Holger Rørby Madsen Her får du min opskrift på torskekrebinetter med grøntsagsfrikassé. Nemme og panerede fiskekrebinetter serveret med en grøn frikassé.
Torskekrebinetter med grøntsagsfrikassé er en både nem og meget børnevenlig ret, hvor du faktisk kan få ungerne til at spise fisk.
Her får du panerede fiskekrebinetter, der jo er en mellemting mellem de klassiske krebinetter og fiskefrikadeller. Det er altså et hit.
Jeg laver dem gerne af torsk, men andre hvide fisk som kuller og kulmule kan også bruges. Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på torskekrebinetter
Torskekrebinetter med grøntsagsfrikassé
Antal: personer
Ingredienser
Torskekrebinetter
- 600 gram torsk - filet uden skind og ben
- 2 spiseske hvedemel
- 1 teske salt
- hvedemel
- 2 æg
- rasp - gerne pankorasp
- rapsolie
Grøntsagsfrikassé
- 400 gram gulerødder - i tynde skiver
- 2 deciliter vand
- 1 bouillonterning - grøntsag
- 5 deciliter mælk
- 300 gram rosenkål - i kvarte
- 200 gram grønne asparges - i mundrette stykker
- 2 spiseskefulde majsstivelse - udrørt i en smule koldt vand
- citronsaft - friskpresset
- salt og friskkværnet peber
- 1 håndfuld persille - hakket
Sådan gør du
- Til torskekrebinetter med grøntsagsfrikassé starter du med at hakke 600 gram torsk. Brug en blender eller gør det med en skarp kniv. Din fiskehandler kan også gøre det for dig - men farsen må gerne være lidt grov i det.
- Vend fiskefarsen med 2 spiseske hvedemel og 1 teske salt.
- Kom hvedemel i en dyb tallerken, pisk 2 æg sammen i en anden dyb tallerken, mens rasp hældes i en tredje.
- Del fiskefarsen i 4 lige store stykker, og form dem til fiskekrebinetter. Dyppes først i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Jeg bruger gerne en pankorasp. Lægges til side.
- Skær 400 gram gulerødder i tynde skiver og kog dem ca. 10 minutter i 2 deciliter vand tilsat 1 bouillonterning (grøntsag) og 5 deciliter mælk. Koges ved svag varme.
- Imens steges torskekrebinetterne i rigeligt med rapsolie på en varm pande. Start med en god varme og skru lidt ned når de har fået farve på begge sider. Stegetiden er ca. 5-6 minutter på hver side. Krydres med salt og friskkværnet peber.
- Skær roden af 300 gram rosenkål og del dem i kvarte. Kom dem ned til gulerødderne og lad de små kål koge med i ca. 3 minutter.
- Bræk roden af 200 gram grønne asparges, og smid rodstykkerne ud. Resten af aspargesene skæres i mundrette stykker og kommes i gryden. Koges med i 2 minutter.
- Jævn din grøntsagsfrikassé med 2 spiseskefulde majsstivelse udrørt i lidt koldt vand, og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Hak 1 håndfuld persille persille og vend det meste af persillen i lige inden servering, men gem lidt til pynt.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
369
% Daglig værdi*
Fedt
8
g
12
%
Mættet fedt
3
g
19
%
Transfedt
0.01
g
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
2
g
Kolesterol
161
mg
54
%
Natrium
2401
mg
104
%
Kalium
1581
mg
45
%
Kulhydrater
35
g
12
%
Kostfibre
7
g
29
%
Sukker
14
g
16
%
Protein
39
g
78
%
Vitamin A
18115
IU
362
%
Vitamin C
78
mg
95
%
Calcium
282
mg
28
%
Jern
4
mg
22
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening
Tips
De stegte torskekrebinetter serveres sammen med den lækre grøntsagsfrikassé, og yderligere tilbehør er ikke nødvendigt.
Du skal også prøve mine populære opskrifter pandestegt fiskefilet, hjemmelavede fiskepinde og ovnbagt laks. God fornøjelse.
Del dine ideer og tanker med os andre her: