• Skip til indhold
  • Gรฅ direkte til footer
Madens Verden
Sรธg
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Bliv medlem
    • Selvbetjening
    • Log ud
  • Konto
    • Favoritliste
    • Selvbetjening
    • Log ud
logo til madens verden
  • Indeks
    • Brunch, morgenmad og frokost
    • ร†ggeretter
    • Grillmad
    • Opsamlinger
    • Sous vide
    • Drikkevarer
    • Drinks og cocktails
    • Vintest
  • Aftensmad
    • Forretter
    • Tilbehรธr
    • Sovs og sauce
    • Supper
    • Dessert
    • Vegetar
  • Airfryer
  • Kager
    • Brรธd
    • Snacks og sรธde sager
  • Madplan
  • Rรฅvareguide
    • Viden om mad
  • Shop
  • PLUS
Forside โ€บ Rรฅvareguide โ€บ Portvin - fakta, viden, produktion og inspiration

Portvin - fakta, viden, produktion og inspiration

Billede med portvin.
Del gerne:
FacebookMessengerPinterestEmailSMSSubscribe
Opdateret: 5. maj 2025 - Udgivet: 5. maj 2025

Portvin er en hedvin, som kan nydes pรฅ adskillige mรฅder: I drinks, i maden, i og til desserter, i glรธgg, til ost eller bare helt for sig selv.

Vinen stammer fra Portugal, hvor den hedder Vinho do Porto. Og det er da ogsรฅ i Duorodalene omkring byen Porto, at druerne dyrkes og vinen fremstilles.

Ingen anden drik i verden mรฅ bruge betegnelsen portvin, uanset om deres fremstillingsmetode er nรธjagtig den samme som portvinens.

Historien bag samt produktionen

Pรฅ mange mรฅder minder produktionen af almindeligย rรธdvinย og portvin om hinanden. Portvin er vin tilsat druesprit, som stopper gรฆringsprocessen.

Det betyder, at druernes restsukker bliver i vinen og giver en sรธdere smag samt hรธjere alkoholprocent.

Det var en handelskrig mellem England og Frankrig, som satte gang i portvinsproduktionen. Englรฆnderne kunne ikke kรธbe fransk vin, sรฅ de vendte sig mod deres venner i Portugal.

I 1700-tallet kรธbte de tonsvis af fade portugisisk vin fra Porto, men den var ikke sรฅ god som fransk - samtidig var der lang vej hjem med skib.

Sรฅ for at forlรฆnge holdbarheden og forbedre smagen, tilsatte englรฆnderne alkohol. Portvinen var fรธdt, og den dag i dag er Porto domineret af engelsk og portugisiske portvinshuse.

Typer

Der skelnes mellem to typer portin: Ruby og Tawny. Derudover er der bรฅde hvid og rosรฉ portvin.

Ruby er en ung portvin. Den laves fra en รฅrgang og kommes pรฅ flasker to til tre รฅr efter lagring pรฅ fade. Afhรฆngig af hvilken slags kan den drikkes med det samme eller lagre videre i flasken.

En Tawny bliver lavet af forskellige รฅrgange, og lagrer lรฆngere tid i smรฅ egetrรฆsfade.

Indenfor begge slags portvin er der forskellige kategorier. For Ruby Port gรฆlder fรธlgende.

LBV: Vinen lagres fra fire til seks รฅr, inden den tappes pรฅ flasker. Herefter er den klar til at blive drukket. LBV betyder late bottled vintage.

Vintage: Fra de bedste hรธstรฅr og de bedste druer. Ligger i flasken helt op til 30 รฅr, fรธr den drikkes.

Tawny inddeles efter alder, blandingsforhold og lagring.

Alder: Forskellige vine fra forskellige รฅrgange blandet sammen og lagret mindst 10 og helt op til 40 รฅr.

Colheita: Portvinen er fra en bestemt รฅrgang og lagres i egetrรฆsfade mindst syv รฅr, fรธr den kommer pรฅ flaske.

Inspiration

En risalamande krรฆver ligefrem et godt glas portvin, det samme gรธr mange andre desserter uden en stรฆrk smag.

Ost har det lige sรฅdan. Et glas portvin til et ostebord er perfekt. Er det stรฆrke oste, skal du som regel have fat i en tilsvarende smags-stรฆrk vin som en Tawny eller en vintage.

Nรฅr du hรฆlder portvin i enย hjemmelavet glรธgg, fรฅr drikken en mere rund smag i forhold til, hvis du kun bruger rรธdvin.

Portvin i sauce og simreretter gรธr ogsรฅ undervรฆrker. Her har du to meget forskellige retter: En gรฆsteret og en til hverdag.

Holdbarhed og opbevaring

I nogen familier kommer portvinsflasken en gang om รฅret: til jul. Men portvin skal drikkes temmelig hurtigt efter, at den er รฅbnet.

Kvaliteten pรฅ vinen falder med tiden, sรฅ beregn en holdbarhed pรฅ to til fire uger efter รฅbning.

Opbevar flasken i et mรธrkt og gerne kรธligt sted. Portvin bรธr serveres, nรฅr den er ca. 14-16 grader.

Det er svรฆrt at ramme den temperatur, men du kan lรฆgge din flaske i kรธleskabet en halv times tid inden servering, sรฅ vil den have en nogenlunde korrekt temperatur.

Opskrifter

Sovs med portvin

Braiserede svinekรฆber i portvin med knuste kartofler

Portvinssyltede blommer med en god vaniljeis

Om Karen
Karen Seneca
Karen Seneca

Karen er journalist, forfatter og rejseblogger. Og sรฅ er hun en รฆgte madnรธrd, som elsker at eksperimentere i kรธkkenet.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
  • Adgang til den populรฆre favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Kรธb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT รฅr)

Lรฆserinteraktioner

Comments

No Comments

Del dine ideer og tanker med os andre her: Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Pรฅkrรฆvede felter er markeret *

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sรฆtter ogsรฅ pris pรฅ at hรธre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er sรฅ glad for siden. Pรฅ forhรฅnd tak.

Fรธlg os pรฅ Instagram

Besรธg vores webshop

  • Forside Aftensmad

    Madens Verden Aftensmad

    kr. 250,00
    Tilfรธj til kurv
  • Madens Verden Airfryer

    Madens Verden Airfryer

    kr. 250,00
    Tilfรธj til kurv
  • Madens Verden forklรฆde

    Madens Verden forklรฆde

    kr. 125,00
    Tilfรธj til kurv
  • Madens Verden mulepose

    Madens Verden mulepose

    kr. 50,00
    Tilfรธj til kurv

Nyeste indhold

Ugens vine uge 29, 2025

Ugens vine uge 29, 2025 med gode vine fra New Zealand og boblende rosรฉ

Ugens madplan uge 29

Ugens madplan uge 29 byder pรฅ dejlig aftensmad til hele ugen

Billede af pighvarsalat.

Pighvarsalat - salat med rester af pighvar eller anden hvidfisk

Billede af stegt fennikel med รฆrter og grรธnne asparges.

Stegt fennikel med รฆrter og grรธnne asparges

Billede af blomkaฬŠl med brunet smรธr, kapers, citron og karse.

Blomkรฅl med brunet smรธr, kapers, citron og karse

Ugens madplan uge 28

Ugens madplan uge 28 med lรฆkker aftensmad til hele ugen

Forsiden lige nu

Hvad skal vi have at spise?
Hvad skal vi have at spise? Her fรฅr du 9 lรฆkre retterโ†’ Se opskriften
billede med frugttรฆrte
Frugttรฆrteโ†’ Se opskriften
Ugens vine uge 29, 2025
Ugens vine uge 29, 2025 med gode vine fra New Zealand og boblende rosรฉโ†’ Se opskriften
billede med hindbรฆrsnittetรฆrte
Hindbรฆrsnittetรฆrte med mazarin og lรฆkkert fyldโ†’ Se opskriften
billede for den du ved nok kage
Den du ved nok kage - nem opskrift pรฅ chokoladedrรธmmekageโ†’ Se opskriften
billederesultat for brusebadsboller
Brusebadsboller - opskrift pรฅ hurtige morgenbrรธdโ†’ Se opskriften
billede med mรธrbrad frikasse
Mรธrbrad frikassรฉ med svinemรธrbrad og grรธntsagerโ†’ Se opskriften
tex mex kylling
Tex Mex kyllingโ†’ Se opskriften
Billede med brunchรฆg i ovn
Brunchรฆg i ovn - ovnbagt รฆg i skรฅl eller formโ†’ Se opskriften
Billede af pighvarsalat.
Pighvarsalat - salat med rester af pighvar eller anden hvidfiskโ†’ Se opskriften

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rรธrby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Mรธllers Allรฉ 43B
2791 Dragรธr
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Lรฆs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rรธrby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rรธrby Madsen, redaktionschef
Jan Sรธrensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Bliv medlem nu. Undgรฅ reklamer, nรฅr du bruger opskrifterne, og fรฅ din egen favoritliste. Samtidig stรธtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden mรฅ kun finde sted pรฅ institutioner eller virksomheder, der har indgรฅet aftale med Copydan Tekst & Node. Du mรฅ altid gerne linke til indhold pรฅ Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik
Fรธlg med her
Instagram
Facebook
Youtube

Copyright: Madens Verden!

Slip for reklamer - bliv stรธttemedlem af Madens Verden nu
OBS: Vi har ingen bindingsperiode! Og vi elsker vores medlemmer.

Bliv medlem her
Eller fortsรฆt gratis med annoncer her