Gammeldags franskbrød er et klassisk franskbrød i form, også kaldet formfranskbrød.
Bagt med mælk og smør, penslet med vand, der giver brødet en god skorpe.
Gammeldags franskbrød er nemt at bage – det er hævningen, der tager tiden.
Jeg har her lavet den i min Kitchen Aid røremaskine, men du kan selvfølgelig sagtens også lave den på gammeldags manér i hånden.
Men husk at ælte dejen godt igennem, så får dit gammeldags franskbrød en bedre krumme.
Pensl franskbrødet – også kaldet et formfransbrød – med vand eller mælk, det giver den helt rigtige skorpe, der jo også giver smag til brødet.
Brødet er fryseegnet.
Du skal bruge – giver et gammeldags franskbrød:
3 deciliter mælk
50 gram smør
30 gram gær
500 gram økologisk hvedemel
1 teskefuld fint salt
2 teskefulde sukker
Bagetid for gammeldags franskbrød – formfranskbrød: 30 minutter ved 200 grader varmluft.
SÅDAN bager du et sødmælks franskbrød
Sådan bager du gammeldags franskbrød:
- Kom mælk og smør i en lille gryde eller kasserolle, og varm det forsigtigt op indtil smørret er smeltet. Når det er fingervarmt – cirka 37 grader – hælder du det op i skålen til din røremaskine.
- Smuldr gær ned i mælken, og rør gæren ud.
- Bland hvedemel, sukker og salt i en skål – og kom også det ned i røreskålen. Ælt det ved middelhøj hastighed i 7-8 minutter, og rør den derefter et minut ved lav hastighed. Tag skålen af, dæk den med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad dejen hæve i 30 minutter.
- Efter hævning slår du dejen hurtigt ud på et meldrysset bord, og lægger det i en form til franskbrød. Overdæk igen med husholdningsfilm, og lad hæve i 30 minutter.
- Efter hævning snitter du et langt snit på langs af brødet, og pensler med vand.
- Sæt formfransbrødet ind i en forvarmet ovn, helst nederst i ovnen, og bag det i 30 minutter ved 200 grader over- og undervarme.
- Tag franskbrødet ud af formen, og sæt det til afkøling på en rist, så der ikke samles fugt i bunden af franskbrødet.
OPSKRIFT på lækre morgenbrød med havregryn
