Gammeldags franskbrød – opskrift på franskbrød i form

Gammeldags franskbrød er et klassisk hvedebrød i form, også kaldet formfranskbrød. Bagt med mælk og smør, og et helt tradionelt franskbrød.

Gammeldags franskbrød er nemt at bage – det er hævningen, der tager tiden.

Røremaskine eller håndælte

Jeg har her lavet den i min Kitchen Aid røremaskine, men du kan selvfølgelig sagtens også lave den på gammeldags manér i hånden.

Men husk at ælte dejen godt igennem, så får dit gammeldags franskbrød en bedre krumme.

Pensl franskbrødet – også kaldet et formfransbrød – med vand eller mælk, det giver den helt rigtige skorpe, der jo også giver smag til brødet.

Brødet er fryseegnet.

Opskrift på gammeldags franskbrød

3 deciliter mælk
50 gram smør
30 gram gær
500 gram økologisk hvedemel
1 teskefuld fint salt
2 teskefulde sukker

Bagetid for gammeldags franskbrød – formfranskbrød: 30 minutter ved 200 grader varmluft.

-> SE OGSÅ opskrift på boller af bløddej

Sådan bager du gammeldags franskbrød

1. Kom mælk og smør i en lille gryde eller kasserolle, og varm det forsigtigt op indtil smørret er smeltet. Når det er fingervarmt – cirka 37 grader – hælder du det op i skålen til din røremaskine.
2. Smuldr gær ned i mælken, og rør gæren ud.
3. Bland hvedemel, sukker og salt i en skål – og kom også det ned i røreskålen. Ælt det ved middelhøj hastighed i 7-8 minutter, og rør den derefter et minut ved lav hastighed. Tag skålen af, dæk den med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad dejen hæve i 30 minutter.
4. Efter hævning slår du dejen hurtigt ud på et meldrysset bord, og lægger det i en form til franskbrød. Overdæk igen med husholdningsfilm, og lad hæve i 30 minutter.
5. Efter hævning snitter du et langt snit på langs af brødet, og pensler med vand.
6. Sæt formfransbrødet ind i en forvarmet ovn, helst nederst i ovnen, og bag det i 30 minutter ved 200 grader over- og undervarme.
7. Tag franskbrødet ud af formen, og sæt det til afkøling på en rist, så der ikke samles fugt i bunden af franskbrødet.

OPSKRIFT på lækre boller med havregryn