Madbrød - nem opskrift på luftige brød til mad

Madbrød er små, luftige brød med en lækker skorpe, som er perfekte til supper, gryderetter og andre gode retter. De kan også serveres som kuvertbrød med smør eller bruges til sandwich.

Disse madbrød laves med blot fire ingredienser, og selvom dejen skal hæve i to timer, kræver den ikke meget arbejde undervejs.

Dejen foldes nogle gange under hævningen, og det er med til at give brødene en god struktur og en dejlig luftig krumme.

Derfor foldes dejen

Dejen til madbrødene skal ikke formes og æltes som en klassisk bolledej. I stedet foldes den flere gange under hævningen.

Foldningerne er med til at udvikle gluten og give dejen styrke, så brødene kan holde bedre på luften. Vær derfor også forsigtig med dejen, når den til sidst deles i 12 stykker.

Manitoba mel til madbrød

I opskriften bruges Manitoba hvedemel, som er en hvedemel med et højt proteinindhold. Det gør melet velegnet til luftige brød, hvor man gerne vil have en god glutenstruktur.

Har du ikke Manitoba mel, kan du bruge en anden hvedemel med et højt proteinindhold. Vær dog opmærksom på, at forskellige meltyper optager vand forskelligt, så dejens konsistens kan ændre sig lidt.

Bag madbrødene ved høj varme

Madbrødene bages ved 250 grader varmluft. Den høje temperatur er med til at give brødene en god skorpe, mens de forbliver luftige indeni.

Lad gerne de færdigbagte brød køle lidt af på en rist inden servering.

Hvad kan madbrød serveres til?

Madbrødene er gode som brød til blandt andet supper og gryderetter, hvor de kan bruges til at få den sidste sovs med fra tallerkenen.

Du kan også servere dem som kuvertbrød med smør til middagen eller skære dem over og bruge dem som sandwichbrød med eksempelvis salat, kylling og bacon.

Andre gode brød til maden

Er du glad for hjemmebagt brød til maden, kan du også prøve vores ciabattabrød med store huller, der får en sprød skorpe og luftig krumme. Et andet godt valg er focaccia med rosmarin og olivenolie, mens et klassisk luftigt franskbrød passer til både måltider og sandwich. Du kan også bage små yoghurtbrød, der fungerer rigtig godt som kuvertbrød.

Kan madbrød fryses?

Ja, madbrødene er velegnede til fryseren. Lad dem køle helt af efter bagning, og frys dem derefter ned i en frysepose.

Lad brødene tø op ved stuetemperatur, og lun dem eventuelt kort i ovnen inden servering. Så får skorpen lidt af sin sprødhed tilbage.

Ofte stillede spørgsmål om madbrød

Hvad er madbrød?

Madbrød er små brød, der serveres som tilbehør til et måltid. De er især gode til supper og gryderetter, men kan også bruges som kuvertbrød eller til små sandwich.

Kan jeg bruge almindeligt hvedemel i stedet for Manitoba mel?

Ja, du kan godt bruge almindeligt hvedemel, men brødene kan få en lidt anderledes struktur. Manitoba mel har et højt proteinindhold, som er med til at give dejen styrke og brødene en luftig krumme.

Hvorfor skal dejen foldes?

Når dejen foldes under hævningen, styrkes glutennettet. Det hjælper dejen med at holde på luften og giver de færdige madbrød en god og luftig struktur.

Kan dejen til madbrød laves dagen før?

Ja, dejen kan koldhæves i køleskabet. Brug mindre gær, og lad dejen hæve tildækket på køl natten over. Tag den ud i god tid inden bagning, så den ikke er helt køleskabskold.

Kan madbrød fryses?

Ja. Lad brødene køle helt af, inden de fryses. Efter optøning kan de lunes nogle minutter i ovnen, så skorpen bliver sprød igen.

Hvad kan man spise madbrød til?

Madbrød passer godt til supper, gryderetter, salater og andre retter, hvor man gerne vil have brød som tilbehør. De kan også serveres med smør som kuvertbrød.