Braiseret kalvebov med grøntsager og sovs

Braiseret kalvebov

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 3 timer t

Samlet tid: 3 timer t 15 minutter min

Få min opskrift på braiseret kalvebov med grøntsager og lækker sovs. Hele retten laves i samme gryde, og det er virkelig god simremad.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 800 g kalvebov
• ▢ 1 løg (grofthakket)
• ▢ 4 fed hvidløg (knust)
• ▢ 3 dl rødvin
• ▢ 4 dl kalvefond (vand + koncentrat)
• ▢ 1 håndfuld timian
• ▢ 10 peberkorn (sorte)
• ▢ 400 g gulerødder (i tynde skiver)
• ▢ 1 lille broccoli (delt i små buketter)
• ▢ 2 tsk ribsgele
• ▢ 2 spsk majsstivelse (udrørt i lidt vand)
• ▢ citronsaft (friskpresset)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. 800 g kalvebov brunes grundigt i lidt olie i en varm stegegryde. Brun alle sider, så der er en god stegeskorpe, der giver smag til en braiseret kalvebov.
2. Lad så 1 løg og 4 fed hvidløg svitse lidt med, og hæld derefter 3 dl rødvin ved. Lad det lige koge op.
3. Tilsæt 4 dl kalvefond sammen med 1 håndfuld timian og.10 peberkorn. Krydr også med lidt salt.
4. Lad det koge op, skru ned for varmen, læg låg på lad det så simre under låg i ca. 2,5 timer. Du kan med fordel vende kalvekødet halvvejs, men det er ikke nødvendigt.
5. Tag så kødet op på et skærebræt og sigt skyen over i en skål.
6. Hæld den sigtede sky tilbage i gryden, og tilsæt 400 g gulerødder i tynde. Lad det nu koge videre under låg i ca. 20 minutter.
7. Så kommes 1 lille broccoli delt i små buketter i sammen med 2 tsk ribsgele og der jævnes med 2 spsk majsstivelse udrørt i lidt vand.
8. Den braiserede kalvebov skæres ud i mundrette stykker, der ligeledes kommes i gryden. Kassér evt. fedt på kødet.
9. Smag til med lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber. Varm igennem i et par minutter.

Næringsindhold

Kalorier439kcalKulhydrater32gProtein49gFedt7gMættet fedt3gKostfibre7gSukker11gSalt3g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på braiseret kalvebov

Braiseret kalvebov er en klassiker, og her får du virkelig lækker simremad med masser af smag.

Jeg laver kalveboven i en god stegegryde, hvor kalvekødet får selskab af grøntsager i form af gulerødder og broccoli, der gør retten lidt sundere.

Den er ellers uden hverken smør eller fløde, og som basis i sovsen bruger jeg rødvin, men du kan sagtens undlade vinen, og i stedet blot anvende i alt 7 deciliter kalvefond.

Den braiserede kalvebov kan også serveres med en lækker kartoffelmos, hvis du mere er til det. Opskriften er beregnet til 4 personer.

Se flere opskrifter:

• Gammeldags kalvesteg i gryde med tilbehør
• Braiseret kalvekød i gryde med kartoffelmos
• Braiseret nakkefilet (kan laves i gryde eller ovn)
• Kalvetykkam (langtidsstegt med fantastisk sovs)

Tips

Braiseret kalvebov med grøntsager og sovs serveres straks direkte fra gryden.

Den kan serveres sammen med en lækker salat og et godt stykke brød.

I stedet for at komme kalvekødet tilbage i gryden, og du kan blot skære kalveboven i skiver og anrette dem. Velbekomme.