Karen Seneca Blåbærcookies bliver flotte og saftige, når man blender blåbær og kommer dem i dejen. Her er opskrift på en vegansk version og en med smør.
Blåbærcookies får vi ofte med hele bær vendt i dejen, men her blender vi frosne bær i dejen i stedet.
Det betyder, at den flotte farve breder sig, så vi får cookies i en usædvanlig farve og med meget smag.
De lilla cookies opstod på Tik Tok, hvor vi var mange, der begyndte at eksperimentere med at lave dem.
De er lette at lave, men der er to vigtige regler: Pisk blåbærmosen grundigt og længe ind i sukker- og smørmassen. Og frys dejen ned en halv time, før den bages.
OBS: Er du veganer, skal du selvfølgelig bruge vegansk hvid chokolade og vegansk smør.
Opskrift på lilla blåbærcookies
Ingredienser
- 100 gram blåbær frosne, øko
- 110 gram sukker
- 90 gram smør el. vegansk smør
- 150 gram hvedemel
- 80 hvid chokolade chips el grofthakket
- 1 tsk bagepulver
- 1 drys salt
Sådan gør du
- Begynd med at varme de frosne blåbær op i en lille gryde. De skal blive lettere opløst i fryden, før du bruger dem.
- Pisk smør (eller vegansk smør) og sukker godt, så det bliver til en cremet smørcreme.
- Hæld blåbærmosen i og pisk i mindst fem minutter på højeste trin med en elpisker.
- Bland salt, bagepulver og mel og vend det i blåbærcremen.
- Hak den hvide chokolade og kom den i dejen.
- Sæt dejen i fryseren i en halv time.
- Tænd ovnen på 200 grader over- og undervarme.
- Form dejen til runde kugler ca. en spiseskefuld med top og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag i otte-ti minutter.
Tips
Du kan også prøve at lave en portion med røde bær som hindbær, her vil farven blive lyserød.
Undlad at bruge friske bær, for de giver ikke samme kulør. Og husk at købe økologiske, frosne bær.
Køber du konventionelt dyrkede, vil det ofte være de amerikanske blåbær, som kun har farve på skindet - ikke indeni.
Det kan tage et par bagepladers tid at finde den helt rigtige farve til sine cookies. Hvis du ønsker en mere sart farve, kommer du kun to tredjedele af blåbærmængden i.
Se flere af vores opskrifter her:
