Brownies fra Eventkokken – opskrift af Thomas Lillerøj

Kokken Thomas Lillerøj er blandt andet kendt for sine brownies, og her får du opskriften, så du kan forsøge at gøre ham kunsten efter.

Brownies er altid populære, og her får opskriften på de bedste af slagsen.

Den er leveret af kokken og kogekonen Thomas Lillerøj, der driver Eventkokken og Guldager Forsamlingshus i Esbjerg, og han ved om nogen hvordan man laver verdens bedste brownies!

Der er masser af chokolade i denne opskrift, og det er altså den lækre chokoladekage som kokken selv laver den.

Opskriften passer til et fad på 30 gange 24 centimeter, hvorefter du skærer din brownie ud i passende stykker.

Ingredienser til brownies

83 gram smeltet luksuschokolade
333 gram sukker
222 gram smør
2,8 æg
125 gram mel
14 gram kakao
55 gram valnødder
1,7 teskefuld vaniljesukker

0,8 deciliter piskefløde
44 gram luksus chokolade

OBS: De skæve mål i opskriften skyldes selvfølgelig, at Thomas er vant til at lave store portioner, og denne opskrift er divideret ned, så den passer til et enkelt fad med brownies.

Fremgangsmåde

1. Alle ingredienserne kommes i en stor skål.
2. Det hele røres kraftigt sammen til en ensartet blød masse, der fordeles i en silikonebradepande (størrelsen skal være cirka 30 gange 24 centimeter), der er smurt ekstra godt med smeltet smør.
3. Ved at bruge den rette størrelse, sikrer du dig også den rette højde på kagerne.
4. Kagemassen smøres helt glat.
5. Fadet med brownies bages præcis i 35 minutter ved 160 grader i varmluftovn.
6. Fløden koges op, og heri smeltes chokoladen.
7. Chokoladecremen fordeles på kagerne, der herefter sættes på køl i cirka 2 timer inden den skæres ud.

Fakta om brownies

Brownies – eller chokoladebrownies – er en super lækker chokoladekage, der typisk er skåret ud i små kvadratiske stykker. Som du også kan se Thomas Lillerøj har gjort her.

Måske undrer du dig over hvad forskellen på en chokoladekage og en brownie er?

Den korte forklaring er, at brownies er mere tunge i kernen, ofte nærmest saftige og drøje.

Modsat den klassiske chokoladekage, der er let og mere porøs.

Derudover er en brownie ofte bagt med valnødder, og den er sjælden ret høj. I stedet skæres den ud i kvadratiske stykker, som så kan smøres med en chokoladecreme.

Og i det hele taget er brownies mere koncentrede i chokoladesmagen end fætteren, den klassiske chokoladekage.

Første gang begrebet en brownie var tilbage i slutningen af 1800-tallet.

Den tunge chokoladebrownie stammer oprindeligt fra USA, og blev omtalt i flere blade i 1897, men den har selvfølgelig også eksisteret i nogle år inden.

I dag er chokoladebrownies populær over det meste af verden, og nydes på kaffebarer på stort set hele kloden.

Kok Thomas Lillerøj.

Om Thomas Lillerøj:

Kokken Thomas Lillerøj (der helst vil kaldes for kogekone) driver kokkefirmaet Eventkokken og Guldager Forsamlingshus i Esbjerg, hvor han blandt andet leverer mad ud af huset. Læs mere på eventkokken.dk.

Se i øvrigt også min opskrift på en blondie med blåbær – den hvide chokoladebrownie.