Gammeldags franskbrød - opskrift på franskbrød i form

Gammeldags franskbrød er et klassisk hvedebrød i form, også kaldet formfranskbrød. Bagt med mælk og smør, og et helt tradionelt franskbrød.

Gammeldags franskbrød er nemt at bage - det er hævningen, der tager tiden.

Røremaskine eller håndælte

Jeg har her lavet den i min Kitchen Aid røremaskine, men du kan selvfølgelig sagtens også lave den på gammeldags manér i hånden.

Prøv lykkethjulet og vind fede præmier

Drej det nye lykkehjul på Madens Verden og vind. Det er gratis at deltage.

Men husk at ælte dejen godt igennem, så får dit gammeldags franskbrød en bedre krumme.

Pensl franskbrødet - også kaldet et formfransbrød - med vand eller mælk, det giver den helt rigtige skorpe, der jo også giver smag til brødet.

Brødet er fryseegnet.

Opskrift på gammeldags franskbrød

3 deciliter mælk
50 gram smør
30 gram gær
500 gram økologisk hvedemel
1 teskefuld fint salt
2 teskefulde sukker

Bagetid for gammeldags franskbrød - formfranskbrød: 30 minutter ved 200 grader varmluft.

-> SE OGSÅ opskrift på boller af bløddej

Sådan bager du gammeldags franskbrød

1. Kom mælk og smør i en lille gryde eller kasserolle, og varm det forsigtigt op indtil smørret er smeltet. Når det er fingervarmt - cirka 37 grader - hælder du det op i skålen til din røremaskine.
2. Smuldr gær ned i mælken, og rør gæren ud.
3. Bland hvedemel, sukker og salt i en skål - og kom også det ned i røreskålen. Ælt det ved middelhøj hastighed i 7-8 minutter, og rør den derefter et minut ved lav hastighed. Tag skålen af, dæk den med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad dejen hæve i 30 minutter.
4. Efter hævning slår du dejen hurtigt ud på et meldrysset bord, og lægger det i en form til franskbrød. Overdæk igen med husholdningsfilm, og lad hæve i 30 minutter.
5. Efter hævning snitter du et langt snit på langs af brødet, og pensler med vand.
6. Sæt formfransbrødet ind i en forvarmet ovn, helst nederst i ovnen, og bag det i 30 minutter ved 200 grader over- og undervarme.
7. Tag franskbrødet ud af formen, og sæt det til afkøling på en rist, så der ikke samles fugt i bunden af franskbrødet.

OPSKRIFT på lækre boller med havregryn