Holger Rørby Madsen Her får du min opskrift på en nem salat med laks og ærter. Laksesalaten er hurtig at lave, og den er god som forret eller et let måltid.
Denne salat med laks og ærter er både nem og hurtig at lave, og så kan den serveres som en lækker forret eller et let måltid til aftensmad.
Den er med ovnbagt laks, og mens laksen er i ovnen, kan du gøre resten af laksesalaten klar. Så det er nemt - og uden meget opvask.
Se også: Glaseret laks med blomkålsris og spinat
Mængden af de enkelte ingredienser kan nemt varieres, og der kan bruges forskellige slags salater. Spidskål vil også være fin at anvende.
Laksen kan være en hel side laks, der er nem at komme i ovnen, og opskriften er beregnet til fire personer. Velbekomme.
Opskrift på salat med laks og ærter
Mængde: personer
Ingredienser
- 500 gram laks - evt. en side laks
- 1 citron
- 1 teske hvidløgspulver
- 1 teske paprika
- salt og friskkværnet peber
- 200 gram ærter - fra frost
- 1 salat - jeg anvender en crispsalat
- 8 San Marzano tomater - skæres i halve
- 0,5 agurk - halveres og skæres i skiver/mindre stykker
- 3 spiseskefulde olivenolie - til dressing
- 1 teskefuld sennep - til dressing
- 1 håndfuld dild
Sådan gør du
- Til salat med laks og ærter starter du med, at bage laksen i ovnen. Tænd din ovn på 180 grader varmluft.
- Læg laksen på et stykke bagepapir på en bageplade, og dryp lidt friskpresset citronsaft over. Krydr med lidt hvidløgspulver, paprika, salt og friskkværnet peber.
- Bag laksen i ovnen i ca. 18-20 minutter.
- Imens gør du resten klar. Ærterne overhældes med kogende vand, og trækker et minut inden vandet hældes fra. Salaten plukkes groft, og en dressing bestående af olie og sennep røres sammen. Smages til med salt, peber og måske lidt mere sennep.
- I et pænt fad anrettes laksesalaten med salatblade, ærter, tomat og agurk. Fordel det ænt og jævnt. Dryp dressing over.
- Fordel så stykker af bagt laks og pynt med dild.
Næringsindhold
Næringsindhold
Salat med laks og ærter
Mængde pr. portion
Kalorier
337
% Daglig værdi*
Fedt
19
g
29
%
Mættet fedt
3
g
19
%
Flerumættet fedt
4
g
Enkelumættet fedt
10
g
Kolesterol
69
mg
23
%
Natrium
660
mg
29
%
Kalium
993
mg
28
%
Kulhydrater
13
g
4
%
Kostfibre
5
g
21
%
Sukker
5
g
6
%
Protein
29
g
58
%
Vitamin A
2031
IU
41
%
Vitamin C
46
mg
56
%
Calcium
58
mg
6
%
Jern
3
mg
17
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Mangler du en opskrift?Find alle vores opskrifter - klik her!
Tips
Salat med laks og ærter serveres straks, og gerne sammen med et lækkert stykke madbrød.
Se også: Laksesalat med ovnbagt laks, salat, tomat, og bacon
Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
Idéer til aftensmad
Savner du inspiration til, hvad du skal lave til aftensmad? Så klik her og få et forslag til, hvad du kan lave. Klik igen og igen - indtil du finder lige det, du har lyst til.
Manfred plank
Var S U P E R lækker. Med nybagte Ciabattabrød 👍