på omkring fem grader.
5. Om morgenen kommer du dejen ud på køkkenbordet, som du har drysset med en smule mel. Fold dejen sammen et par gange, og del dejen i otte ligestore stykker.
6. Spænd rundstykkerne op og stil dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med vand og drys eventuelt med blå birkes.
7. Læg igen husholdningsfilm over og lad rundstykkerne hæve i 45 minutter på køkkenbordet.
8. Forvarm ovnen til 225 grader over- og underluft.
9. Bag rundstykkerne i cirka 25 minutter, og lad dem køle lidt af på en rist. Men de er bedst som helt lune.

Rundstykkerne kan dog fryses ned.

Se også mine opskrifter på

Bagerens egne rundstykker

Klassiske boller

Fuldkornsboller