• Skip til indhold
  • Gå direkte til footer
Madens Verden
Søg
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Bliv medlem
    • Selvbetjening
    • Log ud
  • Konto
    • Favoritliste
    • Selvbetjening
    • Log ud
logo til madens verden
  • Indeks
    • Brunch, morgenmad og frokost
    • Æggeretter
    • Grillmad
    • Opsamlinger
    • Sous vide
    • Drikkevarer
    • Drinks og cocktails
    • Vintest
  • Aftensmad
    • Forretter
    • Tilbehør
    • Sovs og sauce
    • Supper
    • Dessert
    • Vegetar
  • Airfryer
  • Kager
    • Brød
    • Snacks og søde sager
  • Madplan
  • Råvareguide
    • Viden om mad
  • Shop
  • PLUS
Forside › Råvareguide › Gorgonzola - italienernes blå ost fra Milano

Gorgonzola - italienernes blå ost fra Milano

Gorgonzola ost
Del gerne:
4
SHARES
FacebookMessenger4PinterestEmailSMSSubscribe
Opdateret: 25. juni 2021 - Udgivet: 22. februar 2021

Gorgonzola er en skimmelost, som giver en unik smag i maden. Brug den som smagsgiver, til at lave en cremet konsistens og som snack.

Gorgonzola deler vandene. Vi er dem, som elsker at give maden ekstra smag og konsistens med den italienske ost, og så er der dem, der afskyr "mugost".

Tanken om den synlige skimmel frastøder måske ligefrem nogen så meget, at de ikke kunne finde på at smage osten.

Det er faktisk lidt synd, for der er jo også skimmel på for eksempel brie og camembert. Og gorgonzola findes i to versioner: Den milde og bløde samt den faste og stærke.

Her ser vi på, hvad det egentlig er for en ost, hvordan den produceres og vigtigst: Hvilke retter og serveringer den passer til.

Produktion og særlige kendetegn

Denne ost stammer fra byen Gorgonzola tæt på Milano, og her har den været fremstillet i over tusind år.

Osten baseret på pasteuriseret komælk lagrede dengang i grotter, som havde den perfekte luftfugtighed og temperatur.

Den fremstilles kun i to regioner: Piemonte og Lombardiet, og da gorgonzola er et beskyttet, geografisk produkt (BOB), er der en række krav til produktion og kvalitet.

Først og fremmest laves en ostemasse af pasteuriseret komælk, som tilsættes mælkesyrebakterier og skimmelkultur. Herefter fyldes den på store runde forme, skylles og saltes, hvorefter den skal lagre.

I løbet af lagringen vendes osten regelmæssigt, og udsættes flere gange for en maskine, der borer massevis af huller hele vejen i gennem den, så den udvikler det fine mønster, vi kender.

Den milde og cremede ost modnes i saltlage i mindst 50 dage, max. 150 dage. Den stærke og faste skal lagre i mindst 80 og max. 270 dage.

Mad og drikke der passer særlig godt

Lige som med alle andre oste skal gorgonzolaen ud af køleskabet mindst en halv time, før den skal spises.

Her kommer smagen mere til sin ret, end når den er køleskabskold. Derudover får vi ikke nok glæde af den milde types lækre konsistens, hvis den er kold.

Ostens smag passer både til søde sager og varme pastaretter. Prøv den med en god honning med nødder i, syltede eller friske figner, marmelader, dadler eller andre tørrede frugter.

Den er også et rigtig godt match med blegselleristænger, radiser og peberfrugter.

Den danske tradition med at spise stærke oste med rå æggeblommer og løgringe er også overført til den italienske skimmelost, så nogle spiser gorgonzola på den måde.

Den slags unoder holder italienerne sig fra. Udover at spise den som en snack, bruger de den meget i madlavningen. Tænk for eksempel på pastaretter, pizzaer og simreretter.

Udover det findes der virkelig lækre italienske desserter med gorgonzola i, for eksempel passer syltede pærer fortrinligt med en gorgonzolacreme.

Næringsindhold og vitaminer

Osten er helt uden tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Den er både kalk-, vitamin- og proteinrig, og indeholder desuden både A, B2, B6 og B12-vitaminer.

Her ser du energifordelingen for 100 gram gorgonzola i følge det italienske Konsortium for beskyttelse af Gorgonzola BOB.

Energi: 314 kalorier.

Proteiner: 18 gram.

Fedt: 27 gram.

Kulhydrater: 0.

Opskrifter med gorgonzola

Ostens franske fætter er en roquefort, der er lavet på fåremælk. Den franske ost har en mere skarp smag og en mere smuldret konsistens.

Her er et par opskrifter, der blandt andet indeholder den italienske skimmelost.

Er du vild med italienske oste, kan du også læse artiklerne om Grana Padano, Parmesan og Mozzarella.

Kartoffelquiche med porre og gorgonzola

4 fra 4 stemmer
En god opskrift på kartoffelquiche med porre og gorgonzola, der er en lækker tærte til aftensmad. I tærten er der også bacon. Spises med en grøn salat til.
Gå til opskrift
Kartoffelquiche med porre og gorgonzola

Pasta med gorgonzola - klassisk italiensk pastaret

4.9 fra 7 stemmer
En nem og klassisk opskrift på pasta med gorgonzola. Pastaretten laves også med blandt andet ærter og skinke, og det er en dejlig og hurtig aftensmad.
Gå til opskrift
pasta med gorgonzola
Om Karen
Karen Seneca
Karen Seneca

Karen er journalist, forfatter og rejseblogger. Og så er hun en ægte madnørd, som elsker at eksperimentere i køkkenet.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.

Følg os på Instagram

Besøg vores webshop

  • Forside Aftensmad

    Madens Verden Aftensmad

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden Airfryer

    Madens Verden Airfryer

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden forklæde

    Madens Verden forklæde

    kr. 125,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden mulepose

    Madens Verden mulepose

    kr. 50,00
    Tilføj til kurv

Nyeste indhold

Ugens vine uge 29, 2025

Ugens vine uge 29, 2025 med gode vine fra New Zealand og boblende rosé

Ugens madplan uge 29

Ugens madplan uge 29 byder på dejlig aftensmad til hele ugen

Billede af pighvarsalat.

Pighvarsalat - salat med rester af pighvar eller anden hvidfisk

Billede af stegt fennikel med ærter og grønne asparges.

Stegt fennikel med ærter og grønne asparges

Billede af blomkål med brunet smør, kapers, citron og karse.

Blomkål med brunet smør, kapers, citron og karse

Ugens madplan uge 28

Ugens madplan uge 28 med lækker aftensmad til hele ugen

Forsiden lige nu

Hvad skal vi have at spise?
Hvad skal vi have at spise? Her får du 9 lækre retter→ Se opskriften
billede med frugttærte
Frugttærte→ Se opskriften
Ugens vine uge 29, 2025
Ugens vine uge 29, 2025 med gode vine fra New Zealand og boblende rosé→ Se opskriften
billede med hindbærsnittetærte
Hindbærsnittetærte med mazarin og lækkert fyld→ Se opskriften
billede for den du ved nok kage
Den du ved nok kage - nem opskrift på chokoladedrømmekage→ Se opskriften
billederesultat for brusebadsboller
Brusebadsboller - opskrift på hurtige morgenbrød→ Se opskriften
billede med mørbrad frikasse
Mørbrad frikassé med svinemørbrad og grøntsager→ Se opskriften
tex mex kylling
Tex Mex kylling→ Se opskriften
Billede med brunchæg i ovn
Brunchæg i ovn - ovnbagt æg i skål eller form→ Se opskriften
Billede af pighvarsalat.
Pighvarsalat - salat med rester af pighvar eller anden hvidfisk→ Se opskriften

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rørby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Møllers Allé 43B
2791 Dragør
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Læs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rørby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rørby Madsen, redaktionschef
Jan Sørensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Bliv medlem nu. Undgå reklamer, når du bruger opskrifterne, og få din egen favoritliste. Samtidig støtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node. Du må altid gerne linke til indhold på Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik
Følg med her
Instagram
Facebook
Youtube

Copyright: Madens Verden!

Slip for reklamer - bliv støttemedlem af Madens Verden nu
OBS: Vi har ingen bindingsperiode! Og vi elsker vores medlemmer.

Bliv medlem her
Eller fortsæt gratis med annoncer her