Holger Rørby Madsen Min opskrift på pasta med svampe. En nem og hurtig pastaret, der også laves med bacon i tern, rucola og en cremet flødesovs. Klar på 15 min.
Pasta med svampe er en klassisk opskrift fra det italienske køkken, og her er min variant af den populære pastaret.
Jeg har tilført lidt bacon og rucola, og det er virkelig lækker ret til aftensmad som de travle hverdage. Retten tager nemlig ikke lang tid at lave.
Opskriften på pasta med svampe er beregnet til fire personer som en hovedret.
Opskrift på pasta med svampe
Mængde: 4
Ingredienser
- 400 gram pasta
- 150 gram bacon i tern
- 250 gram champignon
- 200 gram tomater gerne blommetomater
- 2 håndfulde rucola
- 1 potte persille
- 2,5 deciliter fløde
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Pasta koges al dente i vand tilsat salt. Kogetid ses på pakken. Her har jeg brugt pasta af typen casarecce, men du kan også anvende pastapenne eller pastaskruer.
- Bacon skæres ud i tern og steges på en varm pande.
- Champignon børstes rene for jord og snittes i mindre stykker, hvorefter de kommes ved baconen. Steges grundigt. I stedet for champignon kan andre svampe anvendes, herunder bla. østershatte eller kantareller. Eller bland med forskellige slags, det bliver din pasta med svampe kun bedre af.
- Blommetomater skæres i kvarte og kommes ved den stegte bacon og champignon, hvorefter grofthakket rucola tilsættes.
- Hæld fløden ved og lad det creme lidt ind.
- Kom så pastaen ved, og hvis flødesaucen er blevet for tyk, kan du med fordel tilsætte lidt af kogevandet fra pastaen.
- Vend finthakket persille i og smag din pasta med svampe til med salt og friskkværnet peber.
Næringsindhold
Næringsindhold
Pasta med svampe, bacon og flødesauce på 15 minutter
Mængde pr. portion
Kalorier
275
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Tips
Den lækre svamperet med pasta nydes med et stykke ciabatta eller manitobabrød til.
En klassisk tomatsalat er også god til pasta med svampe, som sagtens kan spises af både børn og voksne.
Til børn er det en god ide, at skære champignon eller andre svampe i små stykker.
Svampene giver i øvrigt pastaretten en lækker umami smag.
Se også mine pastaopskrifter på:
