Indhold
Kylling bourguignon
Ingredienser
- 500 g kyllingebryst (i tern)
- olivenolie (til stegning)
- 1 løg (stort, grofthakket)
- 6 fed hvidløg (grofthakket)
- 2 spsk tomatpasta
- 2 spsk hvedemel
- 3 dl rødvin (gerne fransk)
- 2,5 dl kalvefond (fond/koncentrat + vand)
- 200 g knoldselleri (i mindre tern)
- 200 g gulerod (i mindre tern)
- 2 spsk timian (frisk, hakket)
- 3 laurbærblade
- 0,5 tsk spidskommen
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
- 200 g champignon (i kvarte)
- 1 håndfuld persille (hakket)
Fremgangsmåde
- Til kylling bourguignon starter du med at brune 500 g kyllingebryst i lidt olivenolie ved høj varme. Brug en god stegegryde eller en dyb sauterpande.
- Tilsæt så 1 løg og 6 fed hvidløg, som steges med et minuts tid, inden du tilsætter 2 spsk tomatpasta. Vendes godt rundt så tomatpastaen brændes lidt af.
- Drys 2 spsk hvedemel over (det skal jævne retten senere) og vend rundt.
- Kom 3 dl rødvin i gryden sammen med 2,5 dl kalvefond, 200 g knoldselleri, 200 g gulerod, 2 spsk timian, 3 laurbærblade og 0,5 tsk spidskommen. Klem også lidt friskpresset citronsaft i sammen med lidt salt og friskkværnet peber. Vend rundt.
- Skru ned for varmen, læg låg på og lad nu gryderetten simre under låg i ca. 1 time. Undervejs kan du lige et par gange røre rundt i den.
- Før servering ristes 200 g champignon i lidt på en pande.
- Smag retten til med citronsaft, salt og peber. Kom de stegte champignon over sammen med 1 håndfuld persille.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på kylling bourguignon
Du skal prøve min opskrift på kylling bourguignon, der er virkelig lækker som weekendmad og til at servere for gæster.
Jeg har udviklet opskriften med inspiration i den klassiske, franske boeuf bourguignon, der som bekendt laves med oksekød. Og tager lang tid at tilberede.
I stedet får du her min version med kylling. Den er både hurtigere og lettere at lave, men uden at gå på kompromis med smagen. For denne gryderet er virkelig smagsmættet. Og så er den uden smør og fløde, og derfor mere fedtfattig.
Opskriften er beregnet til 4 personer. God fornøjelse.
Se flere opskrifter:
- Cassoulet
- Wienergryde
- Braiseret kalvebov med grøntsager og sovs
- Mørbradgryde med bacon
- Kylling i bouillon med spidskål og hvedekerner
- Boeuf Bourguignon
Billeder
Her er nogle billeder af hvordan jeg laver kylling bourguignon:
Servering
Den færdige kylling bourguignon serveres straks sammen med et godt stykke fransk bondebrød.
Yderligere tilbehør er sådan set ikke nødvendigt, men retten kan serveres med en blød kartoffelmos, hvis man er til det. Velbekomme.
FAQ
Ja, det kan du sagtens. Frys rester ned i en tæt beholder, og varm retten op i en gryde. Holdbarhed på frost er op til 3 måneder.
Det kan du godt, og det bliver retten kun bedre af, da den står og samler smag. Opbevares på køl.
Ja, det kan man godt. Brug kalkunbryst i tern. Fremgangsmåden er ellers den samme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Lis S skriver
Hej Holger Madsen
Hvorfor er der så stor forskel på mængden af kød mm i Kylling Bourguignon og traditionel Fransk Bourguignon.
Mvh Lis S
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lis
Det er et godt spørgsmål, og egentlig bare fordi jeg har lavet kyllingeudgaven med mindre kød. Den oprindelige med okse er en stor portion, men i den her med kylling er der også nok til 4 personer 🙂
Og ellers kan du sagtens tilsætte lidt mere kylling.
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Lis S skriver
Hej Holger
Jeg skal lave kyllinge Bourguignon til 20 personer, men når retten gange op står der 12,5 dl kalvefond
men kun 2 dl vand som retten er til 4 personer.
Hvor mange dl vand skal der i til 20 personer.
Mvh
Lis S
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lis
Tak for det - og det lyder som den perfekte ret til mange. Jeg har nu rettet den til, så det bør passe når du ganger den op 🙂
Rigtig god fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Poul Erik Marvig skriver
Bourguignon kan også laves i en vegetarisk version men portobello svampe i stedet for kylling. Smager fremragende😁
Mai-Britt Cooper skriver
Smagte dejligt kan det fryses?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mai-Britt
Mange tak - dejligt at høre, og ja, du kan sagtens fryse rester af retten ned 🙂
BH Holger
Karsten H. Andergren skriver
Jeg havde ikke en fransk vin, men italiensk vin og så tilføjede jeg lige 5 forårsløg. Det smagte rigtig godt.
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her. Håber du kan lide den 🙂
Hanne skriver
Hold nu op hvor smagte det godt - den kommer jeg til at lave mange gange 😋
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind tak, Hanne - det er jeg glad for at høre.
Og ja, den franske klassiker kan også noget med kylling i stedet for okse 🙂
Alt det bedste
Holger