Bruschetta med squash, spinat og en duftende estragondressing er flot som forret eller blot som en sprød frokost. Her får du opskriften.

Bruschetta med squash, som er revet i spaghetti-lignende strimler, ser så fin ud, når den serveres.

Var jeg kunstanmelder, ville jeg kalde det et studie i grønt. Og grønt er det, dels fra squashen, dels fra babyspinat og dels fra pestoen.

Pestoen anbefales at blive lavet på estragon, men hvis du er basilikum-elsker, kan du sagtens udskifte estragon med basilikum.

Opskriften er udviklet af Oliviers & Co, der har specialiseret sig i olivenolie, og de anbefaler, at man bruger en frisk og "græsagtig" ekstra jomfruolivenolie som L'Extraverte til retten.

Ekstra jomfruolivenolie regnes for den olivenolie, der har den bedste kvalitet, og der er en række krav til produktionen. Blandt andet er det forbudt at tilsætte smag og duft til den.

Opskrift på bruschetta med squash

Karen Seneca

Bruschetta med squash og spinat

5 fra 2 stemmer

Bruschetta med squash, spinat og en duftende estragondressing er flot som forret eller blot som en sprød frokost. Her får du opskriften.

Forb. tid 15

Tilb. tid 5

Samlet tid 20

Antal: 4 stk

Ret: Forret, Vegetar

Køkken: Italiensk

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

8 skiver surdejsbrød
2 stk squash - skyllet og tørret
2 stk bøffelmælksmozzarella - i skiver
150 g babyspinat - skyllet og tørret
salt og friskkværnet peber

Estragonpesto

2 håndfulde krydderurter - basilikum eller estragon
40 g parmesan
30 g pinjekerner
½ fed hvidløg
3-4 spsk olivenolie - For eks. L'Extraverte
citronsaft
salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Pluk krydderurtebladene af stilkene og hak dem fint i blenderen sammen med ost, hvidløg, pinjekerner og olivenolie.
Olivenolien tilsættes gradvist, indtil pestoen er cremet, men flydende. Smag til med citronsaft, salt og peber efter smag.
Skær eller riv squash i lange tynde strimler på et rivejern eller et mandolinjern.
Læg squash-strimlerne i en skål og hæld pestoen over. Bland forsigtigt til pestoen er godt fordelt på alle squash-strimlerne.
Rist brødskiverne på en brødrister eller i ovnen.
Fordel squash-strimlerne på brødskiverne sammen med mozzarellaen.
Anret brødene på et fad sammen med spinatbladene og top med lidt olivenolie og salt og peber og krydderurteblade.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Fakta om italienernes bruschettas

De ristede brød med olivenolie og hvidløg kom til verden allerede i 1500-tallet. Det handlede om at bruge det brød, som var ved at blive for gammelt.

Traditionelt gned man bare brødet ind i hvidløg, hvorefter det blev penslet med olivenolie. Senere kom tomater, basilikum og mozzarella til som top.

Ordet bruschetta opstod fra bruscare på romersk dialekt, som betyder at riste over kul.

Her er andre opskrifter på bruschettas, som du kan eksperimentere med, hvis du også er vild med de sprøde italienske brød:

Grillede bruschetta med gedeost

5 fra 3 stemmer

Prøv denne opskrift på de lækreste bruschetta med gedeost. De kan laves på grilleneller i ovnen og smager skønt af sydens sol.

Gå til opskrift

Bruschetta

4.9 fra 26 stemmer

Bruschetta er en lækker og enkel forret, der stammer fra det centrale Italien. Ofte daggammelt brød med olie, hvidløg, parmaskinke og ost.

Gå til opskrift

Italiensk vegetarret med hjemmelavet bruschetta

4.5 fra 2 stemmer

Italiensk vegetarret med valnødder og Grana Pardano serveret med hjemmelavet bruschetta. En lynhurtig og lækker ret, som mætter.

Gå til opskrift

Ingen reklamer og annoncer
Gratis app uden annoncer
5% rabat på Madens Verdens kogebøger
Adgang til den populære favoritliste
Adgang til at printe opskrifterne
Bemærk: Ingen bindingsperiode

Bruschetta med squash - opskrift på grøn forret

Bruschetta med squash, spinat og en duftende estragondressing er flot som forret eller blot som en sprød frokost. Her får du opskriften.

Opskrift på bruschetta med squash