Chokoladecookies

Chokoladecookies med sprøde kanter, blød midte og store stykker chokolade. Dejen røres hurtigt sammen, og opskriften giver 16 cookies.

Jeg laver dejen med både brun farin og almindeligt sukker. Det giver cookies, der bliver sprøde langs kanten, men stadig har en blødere midte.

Du kan bage dem med det samme eller sætte dejen på køl først. En tur i køleskabet giver typisk lidt tykkere cookies, mens dejen flyder mere ud, hvis den bages med det samme.

Brun farin og sukker

Jeg bruger både brun farin og almindeligt sukker i dejen.

Den brune farin bidrager med fugt og en let karamelliseret smag, mens det almindelige sukker er med til at give en mere sprød kant.

Du kan læse mere om de forskellige typer sukker og hvordan de bruges i køkkenet.

Brug blødt smør

Smørret skal være blødt, men ikke smeltet.

Tag det gerne ud af køleskabet lidt før bagningen, så det er nemt at røre sammen med sukkeret.

Er smørret meget varmt eller næsten flydende, kan cookiesene flyde mere ud under bagningen.

Vej hvedemelet

Jeg anbefaler at veje de 150 gram hvedemel frem for at måle det med et decilitermål.

For meget mel kan give tørre cookies, der samtidig har sværere ved at flyde ud.

Til småkager og cookies fungerer almindeligt hvedemel fint. Du kan læse mere om hvedemel og forskellen på meltyper til bagning.

Skal cookiedejen på køl?

Det er ikke nødvendigt at sætte dejen på køl.

Bager du den med det samme, bliver cookiesene typisk lidt fladere.

Vil du have dem tykkere, kan du sætte dejen i køleskabet i mindst en time og gerne til næste dag.

Form gerne dejen i portioner først. Så er den nem at lægge direkte på bagepladen senere.

Vælg den chokolade, du bedst kan lide

Jeg bruger gerne mørk chokolade, men både mælkechokolade og hvid chokolade kan bruges.

Hak chokoladen forholdsvis groft, så der kommer tydelige stykker i de færdige cookies.

Du kan også blande flere slags chokolade, men behold den samlede mængde på cirka 90 gram.

Hasselnødder kan udelades

Hasselnøddeflagerne giver lidt ekstra knas, men de er ikke nødvendige for selve dejen.

Du kan derfor udelade dem uden at ændre resten af opskriften.

De kan også erstattes med grofthakkede hasselnødder. Læs mere om hasselnødder og deres anvendelse i bagværk.

Sådan får du en blød midte

Tag cookiesene ud af ovnen, mens midten stadig ser lidt blød ud.

De bager videre på den varme bageplade og bliver fastere, mens de køler af.

Lader du dem bage, til hele cookien ser fast ud inde i ovnen, kan de ende med at blive hårdere efter afkøling.

Opbevaring og frysning

Lad cookiesene køle helt af, inden de lægges i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Både færdigbagte cookies og rå cookiedej kan fryses.

Fryser du rå dej, er det praktisk først at forme den til kugler. De kan bages direkte fra frost, men skal typisk have lidt længere tid.

Du finder flere cookies, småkager og andre søde favoritter under Kager.

Er du glad for cookies, finder du endnu flere varianter i min samling af opskrifter på cookies - blandt andet med chokolade, havregryn, nødder og karamel.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal chokoladecookies bage?

Cirka 15 minutter ved 180 grader over- og undervarme. Tag dem ud, mens midten stadig er lidt blød.

Skal cookiedejen på køl?

Nej. Du kan bage den med det samme. En tur på køl giver typisk lidt tykkere cookies.

Hvor store skal cookiesene være?

Del dejen i 16 portioner på cirka 30 gram hver.

Hvorfor flyder mine cookies for meget ud?

Det kan blandt andet skyldes meget blødt eller varmt smør. Stil eventuelt dejen på køl inden bagning.

Hvorfor flyder mine cookies ikke ud?

For meget mel eller meget kold dej kan være årsagen. Vej melet præcist og tryk eventuelt dejkuglerne en anelse flade.

Kan hasselnødderne udelades?

Ja. De kan udelades uden at blive erstattet.

Kan jeg bruge hvid chokolade?

Ja. Mørk, lys og hvid chokolade kan alle bruges.

Kan cookiedejen laves dagen før?

Ja. Opbevar den tildækket i køleskabet, gerne allerede formet i portioner.