Ovnbagt svineskank med rodfrugter

Få den bedste opskrift på ovnbagt svineskank med rodfrugter. En traditionel ret, der langtidssteget i ovnen ved lav varme. Nem at lave.

Svineskank med rodfrugter er en klassisk dansk ret, der desværre er gået i glemmebogen, men som absolut fortjener lidt opmærksomhed.

Skanken kan du købe hos din slagter, og den vejer typisk op til et kilo, og her er der rigeligt med mad til to personer. Opskriften her er da også beregnet til to personer, men du kan jo sagtens gange den op til flere.

Retten langtidssteges i ovnen, hvor den de første fire timer er dækket til, og derefter steges færdig uden sølvpapiret over. Du kan også tilberede svineskanken i en stegeso.

Opskrift på langtidsstegt svineskank

Svineskank

Tryk på stjerner og bedøm opskriften

5 fra 1 stemme

RetAftensmad

KøkkenDansk

Arbejdstid: 20 minutter minutter

Tilberedning: 8 timer timer

Samlet tid: 8 timer timer 20 minutter minutter

Antal: 2 personer

[favorite_button]

Vis favoritter Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• 1 svineskank
• timian - tørret
• 3 gulerødder - skåret i mindre stykker
• 1 persillerod - skåret i mindre stykker
• 2 skiver knoldselleri - skåret i mindre stykker
• 0,5 deciliter fløde - måske lidt mere
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Start med at skære din svineskank lidt op i den ene side, hvorefter sværen kan vendes ud. Intet skal ligge under skanken!
• Rids derefter sværen i tern eller striber. Gnides grundigt med timian og salt.
• Skær rodfrugter ud i mindre stykker, og læg dem i et ovnfast fad. Læg svineskanken ovenpå rodfrugterne.
• Hæld en lille sjat vand i fadet, og dæk fadet til med sølvpapir.
• Steg nu svineskanken ved 120 grader almindelig over- og undervarme i 8 timer, men halvvejs efter 4 timer fjernes sølvpapiret. Sværen skal blive sprød, men den skal ikke være for mørk.
• Tag svineskanken ud af ovnen når den er færdig, og lad den trække mens du gør rodfrugterne færdige.
• Her sis rodfrugterne fra fadet fra, og blendes med en stavblender til en lækker rodfrugtpure.
• Kom den i en gryde sammen med fløde, varm igennem og smag til med salt og friskkværnet peber.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

808

% Daglig værdi*

Fedt

 

24

g

37

%

Mættet fedt

 

10

g

63

%

Transfedt

 

0.1

g

Flerumættet fedt

 

4

g

Enkelumættet fedt

 

8

g

Kolesterol

 

358

mg

119

%

Natrium

 

1765

mg

77

%

Kalium

 

2484

mg

71

%

Kulhydrater

 

31

g

10

%

Kostfibre

 

8

g

33

%

Sukker

 

10

g

11

%

Protein

 

112

g

224

%

Vitamin A

 

15746

IU

315

%

Vitamin C

 

26

mg

32

%

Calcium

 

172

mg

17

%

Jern

 

5

mg

28

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Bliv medlem nu - et helt år for 199 kroner

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.

Kom med din mening

Tips

Den færdige svineskank serveres med rodfrugtmosen til, og dertil passer en lækker spidskålssalat fremragende til. En waldorfsalat er også et perfekt match til skanken.

Ekstra tip: Rester af kødet er godt til en omgang biksemad dagen efter.

Se flere lækre opskrifter:

Kalvetykkam - langtidsstegt

Osso buco (opskrift på langtidsstegt italiensk ossobuco)

Sylte