Cremet risotto med asparges (italiensk aspargesrisotto)

Risotto med asparges. Risottoen er nem at lave med lidt hvidvin, og den kan blandt andet bruges som tilbehør til forskellige kødretter.

Risotto med asparges skal laves af de gode arborio-ris, der kommer fra Italien.

Risene skal koges al dente, altså med lidt bid i kernen - uden de selvfølgelig er rå.

Risottoen passer perfekt til en god bøf og andre kødretter, og den er lidt lettere og elegant som tilbehør end de klassiske kartofler.

Det er vigtigt, at du anvender arborio-ris - og ikke almindelig grødris. De duer IKKE til risotto!

I stedet for asparges kan du tilsætte mange andre grøntsager til din risotto - svampe er også en klassiker. Men husk at svitse dem af først.

Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer.

Opskrift på risotto med asparges

Cremet risotto med asparges (italiensk aspargesrisotto)

Opskrift på klassisk italiensk risotto med asparges. Risottoen er nem at lave med blandt andet lidt hvidvin, og den bruges som tilbehør til mange kødretter.

5 fra 1 stemme

Tryk på antal stjerner for at bedømme

UDSKRIV PINTEREST GEM OPSKRIFT GEMT!

RetAftensmad

KøkkenItaliensk

Arbejdstid: 10 minutter

Tilberedning: 20 minutter

Samlet tid: 30 minutter

Antal4 personer

ForfatterHolger Rørby Madsen

Ingredienser

• 1 bundt lforårsløg
• 2 fed hvidløg
• 200 gram risottoris arborio
• 1 deciliter hvidvin
• 0,5 liter hønsebouillon 1 terning + 0,5 l vand
• 1 bundt grønne asparges
• 1 bundt persille friskhakket
• frisk basilikum
• salt og peber

Sådan gør du

• Skær yderste top og bunden af forårsløgene, vask den grundigt for jord, og skær den i tynde skiver. Hvidløgsfed hakkes fint. Kom lidt olie i en gryde, og svits hurtigt forårsløg og hvidløg.
• Kom så risene ned i gryden. og lad dem svitse med et minut.
• Tilsæt så hvidvin, og lad det koge lidt ind. Så kommer du gradvist hønsebouillon i, og lad det koge op. Skrue så ned for varmen, og lad det simre 15 minutter, hvor du løbende tilfører bouillon, hver gang væsken næsten er kogt ud. En risotto med asparges skal man være over, for så bliver den bedst.
• Til sidst, når bouillonen er opsuget af risene, tilsættes lidt mælk for at gøre risottoen lidt mere hvid og indbydende. Tilsæt til en passende konsistens.
• Rengør asparges, knæk bundstykket af, og skær asparges i stykker på cirka to centimeter.
• Når de 15 minutter er gået, kommer du asparges, friskhakket persille og plukkede basilikumsblade i risottoen, og lader det simre et par minutter mere.
• Tag så din risotto med asparges af kogepladen. Smag til med salt og friskkværnet peber, og server.

Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og anvend #madensverden

Kom med din mening

Din ret er nu klar til servering, men du kan også lige komme lidt reven parmesan i til sidst. Det gør blot risottoen endnu mere italiensk.

Du kan eventuelt servere risottoen til en af disse retter:

Honningmarineret laks til grill og ovn

Her får du min opskrift på honningmarineret laks, der er laks med honning og masser af smag. Du bruger en hel lakseside, der kan tilberedes i grill eller ovn.

Gammeldags frikadeller (slagterens bedste opskrift)

Her er slagterens egen opskrift på gammeldags frikadeller. Se også hvordan man laver dem uden æg, hvedemel eller mælk. En komplet guide til frikadellefars.